1樓：仁芷文
花椒洗淨，瀝乾水，用十字刀口的攪拌機磨碎（我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經出來了)；
白芝麻。洗淨，瀝乾水，倒入鍋中，**，幹炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了。
炒麻辣醬：1、把油倒入鍋中（我這次油倒得有點多了，不過油多一點，儲存的時間可以長一點，但是油太多了也不好，會把醬的香味蓋住），**；
2、油到7成熱時，倒入花椒和辣椒麵，翻炒到有香味出來；
3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮；
4、等水稍微收幹一點的時候，倒入牛肉粒；
5、再倒入蒜末翻炒；
6、加入2大勺甜笑巨集激麵醬。
花生，小煮一會，再加入雞精。
糖、五香粉、孜然粉；
7、煮滾後倒入白芝麻，就可出鍋了。
辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，絕備孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒。
粉1/2茶匙，蒜末20g，醬油1大匙，糖1茶匙，料理公尺酒1大匙，水1大匙。
1. 牛肉切丁 大蔥切段備用。
2. 花生公尺用刀背或者搗蒜器做成花生碎備用 剁椒 豆瓣醬。
油燒製六成熱放牛肉和大蔥 . 大火炸制 收水分。
當牛肉大概6成乾的時候放花椒 根據個人口味 多少隨意。
感覺花椒炸幹不太麻的時候就可以加入碎花生了 繼續炸。
感覺牛肉水分已經差不多沒有了 花生也變脆的時候就可以加入剁椒了。
川味麻辣醬，a.粗辣椒粉60g，細朝天椒粉40g，熱開水300cc，b.花椒30g，c.水500cc，桂皮。
10g，草果。
2顆，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，a.沙拉油200cc，香油50cc，b.豆辦醬100g，鹽2大匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大。
1.將材料a的辣椒粉倒入大碗中，衝入開水拌勻備用。
2.熱鍋，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨缽磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉備用。
4.材料c放入鍋中小火慢煮約4分鐘。
5.煮出香味後濾掉香料渣（約剩150cc）備用。
6.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入拌勻的辣椒粉中火炒勻後倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒數下再加入花椒粉。
8.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
2.炒鍋，放入食用油，放入肉餡。將肉餡炒至變色。加入蔥姜碎。
3.放入甜麵醬、蠔油和生抽、五香粉調味。
4.炒至甜醬。
出香味後。5.加入少許水煮至濃稠即可。
2樓：網友
材料： 甜麵醬一包，黃醬一包，豬肉餡半斤，香菇2把(看個人喜好了，我就很喜歡，所以放很多),蔥段，薑末，蒜末，料酒，生抽，老抽。
把油燒熱，倒入蔥段，薑末，蒜末炒熟到可以聞到香味。
炒香了蔥薑蒜，就可以加入肉餡。8成熟的時候加入香菇丁(忘了：之前發好香菇，切丁).翻炒。
放點料酒去肉餡的腥味(這裡的肉很腥),再加點生抽和老抽，(但不要加太多。因為醬也會上色。)
翻炒一下就可以把2包醬都放進去，然後加一碗水。拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。
等醬做好了就可以下麵條了。然後把炸醬放在乘在碗裡的面上，再撒點蔥花。就好了。拌一拌，一定很香的~~~
注意：一定不要放鹽了，因為2包醬放下去就已經非常鹹了。但是因為是要拌在面裡就不會很鹹了。
牛肉麵的辣醬怎麼製作方法
3樓：
摘要。您好，很榮幸為您解答。製作方法如下：
準備材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿蔔、蔥薑蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。1、青蘿蔔洗淨切塊、豆豉洗淨切碎、蔥洗淨切碎、姜洗淨切片、蒜洗淨切碎備用。
2、牛肉洗淨切塊，然後放入煮鍋中焯一下水，再撈出來備用。3、牛骨洗淨，然後敲碎備用。4、起鍋倒油燒熱，放蔥薑蒜爆香，然後倒入豆瓣醬翻炒均勻。
5、放豆豉、番茄醬爆炒均勻。6、所有材料翻炒均勻後，倒入適量的清水。7、最後放牛肉、青蘿蔔塊煮10分鐘。
8、準備一口大鍋，放入牛骨，然後把煮好的醬料倒入鍋中，再倒入適量的清水。9、把八角、小茴、桂皮放入調料包。10、把調料包放入鍋中，再加入適量冰糖，然後加蓋煮40分鐘分鐘後放入熟雞蛋，這樣辣醬就煮好了。
您好，很榮幸為您解答。製作方法如下：準備材料：
牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿蔔、蔥薑蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。1、青蘿蔔洗淨切塊、豆豉洗淨切碎、蔥洗淨切碎、姜洗淨切片、蒜洗淨切碎備用。2、牛肉洗淨切塊，然後放入煮公升純鍋中焯一下水，再撈出來備用。
3、牛骨洗淨，然後敲碎備用。4、起鍋倒油燒熱，放蔥薑蒜爆香，然後倒入豆瓣醬翻炒均勻。5、放豆豉、番茄醬爆炒均勻。
6、所有材料翻炒均勻後，倒入適量的清水。7、最後公升笑閉放牛肉、青蘿蔔塊煮10分鐘。8、準備一口大鍋，放入牛骨，然後把煮好的醬料吵裂倒入鍋中，再倒入適量的清水。
9、把八角、小茴、桂皮放入調料包。10、把調料包放入鍋中，再加入適量冰糖，然後加蓋煮40分鐘分鐘後放入熟雞蛋，這樣辣醬就煮好了。
香辣肉醬的做法及配方
4樓：禾赫聊生活
辣椒肉醬的做法及配方如下：主料：紅辣椒300克、瘦肉220克。
輔料：油適量、鹽2勺、姜適量、蒜適量、醬油2勺、白糖1勺、雞精1勺。
1、準備好瘦肉和新鮮辣椒。
2、辣椒去蒂，瘦肉切粒，準備點姜和蒜。
3、辣椒放入料理機中打細。
4、姜蒜也放入料理機一起打碎。
5、把辣椒醬盛出來。
6、鍋放油。
7、放入辣椒醬。
8、先熬上10多分鐘。
9、加入瘦肉，再繼續熬製。
10、放點醬油。
11、放點白糖。
12、再放入雞精調味，攪到辣椒醬裡的水份蒸發，餘下的都是辣椒醬和油。
13、盛碗，涼後可以放入罐子裡放冰箱儲存。
東北麻辣燙的做法及配方
主料 凍豆腐150g 基圍蝦50g 金針菇100g 羊肉100g輔料 油適量 鹽適量 白菜適量 澱粉適量 調料適量 豆瓣醬適量步驟 1 羊後腿肉切成薄片，加入少許鹽和澱粉抓勻，稍微醃一醃2 凍豆腐用涼水化開，擠去多餘的水分 3 金針菇 綠白菜均摘洗乾淨 4 基圍蝦沖洗一下 5 準備好調料 6 鍋中燒...
幹炒麻辣燙的做法及配方
準備原料 土豆1個 藕1節 各種丸子半斤 豆芽半斤 培根10片 青菜5顆 豆皮1張 洋蔥1個 食鹽適量 醬油2勺 雞精0.5勺 生抽2勺 麻辣香鍋料100克 1 切好配菜 2 煮熟丸子 3 煮熟配菜 4 將配菜煮熟後撈出備用 5 起鍋燒油，倒入配菜，加入調味料 6 翻炒均勻出鍋，完成。材料1.麻辣燙...
急求牛肉板面配方面的做法，牛肉板面和湯料的的做法
人家問的是 牛肉板面 不是 牛肉拉麵 牛肉板面 牛肉麵，又名牛肉板面 清湯牛肉麵。歷史悠久 經濟實惠 獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創 牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌 滑利爽口 湯汁 諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的...