1樓：老郭講三農
這裡面的蘑菇是用小的香菇（黑色）做的， 具體加工， 把小香指仿裂菇泡開，（買來的時候是乾的 要水發） 然後把水擠出，然唯閉後 過油炸一下， 把裡面的水份去除，然後就可以把加工好的 小香菇 放進在燒的雞肉中了，味道很好。
小雞燉蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
東北榛蘑：榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分佈在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。
被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。
1.準備食材，如果沒有新鮮的榛蘑就用榛蘑幹，榛蘑幹要提前一夜浸泡 2.雞肉剁塊 3.
將大滑肌肉塊洗淨，浸泡出血水 4.炒鍋熱油，炒香雞塊 5.雞塊炒香，盛出 6.
起鍋熱油，下蔥薑蒜、八角、乾紅辣椒爆香，重新放入雞塊 7.添水，放入泡好的蘑菇，倒醬油 8.小火燉煮至雞肉軟爛、蘑菇入味，大夥稍稍收汁 9.
出鍋盛出。準備食材，如果沒有新鮮的榛蘑就用榛蘑幹，榛蘑幹要提前一夜浸泡。
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雞肉剁塊。將肌肉塊洗淨，浸泡出血水。
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炒鍋熱油，炒香雞塊。
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雞塊炒香，盛出。
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起鍋熱油，下蔥薑蒜、八角、乾紅辣椒爆香，重新放入雞塊。
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添水，放入泡好的蘑菇，倒醬油。
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小火燉煮至雞肉軟爛、蘑菇入味，大夥稍稍收汁。
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出鍋盛出。<>
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2樓：風嘯關山月
這在東北是一道名菜，小雞燉蘑菇在東北搏知是非常受歡迎的一道家常名菜，至於小雞燉蘑菇中的蘑菇是什麼蘑菇，局念這沒有具體的規定，你可以桐銀困找所有能食用的蘑菇，嘗試東北人吃蘑菇，除了菜市場買的蘑菇以外，還有在樹林裡面舔到的能食用的野生菌，當然大多數野生菌是有毒的，不能隨便食用，而像茶樹菇這樣的蘑菇在尋常的餐桌也是能夠見到的。
3樓：網友
正宗的應該是榛蘑。
4樓：伊凝
我認為小雞燉蘑菇中所用的蘑菇應該是香菇吧，香菇肉質厚實，味道鮮美。和小雞燉起來，味道更加的不錯。
5樓：檢修筠
呀 那個的話你可以用襪攜那種菜，蘑菇就是乙個圓的那種告蘆伏那種蘑菇的譁明話就很好了，燉出來超級超級的好吃，你用那種蘑菇的話就非常非常完美了。
6樓：訾鳳憶槿
我覺得應該是香菇吧蠢敏老，拿耐用帶公升的香菇的話，這樣的小雞燉蘑菇才會特別的鮮美，因為香菇特別的鮮香，特別的有味道。
7樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇在東北是非常受歡迎的一道家常名菜，至於小雞燉蘑菇中的蘑菇是什麼蘑菇，這沒有具體的規定，你可以找所有能食燃顫襪用的蘑菇，嘗試東北人吃洞伍蘑菇，除了菜市場買的蘑菇以外，還有在樹林裡面舔到的能食用的野生菌。
8樓：大海的眼淚
我知道小雞燉蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。東北榛蘑：榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌。
的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家。
列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。數圓榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝早含條上。主要分佈在長陸畢笑白山。
山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。小雞燉蘑菇也可以用幹香菇做。
幹香菇有特殊的香兒，建議少放，最好放三四個就可以了。放多了，只有蘑菇味兒了，就吃不出其他配料和雞肉的味道了。
9樓：束晴桖
東北雜雞燉蘑菇的話，是這樣做的，你先把雞放在鍋裡面煮著，然後呢，你等那個雞肉差不多要好了，去把，把蘑菇拿來放在鍋裡面一起煮，首先廳殲的話，那麼就是要先把魔核洗乾淨了，然後呢，把她洗醒小再放進裡面去，凱州這樣的話，九又清香的感覺，又有很好扮孫衝的吃的。
10樓：速達軟體
小野雞燉漏仔蘑菇裡頭所用的蘑菇最好是那個野蘑菇也就是野生的，而不是呃人工養殖的，這種蘑菇老口味特別好。一般這個野蘑菇呢，平常咱們把它叫做平菇。還有像東北的衡悉紅蘑菇返攔汪，紅菇。
口蘑也可以或者是黃蘑菇，老百姓也把它叫做粘糰子。
11樓：雪絨花兒飄飄
普通的香菇就行。也有枝磨的說用榛菇最好，看個人口味吧。
我在家裡用普通的野絕迅蘑菇做過，味道還不錯。自己猛巨集鬥採蘑菇要小心，很多蘑菇是有毒的。
12樓：拜殿你
小雞跑到魔鬼，他可能有很多人因為怎麼說呢？有好多好多種，如果如果人們吃的小雞也能吃，如果人人都能能吃的那個菌，那個俊，那雹族扒個魔鬼，如果穗模人都不能吃的話，小雞，它就更不能吃了，因為的話，有的源昌蘑菇有毒無毒的的話。
13樓：真的不用過分關注別人
小雞燉蘑菇中的蘑凱拆氏菇應該用的是榛蘑。但是就是你放香菇也可以像松蘑也可以我覺得只要御輪你喜歡吃就盯散可以了沒必要固定在某種蘑菇。
14樓：捉坦踩咽
小雞燉蘑菇中的這個蘑菇是榛蘑，榛蘑最好吃。
15樓：yuan志
小雞燉蘑菇宗所用的蘑菇到底是哪種？其實小舉粗雞燉蘑菇的話就是平常的香菇最好是新鮮的，它的口感更好，如果是幹香菇的話，它的口感反而沒那麼好，最好的是。先把香菇用油翻茄答信炒一下，然後倒入。
雞肉裡面把雞肉收幹汁之後。加入一些顫輪蔥薑蒜醬。是最完美的。
16樓：聖星澤
其實大讓模家都知坦雀緩道趙本山他們。正常在那次春節聯歡晚會上的。所說的小雞燉蘑菇只不過是東北的一種家常菜而已，他用的是。
山上的土雞。再加上野生的香菇。正宗的就歲散是香菇這個燉雞才是味道最好的，並不是哪一種蘑菇，而是香菇。
17樓：網友
小雞燉蘑菇在東北是非常受歡迎的一道家常名菜，至於小雞燉蘑菇中的蘑菇是什麼蘑菇，這沒有具體的規定，你可以找所有能胡咐食用的蘑菇，嘗試東北人吃蘑菇，除了菜市場買的蘑菇以外，還有在樹林裡面舔到的旅做並能食用的野生菌，當然大多數野生菌是有拆跡毒的，不能隨便食用，而像茶樹菇這樣的蘑菇在尋常的餐桌也是能夠見到的。
18樓：網友
小雞燉蘑菇用的是香菇。
19樓：石牛峰山
正常的小雞燉蘑菇應該是就是普通的香菇就可以了，但是正宗的小雞燉蘑菇就是榛蘑菇了。
20樓：網友
小雞燉蘑菇中殲碰所用的蘑菇是榛蘑，榛蘑相對別的蘑菇來說更加滑嫩氏嫌爽口、味道鮮美、營養豐富，甚至被一些發達國家列為一氏核談類食品。
21樓：柳綠更帶煙
你好，小雞燉蘑菇中所用的蘑菇一般就是香菇，味道還可以。
22樓：陌涼
正常的小雞燉蘑菇一般家裡做都是放榛蘑的。榛蘑燉出來比較香。
23樓：蒙柏華
小雞燉蘑菇一般都是用香菇，用香菇燉雞會更香更好吃。
24樓：樓主love飛翔
首搭談念先這在東北是一道名菜，小雞燉蘑菇在東北是非常受歡迎的一道家侍鋒常名菜，至於小雞燉蘑菇中的蘑菇是什麼蘑菇，這沒有具體的規定，你可以找所有能食用的蘑菇，嘗試東北人吃蘑菇，除了菜市場買的蘑菇以外，還有在樹林裡面舔到的能食用的野生菌，當然大多數野生菌是有毒的，不能隨便食用，而像茶樹菇這樣的蘑菇在尋常的餐桌也是能知困夠見到的。
小雞燉蘑菇的做法起源於**？
25樓：網友
小雞燉蘑菇，是一道極具風味的地方菜。
具體來說，這是一道東北菜。
再具體一些說，這道菜起源於黑龍江。……當然了，這個說法值得商榷。因為在東北地區的很多地方都認為自己當地小雞燉蘑菇最正宗……
小雞燉蘑菇所選用的食材，主要有兩種：
1，小雞。這個「小雞」並不是指未成年的小雞，而是指笨雞。……也就是那種吃天然食物的散養的雞。……這種雞肉質飽滿鮮嫩，營養豐富，味道也非常鮮美。
2，蘑菇。小雞燉蘑菇所選用的蘑菇，有多種型別。
最常用的是榛蘑。
另外還有用松樹傘蘑菇的。……這是一種口味獨特的蘑菇，燉好以後口感滑嫩鮮美，非常好吃。
除了上述兩種食材以外，很多地方的小雞燉蘑菇還會放入粉條。
關於小雞燉蘑菇中的粉條，還有很有趣的故事包含在其中……
在東北地區，有個說法叫「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」……當新婚夫婦回孃家的時候，孃家人一般會做小雞燉蘑菇這道菜來招待姑爺。……在這道菜當中，會放入粉條，這樣姑爺吃起來會比較尷尬……粉條很長，很難吃進嘴，於是就會非常尷尬了。這也成為家裡人津津樂道的一件趣事。
從這道菜本身來說，堪稱色香味俱佳。……不但好看，而且營養豐富，對身體健康非常有好處。因此這道菜也成為非常受歡迎的家常菜之一。
26樓：沒方向盤的船
小雞燉蘑菇的做法起源於東北地區，也有一說是曾經山東人闖關東來到東北所創制的一種小吃。最沒有文字記載，但有個共識，小雞燉蘑菇的做法起源於東北。
我們都知道小雞燉蘑菇，取材於東北的小蘑菇楱菇，這種小蘑菇只有東北地區才有。
曾經出差到遼寧省瀋陽的懷仁縣，那裡的野生小蘑菇非常有名，味道獨特，是專門用來燉雞的配料。小雞燉蘑菇需選料精細，所用的榛蘑是野生生長。成菜湯鮮濃厚，雞肉酥爛。
想要追溯小雞燉蘑菇的做法起源，有一種傳說故事。在東北燉菜排行榜中，榜首就是小雞燉蘑菇。東北遼寧瀋陽民間傳說「姑爺進門，小雞斷魂」就是說新姑爺陪媳婦回孃家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。
也可以佐證小雞燉蘑菇做法起源於東北。
27樓：網友
小雞燉蘑菇的做法起源於已不可考查，只知道是一道東北燉菜。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。
在東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
小雞燉蘑菇的做法
所需食材：三黃雞半隻、幹榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
步驟1、雞治淨，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開分鐘，出淨血水，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟2、榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟3、粉條提前溫水泡軟，剪成十幾釐公尺的段兒備用。
步驟4、蔥薑切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
步驟5、起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
步驟6、下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
步驟7、加入料酒，翻炒均勻。
步驟8、加入醬油。
步驟9、翻炒至均勻上色。
步驟10、加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
步驟11、加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
步驟12、大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鐘，至雞肉熟爛。
步驟13、加入粉條，再燉10來分鐘，粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
步驟14、加入少許糖和適量鹽調味，即可。
小雞燉香菇的做法 5，正宗小雞燉蘑菇的做法
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