烤鴨胗的製作方法 烤鴨胗的製作方法介紹
1樓：三夜見
1、主料：鴨胗1斤。
2、調料：孜然適量汪叢、辣椒粉適量、食鹽適量、料酒適量、姜適量、小蔥適量、白糖適量。
3、將鴨胗和鴨心處理乾淨。
4、準慧悔備香蔥和姜塊，將鴨胗和鴨心放入煮鍋加入香蔥，姜塊一起燒開。
5、經過煮開的鴨胗和鴨心去了腥味，7成熟，為下一步進入烤箱做準備。
6、為了讓鴨胗和鴨心烤出來的味道更入味，將鴨胗和鴨心切小塊。然後用料酒，白糖，生抽醃製。
7、將鴨胗和鴨心分別串起來。
8、錫紙表面塗些食用油，然後將串好的鴨胗串放入烤箱200°上火烤8分鐘。
9、準備孜然粉辣椒粉前陵正和鹽並將它們混合。
分鐘之後將鴨胗串從烤箱拿出來，由於鴨胗表面沒有油，所以，我抹了些油在表面上並灑些孜然粉和辣椒粉鹽，再放入烤箱烤三分鐘。之後拿出來翻另外一面做同樣的步驟再烤兩分鐘即可。
烤鴨製作方法和配方 烤鴨製作方法和配方介紹
2樓：雙麗劍
1、配方：鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）。
2、鴨子放入大一些的容器。
3、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 醃製1－2個小時。
4、醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。
5、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤。
6、時間到拿出放涼切成薄薄的片兒即可。
做烤鴨的方法 烤鴨的做法
3樓：劍經業
1、鴨子處理乾淨，把翅膀，鴨腳剪去，瀝乾水備用！
2、用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖，料酒多點沒事，生抽一大湯勺，醬油大半湯勺，把八角，香葉，這些料適量的加入進去。最後加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味。
3、泡一夜的鴨子入味了，下一步驟就是燙皮，使鴨子皮緊繃。鍋裡把水燒製沸騰，把鴨膀子拿著用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水溫一定要高。重複四，五遍澆沸騰的開水。
4、燙皮結束。用蜂蜜，糖漿，香醋3 /1/1調製脆皮水。乘熱均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風陰涼處，吹乾。五，六小時。中途在刷上一次。
5、烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱裡的叉子把鴨子固定住！放烤箱中間，自動旋轉190度烤50分鐘左右。
6、烤40分鐘拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鐘就可以了。
學做烤鴨方法 學做烤鴨方法推薦
4樓：生活軌跡
1、先將鴨去雜毛洗淨，用漏老槐鹽抹鴨子全身放盆中備用。
2、大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用。
3、將調配好的調料均勻含早的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃乙個晚上。
4、將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上。
5、烤箱預熱後鴨子入烤返友箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右。
6、最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，我是在鴨子烤第2次後才包裹的，整個鴨子烤制時間為2小時20分）。
烤鴨的家常做法 烤鴨的烹飪方法
5樓：向陽
1、原料：鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）。
2、鴨子放入大一些的容器。放入蔥段兒、薑片兒枯扒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 醃製1－沒老昌2個小時。
3、醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。
4、下層放上蓋了錫紙的托盤，烤箱180度預熱，中層50分鐘左右即可。
6、烤制的時間按照自己的烤箱效能來定就可以了，顏色金**即可。傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌含槐1份白醋，要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿裡側等部位。
正宗烤鴨製作方法
6樓：於是忘了季節
<>特色風味烤鴨。
主料main
鴨腿650克4人份。
輔料others
黃酒50克 洋蔥200克 甜椒100克 生薑10克 大蒜頭5克 小蔥少許 鹽7克 老抽1湯匙 玫瑰濃漿少許 蠔油1湯匙。
鴨肉的營養價值很高，鴨肉性寒，所以到了夏天以食鴨肉對身體更有益處，用蔬菜瓜果來去除鴨肉的腥味。不僅能保留鴨肉的原汁原味，而且經過醃製之後保留蔬果的果香味，這種方法是從一次美食頻道上學來的，喜歡的也可以試試。
特色風味烤鴨的做法。
步驟step
鴨腿洗淨。步驟step
洋蔥和甜椒洗淨和蔥薑蒜一起切小塊，黃酒準備。
步驟step
把所有材料加入破壁機內倒入黃酒。
步驟step
加入鹽。步驟step
直接選擇攪拌成汁。
步驟step
把汁水倒進盆裡全部能蓋住鴨肉為最佳。
步驟step
用1比1的生抽和蠔油調成汁，準備玫瑰濃漿。
步驟step
把鴨腿撈起洗淨吸乾水分後放入鋪上錫紙的烤盤上均勻的抹上調好的汁。
步驟step
烤箱200度預熱放入烤盤先烤20分鐘。
步驟step
20分鐘後取出刷上玫瑰濃漿再入烤箱烤15分鐘後取出。
步驟step
晾涼後斬塊享用。
特色風味烤鴨的成品圖。
<>特色風味烤鴨的烹飪技巧。
技巧tips
1.裡面的果蔬只要選擇有清香味濃一點的，還可以加入西芹，胡蘿蔔一類的食材。
2.鹹淡按照自家的調整。
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