燕窩的好壞怎樣分辨
1樓：方憐容皋惠
一、按質地比較。
評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分：
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩種類比較。
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
三、按燕窩顏色比較。
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及**其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。
但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場**略高於白燕。
2樓：天然閣燕窩
燕窩怎麼鑑定好壞？燕窩品質怎麼判斷？燕窩分類種類。
3樓：網友
一：純正的燕窩無論在浸透後，或在燈光下**都不完全透明而是半透明狀。二：
天然燕窩會有腥味和木黴的味道，如果聞到了藥水味那就要小心了。三：取一小塊燕窩，以水浸泡鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差的一拉就斷的為假貨。
燕窩的好壞如何辨別
4樓：親愛的郡愛生活
燕窩是一種非常名貴的食材，裡面含有豐富的蛋白質，氨基酸，有機酸等物質，深受愛美女性和孕婦的青睞，有著很高的食用價值，但是市場上真燕窩有限，正因如此才給了不法分子牟利的空間，以次充好，以假亂真，燕窩的好壞辨別方法如下：
1、看：天然燕窩應該為絲狀結構有少許縫隙，如果密不透風且反光就是問題燕窩，顏色為公尺白色或公尺黃色，純白的可能是藥水漂白過的。
2、摸：天然燕窩，盞身凹凸不平，手摸起來有粗糙感，表面有大小不一的裂縫，假燕窩手摸起來沒有凹凸感，表面平滑沒有裂縫。
3、泡：天然燕窩泡發後水是清澈的，一般泡發率為八倍，有很少的小細毛。泡不開，泡後水渾濁，一根小細毛都沒有則是問題燕窩。
4、燉：天然燕窩燉煮後晶瑩透明呈絲條狀，有一股淡淡的蛋清味，q彈嫩滑。
5、照：對著燈光照天然燕窩絲狀紋理分明，透光性好，有層次感。假燕窩，燕絲絲狀紋理模糊，透光性差，沒有層次感。
怎麼分辨燕窩的好壞？
5樓：自報調查
很多人在市場上挑選燕窩的時候看到盞型越大越好、顏色越白、外形越完美就越是喜歡，這當然不排除你買到了頂級官燕盞，但也極有可能你買到的是人工處理後的「漂亮」燕窩。所以買燕窩切不可一味地追求燕窩的漂亮程度。那到底如何分辨燕窩的好壞呢？
如何辨別燕窩的好壞呢？
1.幹度。高品質的燕窩，要有很高的幹度，稍微一折就會斷。幹度越高，越容易存放，放在陰涼處密封儲存不會發黴。而比較差的燕窩，幹度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩溼度大，佔分量，而且不容易存放。
一般九成幹是最佳，保證品質的同時方便運輸。
2.自然縫隙。
在洗燕之後，很多燕窩會產生縫隙、無法恢復平整，這是因為燕窩中有金絲燕的絨羽，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就一定會產生縫隙。一些不良商家為了燕窩的美觀和增重，會給燕窩刷膠修補縫隙。所以刷膠燕窩才會看上去密不透風、嚴嚴實實。
優質的燕窩在陽光下、燈光照射下可以看到自然清晰的囊絲、紋路。
3.乾淨度。
燕窩一般都會含有燕毛和少量的雜質，這些含量越少越好，表示乾淨度越高。燕窩的挑毛手法一般有三種：幹挑 半乾挑 和溼挑，一般原料最好的可以選擇純幹挑，半乾挑的次之，溼挑的是毛量最重的。
4.口感。好燕窩經燉煮後，會有雞蛋蛋清的香味，口感綿滑爽滑、q彈，如果是燕角，則香味就更加濃郁。劣質燕窩，一般都經過化學藥水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道及化學制式的味道，一聞到讓人索然無味。
所以還是提醒各位讀者，擦亮眼睛仔細辨別。合理均衡的攝入，保持身體健康，吃出活力，吃出健康！
6樓：養生是健康的活著
要想買到好的燕窩，就要注意燕窩的乾溼度，越乾的燕窩說明品質越高，而且顏色是黃白色的。好燕窩在燉煮的過程中，會有一股香味，而不是散發臭腥味。
7樓：我說我叫酒釀小櫻桃
好燕窩盞型是完整的，會有一絲絲的紋路，然後聞起來會有香氣。而營養最高的是極輕毛的純幹挑燕窩，當然**也是最貴的。
8樓：教育答主***
如果燕窩的品牌是非常大的，同時色澤是比較好看的就是好的燕窩。
怎樣分辨燕窩好壞？
9樓：北網域名稱醫
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
x0d\x0a2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。
氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；\x0d\x0a3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
x0d\x0a4.燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。
且燉制。一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
10樓：乾萊資訊諮詢
燕窩好壞主要和產地，還和乙個環境有點關係，最主要是燕窩挑毛和加工方式的不一樣。現在一些劣質燕窩都會通過漂白，刷膠，加料，加水來降低成本，可以從以下幾方面來做簡單辨別：
1, 浸泡的水無油漬亦無黏液，如果粘手刷膠的可能性就比較大。
2, 燉後形狀成絲條狀， 長短粗細不一或結塊狀且不規則。
3, 燉後有淡淡的蛋白香味，如果是其他味道就可能不是手工挑毛或者說是漂白過，用藥水泡的。
4, 燉後口感爽滑。
5, 燉後顏色呈淡乳黃色， 不會太白且呈半透明，如果顏色很白，很均勻就要考慮是不是漂白過了，因為這些東西都是天然的東西，顏色不可能那麼均勻。
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