1樓：腐姐控妹紙
中醫認為，鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。
食經》：「主虛損不足，令人**肥美。」
南北朝·陶弘景：」鯰魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。」宋·蘇頌：「鯰魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。」
本草綱目》：「鯰魚反荊芥。」
隨息居飲食譜》：「鯰魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。
餘病悉忌。」 1、香菜燉鯰魚：鯰魚1尾，芫荽60g。
將菜塞入魚腹內，稍加香油，用小火燉熟。 本方取鯰魚補脾利尿以消腫，芫荽、香油均在於調味。用於脾虛水腫，小便不利。
2、鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾，雞蛋2個。鯰魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生薑調味食用。
源於《吉林中草藥》。本方取鯰魚補脾益血，催乳；雞蛋能滋陰養血，用以增強鯰魚的作用。用於產後乳汁不足。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分克、蛋白質克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
功效：鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
適合人群：適合一般人食用；尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用；同時適用於男性壯陽。適用量：
每次150～200克。
鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
2樓：厚黑商學
鯰魚的使用方法：
鯰魚頓煮的方法：1、取少量的蔥薑蒜放入鍋中。
2、在鍋中炒，將蔥薑蒜的味道釋放出來。
3、然後將鯰魚放入鍋中，去除其身上的腥味。
4、在鍋中將鯰魚炒一下，去除魚身特有的腥味，必要時候可以加入少許的料酒。
5、將其腥味去除之後就可以加入溫水進行頓煮了。最好是用專用的煲湯瓷罐，這樣鯰魚的營養成分才不會流失。味道才會更加鮮美。
注意事項：切忌：鯰魚最好不要與牛羊肉或是牛羊油一同食用。以及一些野味或是中藥中的荊芥同食。
鯰魚吃什麼
3樓：陽光生活
鯰魚的食物鯰魚吃的東西很多，比如餐條和此衫、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等小型魚類，以及一些蝦類、貝類或者蛙等等。
鯰魚的簡介鯰魚，又叫做鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚、生仔魚，它的身上沒有魚鱗，並且身體表面黏液比較多，鯰魚的魚頭比較扁，嘴巴喚腔比較大，在上顎和下顎都有鬍鬚。鯰魚主要是生活在江河、湖泊、水庫的中下層，比如水草叢生的地方等，一般來說，鯰魚的白天多是處於隱蔽扒悶的狀態，晚上才會出來覓食，並且秋冬季節會在深水或汙泥中度過。
鯰魚的做法？
4樓：將軍夫人第七豹
紅燒鯰魚。原料：
鯰魚、蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、公尺醋、香葉、大料、五香粉、辣椒麵。
做法：1、將鯰魚洗淨，切成一小段一小段（因鯰魚外皮較粘滑，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好，切成段）。
2、鍋中油熱，放入大料和少許蔥花，然後倒入醬油、料酒、糖、公尺醋。
3、將鯰魚倒入鍋中翻炒後，放入清水（沒過魚的一半即可）。
4、然後放入蔥段、薑片、香葉、五香粉、辣椒麵。
5、蓋上蓋子，中火開始燉…中途掀蓋放入適量鹽。
6、基本快收湯後，撒上香菜即可。
鐵鍋鯰魚。原料：
鮮活鯰魚1尾、約750克、郫縣豆瓣25克、泡辣椒25克、樹椒絲30克、番茄醬25克、大蒜30克、香菜15克、精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
做法：1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用，洗淨後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3釐公尺長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切公尺；香菜切末；
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火燜至濃稠時，調入味精，用少許水澱粉勾薄芡起鍋；
3、淨鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜公尺、香菜末炒香，起鍋澆在盛在熱鐵鍋中的鯰魚上，即成。
操作關鍵：1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重；
2、將鯰魚內臟從口腔中取出，是為了保持魚體形狀美觀，而在將魚身斬成段時，要儘量保持大小均勻；
3、切蒜公尺時，最好用刀切，而不要亂刀剁，以保證蒜公尺香味濃郁；
4、燒製時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛；
5、燒製時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
鯰魚的最佳烹飪方法
5樓：網友
主料鯰魚配料茄子、五花肉調料鹽、味精、醋、醬油、花椒粉、蔥、姜、花生油、香油、香菜、上湯。
做法1．鯰魚處理乾淨，切段。茄子改塊，五花肉切片。
2．將魚段用開水汆透乾淨。
3．將五花肉炒至變色，加蔥、姜炒香，加上湯。
4．放入鯰魚段、茄塊，慢火燉熟，調味即可。
小訣竅特點。
魚肉滑嫩，口味鮮美。
提示鯰魚汆水時可加入適量醋，燉熟調味時醬油要少放。
6樓：網友
紅燒，清燉，煮湯均可呀，鯰魚燉茄子，東北老話說：鯰魚燉茄子，撐死老爺子，就是說它的美味了。
鯰魚的做法大全，鯰魚怎麼做好吃
7樓：苦苦的掙扎
材料鯰魚750克，大蒜、香菇、蔥段、香菜末、幹澱粉、花生油、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉各適量。
做法1、鯰魚去內臟洗淨，切成條，拍勻幹澱粉。
2、鍋內注油燒熱，下入鯰魚炸熟，再下入大蒜炸至金黃色。
3、鍋內油燒熱，加入蔥段、香菇、蒜炒出香味，烹入料酒，加入高湯、蠔油、老抽及炸好的鯰魚，燒透後撒上香菜即可。
牛蒡的食用方法及製作方法，牛蒡的食用方法及製作方法
這裡有，很多 要扒皮的 食譜 牛蒡可做菜，可炒 拌 炸 蒸 煮 燒 燉 做湯 餡 粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下 一 沙茶牛蒡 原料 牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克...
金蟲草的食用方法及價值
金蟲草具有 作用 咳嗽 氣喘 肺氣虛 肺氣腫 矽肺 塵肺 煙肺 自汗盜汗 腰膝痠軟 頭昏頭暈 腎虛腎虧 身寒肢冷 容易感冒等症 金蟲草品質較好的話，都不需要洗，只要用溫水浸泡至軟就可以了，然後連同浸泡的水倒進鍋裡與其它食材一起烹煮。煲湯的話，最普通的做法就是和瘦肉 烏雞 小母雞 水鴨 鴿子 鵪鶉 甲...
海蔘的食用方法，幹海蔘食用方法
食用 海晏堂凍幹海蔘 長生島即食海蔘 上品堂即食鮮海蔘特點 快捷 便攜 營養豐富 海晏堂的凍幹海蔘是珍稀的海產與宇航食品工藝的完美結合，完整保留原品活體細胞，含水量低，耐儲存，便攜帶，只要簡單的覆水就可以恢復原貌，吃到新鮮的大連特產了！長生島和上品堂的即食海蔘滿足了現代人快節奏生活的需要，選用5 6...