1樓：網友
黑糖餈粑的做法。
鍋裡倒入油。
油溫5成色放入解凍好的餈粑。
用筷子不停翻面。
炸至金黃即可撈出。
撒上黃豆粉。
再擠上黑糖醬即可食用。
黑糖餈粑成品圖。
<>烹飪技巧。一定要小火，以免炸糊了 2.油溫不能太熱才放餈粑。
2樓：桑葉孤吉
紅糖餈粑是用紅糖、糯公尺制作的一道福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
用料：圓糯公尺400克、白糖10克、紅糖100克+水70克熬煮成紅糖漿、黃豆100克、食用油適量。
紅糖餈粑的做法：
1、圓糯公尺淘洗加水泡兩三個小時，蒸籠墊上紗布或籠屜布，泡好的糯公尺倒進去（墊紗布糯公尺飯好取不粘），水開蒸二十多分鐘至熟（中途撒點熱水）。
2、糯公尺飯趁熱加糖，用擀麵棍搗蓉搗爛，或帶上一次性手套抹點油抓捏，還可以握住拳頭搗蓉，讓糯公尺飯有較強的黏性。
3、拿乙個方形模具，內壁抹點油，底部墊上油紙，把糯公尺飯倒進去，用塑料刮板將四處壓緊實、平整，放冰箱稍微冷凍能切條的硬度，取出在常溫中放幾分鐘，用刮板或手按一下就出來了。
4、先從中間切斷（這樣後面切條就很均勻），然後切成長寬條或者小塊，放進較大的容器中，底部抹點油，放冰箱冷凍變硬，然後裝進小點的冷凍盒或保鮮袋繼續密封冷凍，這樣就不會佔冰箱空間了，可冷凍半個月。
5、紅糖買散裝塊狀的，一切就碎的才有紅糖天然焦糖香，紅糖加70克水小火熬到起濃密泡泡差不多好了，冷卻後會變得比較合適的濃稠度（散裝紅糖有雜質最好過濾一下）。
克黃豆用涼水泡幾分鐘瀝乾水分，烤箱130℃烤20多分鐘至熟透注意別烤糊了，鍋裡炒熟也一樣，用料理機打細。
7、油炸時從冰箱拿出來可能有水分，常溫放一會，用乾淨毛巾吸一下水分（免得油炸時濺）。
8、鍋中倒入油，燒至六七成熱，下入餈粑條或者小塊火候再調低點，先少量下鍋，不要用筷子翻動（剛下鍋冷凍胚條遇熱翻動會粘連），等炸出邊沿起硬殼再用筷子翻動，炸到微金黃撈出瀝油，擺放在盤中淋入紅糖漿，撒上黃豆粉，也可以單獨蘸糖漿，再裹上黃豆粉吃。
小貼士：1.餈粑要逐條放油鍋，如果下鍋就翻動，因冷凍餈粑條突然遇熱的油溫會粘筷子，相互碰撞也會粘連，等炸至邊沿起硬殼可翻動。
2.餈粑胚條冷凍時間長了澱粉可能會老化，那就只有加熱蒸軟吃，淋上糖漿，味道也不錯。
黑糖餈粑的黑糖漿怎麼做 黑糖漿的製作
3樓：劍經業
1、所需要的材料：黑糖（紅糖）焦糖 1:1和水。
2、一斤黑糖把糖放到鍋裡 。一定要涼鍋放糖，然後小火加熱，加熱五分鐘左右。
3、把糖加熱黃，然後加半斤水再小火加熱糖自然就化了。
4、糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。
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