1樓：手機使用者
主料：花蟹400克。 調料：
花雕酒，鹽，味精，白糖，辣醬油，薑汁，陳醋各適量。 教您冰鎮花蟹怎麼做，如何做冰鎮花蟹才好吃 1.花蟹宰殺、洗淨，留貝殼、剁成塊。
2.調料對製成泡汁。 3.
將花蟹浸於泡汁中進味，進冰箱冰鎮即可。 冰鎮花蟹的製作要訣： 對制泡汁時重薑汁，以殺菌往腥。
蟹棒怎麼做冷盤的做法
2樓：檸萌
涼拌蟹棒的做法步驟。
1. 準備一包蟹棒。
3. 燒一鍋水，燒開。
4. 放入蟹棒。
5. 大概2分鐘左右，關火，撈出。
6. 把塑料皮撥開，晾涼。
8. 準備蔥一根。
9. 切成長段，只要蔥白。
10. 然後切成細絲。
11. 把切好的蔥絲放入蟹柳裡。
12. 放入適量鹽。
13. 雞精。
15. 醋，適量。
16. 少許香油。
17. 攪拌均勻即可。
18. 然後美美的裝盤，就ok啦，夏日必備，零基礎的人照樣可以吃的香香的。
清蒸螃蟹是熱菜還是冷盤啊
3樓：
摘要。清蒸螃蟹屬於熱菜。
清蒸螃蟹屬於熱菜。
冷菜，又叫冷葷、冷拼。所以叫冷葷，是因為飲食行業多用雞、鴨、魚、肉、蝦以及內臟等葷料製作；所以叫冷拼，是冷菜制好後，要經過冷改枝卻、裝盤、如雙拼、三拼、什錦拼盤、平面什錦拼盤、高裝冷、花式冷盆等等。冷菜是僅次於族舉熱菜的一大核穗敏菜類，形成冷菜獨自的技法系統，按其烹調特徵，可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等10大類，
清蒸螃蟹是熱菜還是冷盤啊
4樓：
摘要。螃蟹不僅營養豐富，還是涼性食物。吃多了會增加身體的冷感，對身體不好。所以，吃螃蟹的時候，不要一次吃太多。如果吃不完，下次可以繼續吃，涼了可以加熱。
親親您好呀，很高興為您解答，清蒸螃蟹是屬於熱菜哦。
清蒸蟹可以熱吃也可以冷吃，主要看個人口味，但一般建議熱吃。
出鍋的時候，螃蟹吃胡猜顫起來最嫩，兆氏肉質鮮美。螃蟹很飽滿，蟹黃很豐滿。冷食時，蟹肉緊實有嚼勁，但氣味較褲敗重。
喜歡吃冷螃蟹的人少了。不管吃冷的還是熱的，都不要一次吃太多，以免增加消化負擔。
螃蟹不僅營養豐富，還是涼性食高友物。吃多了會增加身體的冷感，對身體和磨不好。所以，吃螃蟹的時候，不要一次吃太多戚棚槐。如果吃不完，下次可以繼續吃，涼了可以加熱。
螃蟹可以做哪些好吃的菜？
5樓：易書科技
毛蟹炒年糕。
原料：毛蟹(六月黃)，麵粉，糖，料酒，醬油，鹽，姜，蔥，年糕。
做法：毛蟹洗乾淨一切二，去掉胃和腮不能吃的部分。在切口處沾上面粉，把蟹肉和蟹黃裹住。
鍋裡放油，油溫公升至五成熱時把沾有面粉的一側放進油鍋裡煎至發黃。放入蔥和姜翻炒幾下，噴料酒、加糖、醬油和水。4分鐘後，在鍋中加入洗淨的年糕，不停的翻炒至年糕軟爛即可以出鍋了。
紅燜花蟹。原料：花蟹，蔥，紅辣椒，姜，小油菜，調味料a：澱粉，調味料b：紅豆瓣醬，冰糖，雞精，香油，醪糟，甜麵醬，番茄醬，醬油，水，植物油。
做法：蟹洗淨，去沙囊、頭須及肺鰓，切小塊，撒入調味料，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾。將蔥切段；姜去皮切片；紅辣椒去蒂及籽切段；小油菜對切一半，備用。
鍋中熱油，爆香蔥、姜、紅辣椒、加入調味料拌勻煮滾，撈出蔥、姜、蒜、紅辣椒，加入炸好的蟹塊以中火燜煮入味，待湯汁收幹，撈出排盤即可。
小螃蟹怎麼做菜？
6樓：叢林探野
大半夜在沙灘上狂奔，只為抓這種小螃蟹，煮出來的沙馬粥太鮮甜了。
7樓：清風不輕
小螃蟹比較家常的做法，一種是麻辣小螃蟹，還有就是水煮螃蟹了。
麻辣小螃蟹做法：
1.先將小螃蟹沖洗乾淨後切開，用麴酒醃製10分鐘左右。搭配青筍和藕，分別洗淨去皮切好。
2.在鍋中加入適量油，等油稍稍沸騰，將青花椒和乾紅辣椒放入鍋內，當香味出來時，再倒入蔥生薑和蒜末翻炒。
3.佐料放在鍋內，倒入蟹塊一起翻炒，直至蟹腿變紅，再倒入已經切好的青筍塊和藕塊。
4.最後，放辣椒醬，醬油，糖和鹽，此時再倒入適量清水，水量高出鍋內螃蟹高度的三分之一較為合適，蓋上鍋蓋，用中火燜2分鐘左右，掀開鍋蓋，將火調至最大，等鍋內水沸騰，麻辣小螃蟹就做好了。
水煮螃蟹做法：
1、先將螃蟹沖洗乾淨，要做的比較入味的，建議將螃蟹切塊。
2、將切好的蔥和蒜末放入鍋內，搭配乙個雞蛋一起翻炒。
3、將螃蟹放入鍋內，加入鹽味精和水。
4、這時，只需等螃蟹殼變紅，再用鍋蓋悶上一兩分鐘，水煮螃蟹就做完了。
螃蟹要怎麼煮菜好吃？
8樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
9樓：匿名使用者
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。
最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。 1 煮蟹法 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：
用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。 2 秘籍蟹 材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫： 1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹 材料：蟹乙隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，忌廉2錢 調味料：蠔油，糖，雞精粉適量 做法：
1．把蟹處理乾淨，切成六塊。 2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3．把紅辣椒切片，加入忌廉、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
10樓：匿名使用者
醬香焗花蟹的做法。
材料 ：花蟹兩隻，蒜頭。
調味料 ：鹽，普寧豆醬，麻油，上湯少許。
做法 ：1、蒜去皮，洗淨；花蟹洗淨，切塊。
2、鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油。
3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可。
香辣蟹主料：蟹。
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
牛油蒜蓉蟹。
材料： 蟹(兩隻) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)
芡汁： 水(¼ 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法：1.蟹處好，衝淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
2 .蒜頭剁碎，蔥切碎。
3.燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
4 .將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
5.灑下蔥蓉即可上碟。
姜蔥螃蟹。原料： 螃蟹1000克，鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒15克，花生油750克，蔥克，薑末克，澱粉克，香醋克，蠔油25克。
做法： 1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
2.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
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