1樓：晨曦曉暮色**匯
材料：新鮮藤椒、薑片、蔥片、枸杞、紅棗、骨湯適量。
製作方法：1、新鮮藤椒用料理機打成泥。
2、鍋中放入骨湯大火煮開。
3、加入藤椒泥繼續煮開。
4、加入薑片、蔥片、紅棗片和枸杞、食用鹽少許。
5、第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮即可。
2樓：搖一搖
藤椒。的火鍋鍋底做法其實也很簡單，就是在製作的時候你可以新增一些火鍋底料，尤其是牛肉的麻辣火鍋底料，再把藤椒新鮮的或者是乾的藤椒用溫水先泡一下，再放下去一起熬製就可以了。
3樓：於是忘了季節
藤椒火鍋鍋底其實做法很簡單，首先就是將適量的牛油倒到鍋裡，然後把它化開之後，然後再放入一些生薑，大蔥，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，還有大量的藤椒小火，慢慢的把它炸香炸透就可以了。
4樓：小安的仰望
首先我們可以選擇一些青椒紅辣椒切成小段加入適量的牛油，花椒，蔥薑蒜，生抽紅糖進行放在一起熬製兩個小時不斷的攪拌，最終凝固，製作成塊狀進行儲存，便利方便。
5樓：天天開心阿
牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，蔥薑蒜50克，冰糖10克，雞精10克。準備。把成交準備好，清洗乾淨。
把辣椒用沸水煮，撈出瀝乾水分，剁成泥。用熱水把香料浸泡30分鐘。鍋熱油加上植物油，然後再放上牛油再放入。
蔥薑蒜再放入幹辣椒，豆瓣醬，豆豉翻炒。不要炒糊了，多次攪拌再放入冰糖。放入雞精，味精混合均勻。
6樓：在白金漢宮聽海的夏侯淵
藤椒火鍋的材料有老薑50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，幹辣椒15克，蔥10克，調味料有高湯2500cc，油250cc，鹽5克，製作方法如下，鍋中放油250cc，再下姜塊、蔥結，然後下幹辣椒，花椒，將鍋中調料煸至有香味，放入郫縣豆瓣醬後再放入豆豉，煸炒至油色發紅，再入高湯，將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃厚，用篩網過濾湯料，將過濾後的湯料倒入涮鍋中即可。
7樓：網友
加入藤椒泥、火鍋底料繼續煮開。
加入薑片、蔥片、紅棗片和枸杞、食用鹽少許。
第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成。
8樓：勵君豪
我們一般做藤椒火鍋的時候，首先，一定要選一些新鮮的藤椒，把一些鍋底做好之後，給藤椒撒在上面。然後淋下一些熱油就可可以了，
9樓：小馬先生
加入藤椒泥繼續煮開加入薑片、蔥片、紅棗片和枸杞、食用鹽少許。第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成加入藤椒泥繼續煮開加入薑片、蔥片、紅棗片和枸杞、食用鹽少許第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮。
10樓：家和萬事興
配料：火鍋底半袋，菜品1份，肉丸1份，蘑菇1份，豆腐1份，雞皮菇1份，牛肉1份，木耳1份。
調味料：1湯匙縣豆沙、1個幹辣椒、1個辣椒（最好是鮮藤椒）、適量洋蔥、1個生薑、5瓣大蒜。
做法步驟：1、準備：一袋正宗重慶或成都火鍋底料「橋頭」，味道還可以。
3、將洋蔥、姜、蒜、胡椒和豆沙炒熟。
4、加水：加足量的水、骨頭湯或較大的東西，加半袋火鍋底料煮湯底，對於兩個人，加醋。
5、鍋底煮沸一段時間後，加入各種菜品，由難到易依次烹調。
6、所有的菜都是煮熟並調味的，在裡面撒上少量香菜，然後享用，可以選擇在鍋裡吃，也可以在電磁爐裡煮。
11樓：網友
主料：火鍋底半包，1個蔬菜碟，1個肉丸，1個香菇，1個豆腐，1個雞腿菇，1個牛肉，1個木耳。
調料：縣豆醬1大湯匙，幹胡椒1個，胡椒1個（最好是新鮮的藤製胡椒），適量的蔥，1個生薑，5瓣大蒜。
做法步驟：1．準備：一袋正宗的重慶或成都火鍋底料「橋頭」，味道還可以。
3．炒：將少量油倒入鍋中，將洋蔥，生薑，大蒜，幹胡椒和豆瓣醬炒至炒熟。
4．加水：加足量的水，骨頭湯或更大的東西，加半袋火鍋底料煮湯底，兩人份，加醋。
5．菜：將鍋底煮一會兒後，從難到易煮的順序新增各種菜式。
6．煮：所有的菜餚都經過烹飪和調味。將少量香菜撒入其中，即可享用，可以選擇在鍋中食用，也可以在電磁爐上烹飪。
12樓：流星雨夜懂
藤椒青辣仙鍋底的做法。
紅湯鍋底的製作。
做法材料：老薑50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，幹辣椒15克，蔥10克。
調味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5剋制作方法。
1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結，然後下幹辣椒，花椒。
2、將鍋中調料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬後再放入豆豉。
4、煸炒至油色發紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網過濾湯料。
8、將過濾後的湯料倒入涮鍋中。
白湯鍋底的製作。
材料：蹄膀750克，姜1塊，大蔥1根，小排骨500克，鯽魚2條共重300克，枸杞子25克，蔥結1個。
調味料：黃酒50cc，油50cc，鹽5克。
製作方法。1、將蹄膀、小排骨洗淨放鍋中加水3500cc再加入蔥結及姜塊大火煮開。
2、撇去白沫。
3、轉中火燜煮至酥。
4、用篩網濾去湯骨。
5、將湯裝入盛器中備用。
7、加入熬製過的肉湯。
8、熬煮至湯發白後熄火。
9、將步驟8舀起，在湯中放人大蔥段、枸杞子後再倒入涮鍋的另一邊即可。
13樓：北京中鼎炭業
我有專門的藤椒魚調料賣。
藤椒火鍋底料怎麼做
14樓：愛記錄生活的小陳同學
1、牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，蔥、姜、蒜各50克，雞精和味精各10克，醪糟15克，冰糖10克，香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香葉各1克，草果和香果各1個），幹辣椒50克，豆瓣醬50克，鹽10克。
2、材料準備：鮮藤椒除莖，果實洗淨；答乎宴幹辣椒用沸水煮1～2分鐘，撈出瀝乾水分，剁成茸製成餈粑辣椒；用熱水將香料浸泡30分鐘，撈出瀝乾水分；生薑、大蒜、大蔥及洋蔥切粒；冰糖適當碾碎；牛油切成小碎塊。
3、混合油：預熱炒鍋，加入植物油，保持120℃加熱至油熟，再加入牛油，公升溫至160℃加熱，直至牛油全部熟化。
4、爆炒：將切好的蔥、姜、蒜加入160℃左右的混合油中翻炒4～5分鐘，待水汽炒幹後用漏勺將蔥、姜、蒜控幹油後盛出。
5、炒料：調小火，油溫降至90℃，依次加入幹辣椒、豆瓣醬和豆豉翻炒，注意不要煳鍋，保持小火將豆瓣醬水汽炒幹，待油色紅亮時加入香料，翻炒清銀1分鐘後再加入藤椒，繼續翻炒3分鐘，然後加入冰糖，翻炒到冰糖完全熔化，最後再加入醪糟，翻炒至香氣四溢後關火，加入鹽、雞精和味精，混合均勻。
6、包裝：頃散待火鍋底料冷卻後裝入食品級包裝袋，封口。
藤椒火鍋底料的熬製
15樓：
親親，您好！藤椒火鍋底料是一種口感微辣、香氣濃郁的火鍋底料，具有一定的特色與特殊的味道。下面是一般熬製藤椒火鍋底料的步驟：
1.準備材料：花椒、幹辣椒、姜、大蔥、雞骨架或雞肉、枸杞等。
2.將花椒和幹辣椒用鍋烤乾備用。3.
鍋中加入適量油，放入薑片、大蔥段爆香，再加入野配烤好的花椒和幹辣椒繼續翻炒。4.加入雞骨架或雞肉，煮至變色後再加入適量的水。
5.加入適量鹽、雞精、冰糖及枸杞，然後煮開。6.
將鍋中的雜質撇去，繼續煮至湯汁濃稠呈紅色即可。7.將火鍋底料裝入乾淨的密封容器中，純拍冷卻後放入冰箱冷藏儲存即可。
需要注意的是，不同廚師對藤椒火鍋底料的製作頌褲指方式及配方可能有所不同哦。
藤椒鍋底一般叫什麼名字
16樓：蒹葭
藤椒鍋底一般就叫藤椒。藤椒，中文學名：竹葉花椒（拉丁學名：
zanthoxylum armatum dc.），別稱：萬花針、白總管、竹葉總管（江西、湖南）等。
由於其枝葉披散，櫻簡延長狀若藤蔓，故稱藤椒；多年生灌木，高3-5公尺的落葉小喬脊旁褲木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生於側枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數油點，種子徑3-4公釐，褐啟緩黑色。
花期4-5月，果期8-10月。主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風溼性關節炎等疾病。
藤椒火鍋底料的做法
17樓：重慶萬通汽車學校
材料：新鮮藤椒。
火鍋底料、薑片、鍵襪蔥片、枸杞、紅棗、骨湯適量。
製作方法：1、新鮮藤椒用料理機打成泥。
2、鍋中放入稿胡激骨湯大火煮開。
3、加入藤椒泥、火鍋底料繼續煮開。
4、加入薑片、蔥片、紅棗片和枸杞、食用鹽。
少許。5、第三次燒開後，藤椒火鍋鍋做手底完成，直接下食材涮煮即可。
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