1樓：兔大牙**
有一句話說食材好，才是真的好，挑選羊肉，我覺得第一要看產地，產地決定了羊肉品質的好壞，比如說新疆，新疆地大物博，草原廣，水草豐富，養出來的羊肉質都非常鮮美，新疆分南疆和北疆，南疆因為鹼性大，羊肉身體各個部位，加工方法也不盡相同。羊的品種不同，肉的品質也不盡相同，地域不同，羊肉的質量也不相同，然後羊的年齡大小也會導致羊肉的品質不同！
羊肉作為一種普遍的肉類食材，很多朋友不知道該怎麼做，我看著也是著急的。有些人說羊肉太羶了，吃不下；也有人說烹飪方式不對，羊肉容易老影響口感。水澱粉雞蛋抓至上漿，雞腿蔥切滾刀塊，做鍋熱鍋涼油，把羊肉滑散滑熟倒出空油，放入薑片蔥煸香，倒入羊肉料酒翻炒，加老抽，鹽糖，香醋，胡椒粉翻炒，勾芡出鍋。
根據羊肉不同部位確定怎麼吃 羊肋肥瘦相見適合做餃子餡 燒烤 羊腿肉加適量羊油適合燒烤 或者煮瘦肉 緊實不易軟爛市場上賣的羊肉有山羊肉，也有綿羊肉，山羊肉是一種膽固醇含量較低的肉類；而綿羊肉含有較多的脂肪，肉質細膩可口。雖然兩者看起來都是暗紅色的，肉質纖維細而軟，有較重的羶味，但山羊和綿羊它們的肉質還是有區別的。
不同位置有不同的烹飪方式，如果拿不準買肉時老闆會高速的。一般瘦點的做餡做丸子，肥瘦的可以烤可以燉，看個人口味。我的理解是挑選羊肉必須要看它的產地和餵養方式，一般來講養羊的環境要遠離城市，遠離汙染，二是一定是放養而不能是育肥羊，三是羊吃的草喝的水必須事天然無汙染的，如果羊能有地下水和沙蔥，韭花等來吃喝，那樣肉必定鮮美無比，所以選適合烹飪的羊肉就從這幾個方面入手吧。
2樓：浩海永寧
燉肉的時候可以先去醃製一下，然後把它放進湯鍋裡面煮熟，然後放在外面風乾，完全的脫水，然後再去烤箱裡面烤，這樣就非常的好吃。
3樓：袖西風說美食
第。一、把肉洗乾淨，在清水裡泡20分鐘，晾乾，切成均勻的小塊。第。
二、準備乙個燉鍋，把肉放進去，倒入清水、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、薑片，先開大火，鍋開後，去掉浮沫。第。
三、蓋上鍋蓋，開小火，慢慢燉煮1個小時，等到肉完全軟爛，加入食鹽和味精調味，好吃的燉肉就做好了。
4樓：青楓侃
在燉肉的時候一定要選擇肥瘦相間的肉，而且在燉肉的時候也應該加入一些香料，比如說可以加入小茴香，花椒，五香粉等等，而且在燉肉的時候也應該注意火候，以及水的比例。
5樓：教育知識之家
肉在燉之前，放進淘公尺水中浸泡，可以去掉雜質異物，化解其中油膩，同時也能夠防止肉變硬、變幹。
6樓：帳號已登出
第1點就是裡面要放一些料酒，這樣能夠讓這些熱量降低，第2點裡面放一些蔥薑蒜，這樣能夠降低這個膽固醇的含量。
肉類膽固醇較低，燉肉的技巧都有哪些？
7樓：社會事無講究
燉肉的時候，我覺得最重要的是要把肉裡面的油給弄出來，所以我通常燉肉的時候之前都會有乙個步驟，就是先熗鍋，之後把肉稍微煎一下，這樣能排出一定的油脂。
8樓：愛吃西瓜的熊
在燉肉之前最好先將肉進行簡單的煸炒，將肥肉中的一些油脂炒出來，然後再進行燉，這樣口感會更好，而且燉出來的肉也是非常緊實細嫩的，很多飯店都使用了這種方法。
9樓：行樂樂樂行
這個時候就可以選擇加入一些大料，然後也可以加入一些花椒八角之類的，而且在燉肉的時候一定要提前焯水，還有就是要把握燉肉的時間。
10樓：青楓侃
燉肉的時候一定要放一些花椒大料以及五香粉，而且在燉肉的時候也應該加入一些水，這樣才能夠讓燉出來的肉更加的鮮嫩一些，而且也不會缺乏水分。
肉類膽固醇較低，都有什麼樣的燉肉的技巧？
11樓：琪琪說旅遊事
在燉牛肉時，加入切成細絲或者片狀的橘子皮，可以去腥。同時，橘子皮裡的酸性物質，也可以使肉質酥軟。先用炒鍋或者煮飯有的鍋都可以不過鍋要大一點！
裡面才可以多加水不會幹鍋！這時用大火猛煮值得聞到香！這時有筷子試試如果感覺皮可以用筷子戳！
感覺比較熟了但這時肉保留有韌性！牛肉，雞肉，鴨肉，豬肉羊肉等，肉質不同，方式也不盡相同，燉牛肉，加芥未，易熟爛，雞鶴則在宰殺前灌喂一匙白酒白醋，不僅易於煺毛，也利於熟爛，燉豬肉用山楂，羊肉可加蘿蔔。
燉豬肉不適合用旺火猛煮，不然反而使肉更難熟。因為豬肉遇到旺火時，肌纖維就會變硬，所以不容易煮熟。除此之外，旺火煮豬肉還會減少香味。
燉豬肉的時候中間不要新增涼水，因為肉中的蛋白質遇冷會凝聚的，可以先用電飯鍋燜煮，在炒燉或者其他的做法燉肉不論是什麼肉都要用冷水，然後要文火慢燉，要想燉得快可以加入幾顆黃豆或加入蘿蔔都可以，豬肉在燉的時候，豬肉裡含有的呈鮮含氮物質會被釋放，把肉切大塊一點，呈鮮含氮物質就沒有那麼容易溢位，這樣肉味自然就比較鮮美。
先在鍋中炒成半熟，再燉，不一定要用高壓鍋，一般有些家裡不一定有，和平常燉肉一樣，就是放一點酸性的東西就可以了，比如，放一點山楂，陳皮，或者醋，都行，因為酸的東西會讓肉和骨頭都會變爛，希望可以討論可以加啤酒既能去腥又能增鮮最重要的是燉出來肉很爛乎。
在燉牛肉時，加入切成細絲或者片狀的橘子皮，可以去腥。同時，橘子皮裡的酸性物質，也可以使肉質酥軟。燉豬肉大家都知道燉多久了。
高壓鍋燉羊肉是22分鐘狗肉30分鐘。簡單說易記住！！
12樓：金色年華
肉類膽固醇較低，都有什麼樣的燉肉的技巧？一是配菜多選高纖維。中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君說，膳食纖維含量豐富的食物能減少人體對食物中膽固醇的吸收，並促進體內的膽固醇排出。
二是加大蒜。烹調肉食時加入大蒜，不但能解膩增香，還能降低人體膽固醇。許多研究顯示，每天吃1克或克大蒜能顯著降低人體的總膽固醇和甘油三酯含量。
三是放生薑。生薑不但能帶出菜的香味，還可降低食用者的膽固醇。實驗證明，生薑能有效防止血液凝固，預防心腦血管疾病。
同時，生薑還是一種強力抗癌的食品。仝慧君提醒，用仔姜（鮮姜的姜芽）更好。
13樓：李佳楠那男
可以提前焯水，可以提前浸泡去除血水，可以加入一些白酒，可以放一些山楂，可以放一些桂皮。
14樓：雙魚愛仕達
在燉肉的時候加入大蒜，生薑，這樣可以降低膽固醇，而且也不會破壞營養，但是大蒜不要超過70克。
15樓：巨蟹阿斯頓
首先將肉清洗乾淨，然後再將它焯水，到時候再準備好鍋，再加入一些水，然後再將肉放進去，這個時候可以在裡面放一些黃豆加入調味品，然後攪拌均勻，燉肉的時間可以長一些，這樣可以入味，這樣可以出來的，口感更加鮮美，這樣燉出來的肉，可以讓膽固醇特別低。
燉肉膽固醇如何降低
16樓：生活寶典
這個問題對於喜歡吃肉的一些使用者來說是非常友好的，那麼大家可以聽接下來我介紹的如何降低燉肉的膽固醇的明敬滲步驟，這樣子能夠幫助我們在生活中更好地去降膽固醇，首先呢，我們需要去準備調料，例如大蒜這樣子，能夠使我們的肉解膩，並且還能夠增添肉的香味，還有一點就是也能夠降低人體的膽固醇。
01 如果大家買的是雞肉，可以先把雞肉的皮去去掉，這樣子能夠去去除更多不飽和的脂肪酸禽肉，第三點，大家可以去放點生薑，這樣生薑不僅能夠為這個菜肉去提供一些更多的香味，而且還能夠降低這塊肉的人的膽固醇，所以大家可以去從這三點入手，這樣子有利於幫助我們降低自身的膽固醇，有乙個更好的身體。
02 隨著大家生活條件提公升，很多家庭都喜歡吃肉，那麼也有條件去買肉，但是大家也要注意這些問題，有一些經常喜歡吃肉的人會影響整個人的身體健康，那麼大家可以通過其他的一些激脊稿敏方法來降低肉裡面的一些膽固醇等各種對於人體不好的一些成分，這樣子能夠讓我們在吃肉的過程中還能夠保持身體健康。
03 對於血脂異常的人群，可以多吃一些去皮的雞肉，是非常適合的，所以大家可以根據自己的身體所需或者是自己想吃一些什麼樣子的肉去進行烹飪，能夠去製作出非常美味的一些菜品，並且還能夠保持自己的身體有乙個比較均衡的成分，如果大家還在為膽固醇煩惱，就可以看我以上介紹的三點，這樣子能夠幫助我們在燉肉的過程中有效地降低膽固醇。
肉類膽固醇較低，用什麼樣的方法做出來的肉最好吃呢？
17樓：肖艾斯的旅行日誌
用蒸的方法，因為蒸肉不僅不會破壞肉的營養成分，而且能夠保留原汁原味，所以這樣做出來的肉最好吃。
18樓：小李美死了
用色拉油做出來的肉才是最好吃的，而且也應該新增一些蠔油，這樣就很有營養，而且營養也特別的豐盛，是非常不錯的。
19樓：嘉玉玉寶貝
肯定是用烤的方式做出來的肉最好吃，可以先用一些佐料把肉進行醃製，然後再放在烤箱裡面，烤熟了之後味道非常的鮮美。
20樓：春季的風啊
用炒的方法做出來的肉很好吃，並且炒肉可以用來製作很多美食，我非常喜歡吃。
怎麼讓肉降低膽固醇？
21樓：網友
1全部肉食品是我們生活中常見的食物，但是肉食中的膽固醇含量會讓人望而卻步。今天就教你讓肉降低膽固醇的方法，來看看吧！
降低肉食中的膽固醇的烹飪方法有以下四種：
燉煮：日本研究指出，適當攝入肉類對老年人的健康十分重要。並且用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。
葷素搭配烹飪：選擇適當的蔬菜與肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇，辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分可以**。
加大蒜：加大蒜烹調可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇下降10%～15%。
加生薑：炒、燉肉食時加生薑烹調，不但可出菜味，還可大大降低膽固醇。美國研究發現，生薑中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用而預防心腦血管疾病。
德國科學家發現新鮮薑汁還可抑制癌細胞生長，是一種強抗癌食品。把肉食品降低膽固醇的方法果真不錯，而且使用起來較為方便，有了這幾個方法，看來以後吃肉就不用愁了。
什麼肉膽固醇低
22樓：匿名使用者
食物中膽固醇含量。
每100克食物 鯽魚 93 鯉魚 83 青魚90 草魚 81 甲魚 77 帶魚97 平魚68 大黃魚79 馬哈魚 86 瘦豬肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65 兔肉83
相對瘦牛肉 瘦羊肉 兔肉 要低一些。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。
膽固醇對人體有什麼危害？膽固醇過高對人體有什麼危害
膽固醇如果過高，會導致頭暈和頭疼，還會導致脂肪肝 高血壓 高血脂等病。眾所周知，人體需要膽固醇才能維持正常功能，如果出現膽固醇升高，則會導致血管變細 狹窄，此時膽固醇在血管中沉積，久而久之就會發生血栓，容易出現心腦血管疾病，最常見的就是腦梗塞 腦卒中 肺栓塞等，這些併發症的死亡率和致殘率都很高。會導...
膽固醇和脂肪有區別嗎，膽固醇和脂肪的區別
肯定有的啊 要不然就不會分開叫了 膽固醇和脂肪的區別 膽固醇屬於脂肪的一類 脂肪高和膽固醇高有關係嗎 還是有關係的，還是與你不良的飲食及生活習慣有關係的，您現在的情況還是需要慢慢調養的，平時需要注意提倡高蛋白質 高維生素 低糖 低脂肪飲食。不吃或少吃動物性脂肪 甜食 包括含糖飲料 多吃青菜 水果和富...
食物膽固醇有好壞之分嗎，膽固醇是好東西還是壞東西
血液中的脂蛋白主要有4種，即極低密度脂蛋白 低密度脂蛋白 中等密度脂蛋白和高密度脂蛋白，而與人體生理以及病理狀態關係比較密切的是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。雖然它們都是膽固醇家族的成員，但 品性 卻相差很大。前者是人體健康的大敵，過量的低密度脂蛋白很容易沉積在血管壁上，從而引起一系列的病理反應，最終...