1樓：撩撩電影唄
燜子。主材為澱粉，是一種食品，是北方地區。
的傳統特色小吃，不同地方燜子的做法有所不同。
據說是清代時登封。
人景東揚小時候家裡窮，過年時沒錢買肉買肉，母親在煮好的骨頭湯。
秫入粉芡，並加入調料熬成燜子。這樣看來燜子的起源做法類似於素雞。
燜子看起來和涼粉一樣，都是qq彈彈的。實際上，從成分上說燜子與涼粉別無二致，都是一定比例的澱粉和水，經加熱、攪拌、糊化後的一次奇妙融合。有一點不同的是，燜子只有鹹口。
吃法：做湯，炒著吃都可以，非常美味。
2樓：全弘致
燜子是北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。不同地方，燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成。
做法：1、 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2、 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3、將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4、蓋好鍋蓋，開始蒸煮，根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如有了彈性，比較柔軟，即可。
5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。 直到變成赭石顏色方可，切塊、切絲，整理成需要形狀。
3樓：網友
你好，燜子是北方地區的傳統特色小吃，不同地方燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。謝謝。
4樓：來自樂蔭園秀麗端莊的鳶尾花
炒燜子是一種以地瓜澱粉為原料製成的小吃，為東北地區特有，主要流行於丹東、大連。製作它需要先把地瓜澱粉和水按照1：4的比例混合，再放入鍋中熬煮至粘稠，盛出冷卻成型後切成塊狀，再倒入油鍋用小火焯熟，最後用芝麻醬、醬油、蠔油等物調味即可食用。
本質上就是一種經過炒制的涼粉，營養非常豐富。
5樓：姚好好生活呀
燜子是用澱粉和高湯，高湯分地域，有直接用肉湯的，比如豬肉湯，牛肉湯，驢肉湯，混合蔥薑蒜，肉餡，花椒大料茴香等香料水，香油等混合後放置高溫袋或者布袋裡，經過水煮而成。根據各地人得喜好，可以調整含水量製成，含水量高的代表作是驢肉火燒裡的燜子火燒這一類用的玉公尺澱粉粘性低。靠近山西一帶唐縣，曲陽，阜平，石家莊以西定州一帶用的紅薯澱粉加塊大的豬肉餡製成的燜子放涼後會比較硬，口感有嚼勁，一般是加熱食用，可單獨做菜，也可夾芝麻燒餅，火燒食用！
6樓：電子數碼科技谷
北方的燜子其實是一種北方的特色小吃，基本上是用動物的皮熬製而成的，然後熬好之後，加入各種調料，冷卻就會變成非常爽口的燜子。
7樓：網友
北方的燜子是用澱粉。肉和肉湯。做的一種圓柱狀的東西。
先把肉切碎或絞碎後。放上。蔥姜鹽醬等。
把肉餡兒醃製一下。然後把澱粉用擀麵杖擀成比較細的面，再把肉湯加熱後倒進澱粉面裡邊，化成粥不要太稠，也不要太稀。倒進醃製好的肉餡兒裡。
攪拌勻後。裝進細長的塑膠袋兒裡。最後蒸熟或煮熟就行了。
8樓：職教觀察室
北方的燜子，其實就是紅薯粉條頭泡發後，加入紅薯粉，鹽，五香粉，薑末等調味料，然後平攤在蒸籠上適當的厚度，蒸熟放涼後，有點像涼粉，但比涼粉硬多了。
9樓：步步高昇
你好朋友，北方的蚊子應該是這些食品燜子是分佈在大連、煙臺、丹東、定州、天津等地的特色小吃，它主要是由澱粉製成的涼皮、涼粉，食用時佐以芝麻醬。1.煙臺燜子。
主要以紅薯澱粉製成涼粉，將涼粉切成小塊，用鍋把涼粉外邊煎成焦狀，淋上蝦油、醬油、芝麻醬、蒜汁等調料即可，味道類似北京的煎灌腸。2.大連燜子。
主要以澱粉為原料，加水蒸熟成糕狀，用油煎至外表焦黃。食用時像煙臺燜子類似，淋上醬油、蒜泥、芝麻油等醬汁即可。隨著當地人們物質生活水平的提高，對其配料加以改良，加入了各種海鮮，並取名為「三鮮燜子」。
3.定州燜子。做法和前兩者不一樣，是由精選的瘦豬肉和定州特質的山藥粉面灌製而成，不肥不膩，香味濃郁。
所以它也被稱為「豬肉燜子」、「肉灌腸」。4.天津燜子。
天津燜子和其他地方的涼粉屬於同類食物，彼此區別在於澱粉種類不同。天津燜子用的是綠豆澱粉，所以對外都是以「正宗綠豆燜子」宣傳。而做法和其他燜子也大同小異，都是用平底鍋將燜子煎至金黃色，再澆以麻醬、蒜汁等調料攪拌食用。
10樓：生活小百科達人
北方燜子是用澱粉和高湯高湯分地區。有直接用肉湯的比如豬肉湯，牛肉湯驢肉湯混合蔥薑蒜。肉餡兒。
花椒大料茴香等香料水。香油等混合後放置高溫袋或者布袋裡。經過水煮而成根據各地人的喜好。
可以調整含水的製成。含水量高的代表。這是驢肉火燒裡的燜子，燒火燒。
這一類用的玉公尺澱粉黏性低，靠山西一大螃蟹曲陽。石家莊乙烯定州一帶用的紅薯澱粉加塊大的豬肉餡兒製作的燜子燜子放涼後會比較硬，口感有嚼勁，一般是加熱使用，可單獨炒菜可以加芝麻火燒餅火燒使用。
11樓：品法留白
北方的燜子就是用地瓜、木薯或山藥粉，和精瘦肉以及少量肥肉一起燜制而成，所以被稱為燜子。
燜子火燒裡的燜子是啥
12樓：網友
燜子火燒裡的燜子一般有山藥紅薯或者澱粉，然後混合了驢肉製成。
不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料；河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成；河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成；丹東燜子的原料是澱粉 ;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
驢肉火燒燜子指的是一道美食，名為驢肉火燒，同時也是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
其經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北，在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中，而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的。
定州燜子是河北省定州市最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。但定州燜子並非此類，它是一種肉類熟食。
如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，原來它其實是一種肉食腸。
燜子是什麼做的呢?
13樓：素顏美
燜子是以地虛臘世瓜澱粉為主材製做的美食。燜子是用地瓜澱粉熬製出來的，結成塊後，切成小塊，然後用油煎至兩面成焦黃色硬皮。
燜子的做法粉面用溫熱的肉湯（肉湯用之前嘗鹹淡）潑一下，湯不能太多溼差肢透局槐粉面就行，不能用涼的肉湯。粉面潑肉湯後，把剩下的肉湯大火燒開，不要關火要一直開著鍋。一手舀肉湯一手攪粉面，每次攪勻了再舀下一勺。
這個過程比較費力，最好讓男同志幫忙，所有的肉湯用完粉面就攪拌好了。
放上肉餡，其實用煮熟的肉更好吃。再放蔥末薑末攪勻。攪勻後加老抽香油味精，再次攪拌均勻。
然後用大口飲料瓶當做漏斗開始灌燜子，灌八分滿把口用線繫好。沒有裝燜子的袋子可以盛到碗裡或是盤子裡上蒸鍋蒸乙個小時就ok了，蒸好晾涼放冰箱儲存。
想知道燜子是什麼呢？
14樓：小小魚魚愛旅遊
燜子是河北定州咯啦粉。
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。
煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
燜子的起源冊唯磨山腔：
相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，並加入肉末、粉條、五料，遂熬製而成了燜子這種美食。
吃燜子時，只需要熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內，煮州鬥上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調料和青菜就可以食用了。
燜子是什麼？
15樓：乾萊資訊諮詢
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。
煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
煎燜灶空子，又叫煎龍鱗。雖是一塊小小的燜子，天津人吃起來卻格外講究。得用刀將燜子切成大小均衡的扁塊狀，用油煎到雙面都呈出誘人的焦黃色嘎巴為止，在碟子裡碼到一塊兒，顏色和形態都好似龍鱗。
傳說吃燜子，是為了懲治懶龍，求乙個今年風調雨順，帶來豐收的好兆頭。
天津的燜子是有些與眾不同的。其他地區的燜子多用地瓜澱粉製成，常常是蒸著吃，或用其他配料一起炒，天津燜子是用純綠豆粉做的，得經過層層過濾、攪拌、熬製、收汁、發酵，才能做出一塊優質的好燜子。
誰知道定州燜子的製作方法，定州燜子的做法
燜子 是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作 燜子 是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火 燜 製成熟，故名 燜子 目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹製的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。一 燜子的製法 原料 上等紅薯粉條1000克 ...
燜子做好後,什麼時候能煎著吃，油煎燜子的做法步驟圖，油煎燜子怎麼做好吃
買回燜子後,回來洗一洗,切成適量的塊,別太小了,在炒鍋裡放些油,比平時做菜時放的油多一些就行,油要燒到十成熱,再放燜子,因為油不熱到十成的話,燜子會粘鍋底,燜子煎到金黃色時就可以出鍋了.用麻醬加水拌一下,再加上切好的蒜末,攪和在一起就可以了,如果有時間的話也可以把蒜末放在小碗里加點水用小錘搗一下,這...
我想知道這到底是什麼，求助 我想知道這個到底是什麼符號，怎麼打出來？
你大概是過敏了啊，你也有可能是其他的方面原因所致，其實我以前也長過這樣的。腿上長的比你還多，而且身體各部分都有。你是不是有很癢的感覺？而且那裡比較腫，你越撓這個疙瘩會變得越大對吧？反正我以前的是這樣的，不知道你的是什麼情況。我原先以為是熱的，你可以抹一些藥，還有什麼問題可以私下問我。可能是蚊蟲叮咬所...