1樓：kimber**
做珍珠，我們一般是用木薯粉或者木薯澱粉！但是木薯澱粉有乙個特點，就是一定要用開水燙熟了才可以揉成團，不然會變成非牛頓流體！如果變成了那樣，是沒有辦法做成珍珠的哦！
將紅糖和清水倒進鍋裡煮沸至紅糖溶化，然後將紅糖水迅速倒入裝有木薯澱粉的盆裡，用筷子攪拌。
一點點的倒入分次倒入（一定還是熱著的時候），邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。
用木薯粉做的，水燒開倒入紅糖，攪拌均勻後，分次倒入木薯粉，揉成麵糰，從麵糰取小劑子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的盤子，搖晃盤子，使珍珠都裹上木薯粉，過篩。是由澱粉製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
就是奶茶和珍珠。奶茶主要是用奶精和茶一起混合製作的，而珍珠一般用的是木薯粉和澱粉混合製作的。這種奶茶裡面的珍珠咬上去非常的有彈性，但是有不粘牙，所以深受大家的喜愛，茶壺放入茶包倒進開水蓋蓋泡5分鐘，杯子裡倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶加入珍珠，加入糖，拌融黑糖。
然後裝入有木薯粉的盤中，.鍋裡水煮沸，放入珍珠煮10分鐘關火，燜10分鐘，撈出過冷水即可。
重量比大概為1：2：3。
紅糖加水後煮沸，然後倒入木薯粉中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌均勻，冷卻一會。等到不燙手時，進行揉團，揉至表面光滑，搓成長條後，切成均勻大小，大火煮開後倒進稱好的木薯粉，攪拌均勻。一定要用開水燙木薯粉，這樣在煮珍珠的時候才會不散，qq彈。
2樓：白珍全全全
不可以用生粉代替木薯粉。因為生粉是屬於玉公尺澱粉的型別，會讓珍珠成不了形。
3樓：路邊的風兒
當然是不可以的，因為澱粉才可以做出那麼q彈的口感，也會讓做出來的珍珠煮熟後出現半透明的效果，如果用生粉就不會達到這樣的效果，會變得非常難吃。
4樓：蕾蕾
可以，只不過效果會差一點，但是並不妨礙做東西吃，效果還是大同小異的，區別不是很巨大。
5樓：做個養貓人啊
我覺得可以，但是相比較而言口感可能會差一些，但是我覺得問題不大，還是很美味。
6樓：陳老師說社會生活
是可以進行代替的，我自己在做的時候，其實都是使用這種方法和材質。
7樓：史蒂芬斯
當然不可以了，因為這兩種物質是不一樣的，如果隨意替換的話，做出來的效果也是不一樣的。
自己在家用普通澱粉能做出珍珠嗎？
8樓：二十年的吃貨生活
用普通澱粉是無法製作出珍珠，這是因為普通澱粉的特性比較散，而木薯粉則是比較有嚼勁。
想要製作出珍珠奶茶。
裡面的珍珠，我們需要用到的材料是木薯粉，雖說都是澱粉，但兩者有本質的區別。很多人都非常喜歡吃珍珠奶茶裡面的珍珠，感覺口感q彈。其實我們在家裡也能夠製作出來，而且製作的方法非常簡單，只需要用到木薯粉、清水以及紅糖。
我們在鍋內加入適量的清水，然後放入紅糖，小火慢慢加熱。一邊加熱一邊用勺子不停攪拌，這樣做的目的是為了防止粘鍋。等鍋裡的清水完全沸騰後，我們把紅糖水。
倒入到木薯澱粉。
裡面。一邊倒紅糖水，一邊用筷子攪拌，這時候木薯粉會呈現出絮狀。等木薯粉不燙手之後，我們趁熱把木薯粉揉成長條，然後切成大小長短一致的小段，再用手把這些小段揉成小球狀。
鍋中燒水，水開後把小球放入鍋內煮至完全透明，一般需要煮10~15分鐘左右的時間，這個具體根據小球的大小來決定。把煮好的珍珠撈出放在涼水中過涼，這樣做的目的是為了讓珍珠可以更加q彈。製作好的珍珠可以直接吃，也可以放在奶茶裡面，或者是製作其他甜品。
我們在製作珍珠時需要注意，紅糖水一定要完全燒開，不然會導致珍珠製作失敗。
揉麵時一定要趁熱，因為有餘溫的木薯粉比較好操作，耽誤時間過長會導致木薯粉裡面的水分蒸發，影響口感。也可以一次多做一些，留出一部分珍珠放入冰箱冷凍儲存，想吃的時候拿出來煮熟。木薯粉的特性是粘性強，所以除了能夠製作珍珠之外，還可以用來製作布丁、蛋糕等其他甜品，無法用其他的普通澱粉代替。
9樓：情感諮詢師半暖陽光
可以的，用普通的澱粉也是能做出珍珠的，只是這樣的珍珠不那麼彈而已。
10樓：彩虹巧克力糖豆
自己在家裡用普通澱粉肯定是做不出珍珠的，除了澱粉還需要紅薯粉，而且自己在家裡做也很難煮出那種q彈的感覺。
11樓：那就好一塌
普通澱粉是不可以的，玉公尺澱粉可以做，但是做出來的不好吃。最好是用紅薯澱粉來做。因為紅薯澱粉本身的吸水能力非常強，並且其口感具有爽滑有韌性的效果，所以其製作出來的珍珠口感相對也會q彈一些。
12樓：小鬼財
1珍珠能用玉公尺澱粉做嗎 可以，但是不好吃。 玉公尺澱粉從本質上而言，其是很難製作成完美的珍珠的，玉公尺澱粉本身相對來說q彈的性質沒有那麼強，製作出來的珍珠不好還。 玉公尺澱粉是一種相對粗糙的澱粉，雖然粘性還不錯，可以揉搓成珍珠的形狀。
13樓：銀雪玉露
不可以。澱粉和珍珠的成分不一樣。
用澱粉做的珍珠。
就是假珍珠。
14樓：注重生活的牧羊人
我個人認為可以的，但是口感不佳，採用木薯粉製作出來的珍珠口感比較好。
15樓：好吧唧
珍珠是珍珠蚌產出的，不是自己在家用澱粉就能做出來的。
16樓：帳號已登出
想要製作出珍珠奶茶裡面的珍珠，我們需要用到的材料是木薯粉，雖說都是澱粉，但兩者有本質的區別。
17樓：騎豬上牆
目前還沒有聽說用普通麵粉就能做出珍珠的，在家裡。
18樓：血夢灬
澱粉可以做珍珠，但是口感不佳。澱粉相對粗糙，雖然黏性還不錯，可以揉搓成珍珠的形狀，但是其食用起來的口感沒有采用木薯粉製作出來的珍珠口感好，其口感是發散的。
做珍珠的木薯澱粉可以用生粉代替嗎？
19樓：加油小軍哥啊
做珍珠的木薯澱粉不可以用生粉代替，往往要用土豆澱粉來做珍珠，是由於土豆澱粉較為有延展性，做出的珍珠顏色會更為全透明更為漂亮，並且也更為有延展性，吃的時候味道會更好，而水澱粉是不能替代土豆澱粉製作珍珠的，不然也就是消耗原料罷了。假如大夥兒確實並沒有土豆澱粉，可以選取用馬鈴薯澱粉來替代，可是製做的口味要比土豆澱粉差一些，因此在有前提的情形下，最好是應用土豆澱粉。
可以用紅薯粉條或砂鍋土豆粉。木薯澱粉做出的東西是q彈的，一樣，我們可以想象到砂鍋土豆粉也是十分的筋道，用砂鍋土豆粉和紅薯粉條制做出來的天然珍珠，實際上壓根不比木薯澱粉做出的差，由於天然珍珠自身也就是木薯澱粉。
用木薯澱粉做珍珠的方法：將老紅糖和冷水倒進鍋中沸至老紅糖融化，隨後將紅糖水快速倒進配有土豆澱粉的盆中，用筷子拌和。用木薯澱粉做的，水燒開倒進老紅糖，攪拌均勻後，分次倒進木薯澱粉，搓成麵糊，從麵糰取小劑子，揉成小珍珠，放進放有木薯澱粉的菜盤，晃動菜盤，使天然珍珠都裹上木薯澱粉，篩粉，篩除不必要木薯澱粉。
奶茶店裡的天然珍珠一般由木薯澱粉和老紅糖或古法黑糖做成，木薯澱粉放水受熱煮開後呈通透狀，口味帶黏性和延展性，因而一般選用土豆澱粉製作珍珠。用奶茶粉和茶一起混和設計的，而天然珍珠一般用的是木薯澱粉和澱粉混和設計的。這類奶茶店裡邊的天然珍珠咬上來十分的有延展性，可是有不粘牙，因此備受我們的鐘愛。
茶具放進茶袋倒進沸水蓋上蓋子泡5min，水杯裡倒進一杯泡好的茶湯，倒進淡奶新增天然珍珠，新增糖，拌融古法黑糖。煮珍珠：把水燒開，放進天然珍珠，拌和，留意不能讓天然珍珠黏住底鍋。
大約10分鐘後，過慮出天然珍珠，讓其在涼水中沖洗一兩分鐘，在導進糖和開水拌和後的菜盤，完成。
20樓：大超說教育
做珍珠的木薯澱粉不可以用生粉代替，因為生粉做出來的珍珠口感很差，也沒有韌性。
21樓：乙個吡喃環
做珍珠的木薯澱粉不可以用生粉代替，因為木薯澱粉裡面含有特殊的物質和生粉不一樣。
22樓：創作者
可以的，生粉也是可以代替的，根據自己的操作手法確定，或者可以選擇其他的方式進行的。
生粉代替木薯澱粉的話，製作出來的珍珠有差異嗎？
23樓：阿文愛養生
相信大家在喝奶茶的時候，都會覺得珍珠就是奶茶的靈魂，珍珠qq彈彈的，而且非常有嚼勁，簡直就是靈魂搭檔，除了在奶茶店可以喝到珍珠，其實我們大家也可以在家裡面自己做珍珠，自己製作奶茶來喝。
而一般的珍珠製作來看都是需要木薯澱粉的，但如果沒有木薯澱粉是可以用生粉來代替的，製作出來的珍珠口味也沒有什麼差別，但是需要加一些玉公尺澱粉進行混合，多加一些水就可以做出珍珠了。
那麼下面就來告訴一下大家珍珠奶茶的做法吧。<>
首先我們先來做珍珠，先把一些適量的紅糖過篩放到乙個小碗裡面，再加入一些清水，把紅糖衝開，最後再加入適量的木薯澱粉，如果沒有木薯澱粉就可以運用生粉和玉公尺澱粉，然後大家就可以開始揉搓成乙個大面團，最後再把它搓成乙個乙個的小糰子，那麼這就是珍珠了，最後煮一鍋開水，水沸騰了之後就可以開始下珍珠，等到差不多漂浮起來就熟了，然後再過一遍冷水或者是冰水，讓珍珠變得更加q彈。
下面就是關於奶茶的做法，也是非常的簡單，首先在乙個小鍋裡面，將茶葉還有白砂糖進行炒制，直到炒出糖色，注意這裡，不要炒得太過，容易把茶葉的苦味炒出來，然後加入適量的牛奶把它煮開放涼就好了。
接下來就是珍珠奶茶的組合時候，把我們前面準備好了的珍珠和奶茶，都放到自己喜歡的杯子裡面，插上吸管一杯美味好喝的奶茶就做好了，大家也可以分享給自己的家人和朋友們喝，而且自己做的奶茶也是比較健康，沒有新增其他的東西，但大家也要注意，不要喝太多奶茶哦，因為裡面的糖比較多，容易長胖。
24樓：夜雨待春風
當然是有一定差異的，不過如果是在家裡面吃，而且要求不是特別嚴格的話，一般情況下是吃不出來的。可是在大的飯店裡，一般不會用別的去代替。
25樓：行樂先生
這做出來的珍珠沒有太大的差異，但是顏色上會有一定的不一樣，並不是黑色的珍珠，會有其他顏色，這個時候整體看起來並不美觀。
26樓：房間號
製作出來的珍珠當然會有差異了，因為這兩種珍珠的口感是完全不一樣的，而且顏色也會不一樣。
生粉代替木薯澱粉的話，做出來的珍珠會有什麼差異嗎？
27樓：鍵盤客聊影
作為一枚愛烘焙、愛做甜品的美食博主，奶茶也是我的最愛的飲品之一，大冷天的，一杯奶茶捧在手心，溫暖又愜意。珍珠奶茶顧名思義，珍珠是重點呀，那麼木薯澱粉就是製作珍珠的主要食材。這個其實就是個傳聞來的，因為木薯澱粉煮好後的韌性非常大，所以有些人以為是加了什麼新增劑之類的東西，木薯澱粉的**非常便宜，沒必要用塑料作假。
珍珠奶茶的關鍵點就在於珍珠。不知道大家是用什麼製作珍珠，我覺得很多人應該都是用的麵粉。實際上用麵粉你就錯了，麵粉製作出來的珍珠一點都不q彈。
我們真正應該使用的應該是澱粉，木薯粉是木薯的塊莖磨製的，澱粉則是馬鈴薯或是玉公尺、小麥等磨製，雖說木薯粉是澱粉等一種，但是還是有本質上的區別。回過頭來說，澱粉不能代替木薯粉製作珍珠奶茶裡的珍珠，木薯粉煮熟是成透明狀。可以，但是要想能吃到奶茶店裡珍珠的口感還是選用木薯粉最好。
木薯澱粉和木薯粉還是有本質上的區別，木薯澱粉只是木薯裡面提取單一的澱粉，不含其他，所以較之木薯粉韌性不夠，做珍珠圓子可能不會那麼q彈。
可以的 因為現在的珍珠奶茶的珍珠都是木薯粉做的 和黑糖一起木薯粉熬的久一點變成黑色了再撒些木薯粉防止黏著 就可以了 所以市面上的的珍珠都是黑色的 但是我們的胃很難消化澱粉。4.加完奶之後，小火慢煮個十分鐘，關火之後先放涼，不要著急倒出來，也不要著急把茶葉撈出來，因為在倒的時候茶葉會自然聚成一小堆，把奶茶倒進杯子裡之後，鍋裡就會只剩下茶葉。
做法步驟的話就這些：第一步：先把紅糖和水倒到鍋裡，開中火將紅糖煮化，煮沸之後馬上關火，倒入一半的木薯粉，快速的攪拌均勻，然後再把剩下的木薯粉倒進來，攪拌均勻，攪成團移到案板上。
珍珠奶茶裡的珍珠怎麼做
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 珍珠是臺灣的特產，俗稱 粉圓 配料 木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.貯存指南 清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.食用方法 將5 10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15 20分鐘,熄火後燜10...
土豆澱粉可以做珍珠奶茶的珍珠嗎？
珍珠奶茶的珍珠是木薯粉做的，可以用紅薯澱粉做。珍珠奶茶。準備材料 木薯粉50g 熱水50g 紅糖15g 比例固定，可成倍增加 牛奶適量 紅茶包 煉乳少量。具體做法 第一步就是珍珠的製作，首先準備一壺開水，然後加入一些紅糖，化開之後直接加入木薯粉，製作成木薯麵糰。加水的時候要適量，如果水分過多的話，到...
珍珠奶茶的珍珠是什麼做的？有沒有營養
珍珠一般來說是麵粉做的吧，大家說沒什麼營養，我看也還可以，只要不是地下加工廠的，多吃也沒什麼壞處 是麵粉做的.珍珠奶茶的珍珠是什麼做的 珍珠奶茶使用的 珍珠 是由地瓜粉 南方說法，即澱粉 製作而成的粉圓 而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常...