1樓：薇薇講體壇
看似簡單的菠菜炒雞蛋烹飪時，該掌握哪些烹飪技巧？節假日的時候，肉和蔬菜吃得最多，但是有一點，好吃就是好吃，就是吃多了長肉受不了，還是搭配點素菜比較好。葷素搭配是健康飲食。
但是，大人一下子下來沒問題，孩子不喜歡。以下馬寶將分享乙個沒有肉的美味菜餚。顏色是綠色的，看起來喜人，有春天的氣息。
別看家常菜。
菠菜炒雞蛋，掌握這兩個竅門，不加湯很香，一盤不夠吃。
這道菜的主料是菠菜，絕對配雞蛋。炒菜簡單，不油膩。這是一道美味又營養的菜。
不需要太多的烹飪技巧，幾分鐘就可以搞定。此外，在製作過程中，我分享了兩個技巧，讓這道菜更香，更美味，不用湯。大家要注意，一定要比你平時炒得好。
菠菜炒雞蛋】節日過後，這道菜最受家人歡迎。菜不油膩，好吃又好吃，比肉好吃。
配料：菠菜300克，雞蛋3個，蔥花適量，鹽適量，植物油適量。
練習：1準備配料。把菠菜的根去掉，選好，泡在水裡，去掉控水。
2將已經被水控制的菠菜切成長段，然後用筷子將雞蛋打散。
3將植物油放入炒鍋，開大火，將油加熱至60%的熱度，倒入蛋液，將兩面略呈黃色，剷出備用。
吃菠菜炒雞蛋小貼士：攤雞蛋的時候多放點植物油，用攤雞蛋剩下的油炒素菜，很香。這就是這道菜的美味訣竅。此外，這種方法適用於所有雞蛋炒菜。
4用鍋裡剩下的油，放入蔥花中，放入控制水的菠菜火中煸制。
5炒至菠菜打爛，略出湯，加鹽調味。
6加入攤好的雞蛋，用鏟子打碎，翻炒均勻，然後關火，裝盤。
菠菜炒雞蛋無湯技巧：將雞蛋倒入湯中攪拌幾下，使雞蛋吸走菠菜湯，成品不崩不膩。
2樓：安安逸逸
首先菠菜要焯水，加入食鹽要過涼水。雞蛋不能炒的太老。菠菜根兒需要小些。放入鍋肉放入鍋中翻炒。少放調料，不然就不鮮了。
3樓：結局哪個杯
首先菠菜焯水，加入食鹽，再加入食用油，盛出過涼水，菠菜口感會很滑嫩，然後雞蛋裡面要加清水打散，起鍋燒油打入雞蛋盛出，把菠菜炒下加入雞蛋翻炒就好了。
4樓：今天不熬夜
首先雞蛋不能炒得太老。菠菜要斷生，但是也不能太老。儘量將雞蛋炒碎一點，混著菠菜增加鮮味。因為雞蛋和菠菜本身營養價值就很高，所以我們不必要放太多的調味料。
5樓：小採聊生活
準備材料的時候，要注意菠菜切碎，菜根需要小顆一些。而且雞蛋和菠菜需要提前攪拌。烹飪時，控制好油和鹽的比例，火候最好是小火。
各類蔬菜烹飪有技巧，菠菜製作有哪些禁忌？
6樓：兔大牙**
要有技巧靈活性，根據什麼配料，哪樣先下鍋，哪樣後面下鍋。我們就來說這道菠菜炒粉絲，應該粉絲先下鍋，菠菜後下鍋。因為菠菜是軟菜，是比較快熟的菜。
再說菠菜含有很高的草酸。我們平常素炒菠菜的時候，首先要先焯水後才炒的。菠菜炒粉絲是一道家常菜，但是一般家庭煮夫都做不好這道炒菜，原因就是炒不出味道，或黏糊糊粘到一起，粉絲吸水，還容易粘鍋，非常做此菜或專業廚師都做不好。
菠菜炒粉絲感覺沒什麼技巧，只是如果擔心菠菜的草酸，可以將菠菜先過水（水鍋注入清水燒開，將洗淨的菠菜放入燙一下，再在清水中過涼）。把蒜、姜、蔥、辣椒等用熱油爆香，大火放入菠菜翻炒。炒至約半熟，放入粉絲、醋、鹽、十三香等調料翻炒少許時間，即可出鍋。
菠菜炒粉絲的製作過程是什麼？我的是：菠菜是一種含鐵量較高的蔬菜，顏色翠綠，營養豐富，它可以用來煮湯或是炒制，味道都很不錯。
粉絲是用玉公尺澱粉或是紅薯澱粉製作而成，為了方便儲存，往往都會把它曬乾，也是很多家庭必備的乾貨。
菠菜是我們經常吃的綠色蔬菜，含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，具有排毒通便的效果，能夠淡化**上的色斑和皺紋，保持肌膚彈性。鍋留底油，放入蔥末，蒜末，炒出香味，然後下入菠菜和粉絲，火開大，放，鹽，味精，雞精，少許生抽醬油，放入蒜末，香油，煸炒均勻裝盤即可然後放蔥花，放菠菜一起翻炒幾下，放些醬油，爆香，這時會有水出來，把粉絲撈出放進鍋中，一起翻炒，中火，此時調味，加鹽，味精，最後出鍋時放入蒜末，關火，裝盤。一道粉絲菠菜就好了。
7樓：溫柔的女人
第1點最大的禁忌其實就是不要時間太長，這樣非常不好，第2點就是你會發現這個菜做出來，你要注意它這個火候不要太火爆，第3點不要放太多的調料，這些都是禁忌。
8樓：努力前行
菠菜是很多人喜歡的蔬菜，但是菠菜不能和黃豆同吃，會導致銅代謝不暢。菠菜不能和鈣片同吃，容易形成結石。菠菜不能和豬肝同食，會失去食物本身的營養價值。
9樓：行樂樂樂行
首先菠菜不焯水的話是不能吃的，而且菠菜也不能生吃，而且儘量不要和豆腐一起吃，這樣的話就會破壞營養物質，而且也不利於吸收。
10樓：多啦還有夢
菠菜在做菜時最好是不要和黃瓜同吃，菠菜含有豐富的維生素c, 黃瓜含有維生素c分解酶，它們兩個不適宜一起吃。
提到菠菜，最常見的做法是涼拌與清炒，如何才能做出鮮嫩可口的菠菜炒雞蛋？
11樓：帶檔滑行
菠菜炒雞蛋
用料：
菠菜500克 雞蛋3個。
鹽少許 油少許。
雞粉少許做法：
步驟1
菠菜去根已經後放入沸水中焯水，水裡加一點油和鹽，這樣可以讓菠菜顏色更鮮豔
步驟2
焯水後的菠菜過涼水，用手輕輕攥一下，去掉多餘水分，切段
步驟3
雞蛋打散，加乙個蛋殼的水和一點鹽攪勻，鍋內放入油，油熱後放入雞蛋液快速定型
步驟4
雞蛋定型後加入菠菜，加入少許鹽翻炒，因為菠菜已經焯過水，不需要炒太久
步驟5
加入雞粉調味，即可出鍋。
烹飪技巧小技巧：
雞蛋液定型後快速滑到鍋的邊緣，加入菠菜放入鍋中心，這樣雞蛋不會炒得太老，儘量不要把雞蛋倒出來，遇冷會變腥
菠菜中富含維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸等多種礦物質，還有大量的抗氧化劑，可以啟用大腦功能，促進細胞生長，因此經常吃菠菜對人的身體是有很多好處的，但是要注意適量，不要過量食用。焯一下一般是為了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不會苦澀，另外通過沸水的焯煮還能夠去除菠菜表面所攜帶的雜質。一般焯水後的菠菜顏色會看起來更加的鮮豔，口感也會更加爽口。
12樓：菜籃子
菠菜和雞蛋都是人們日常生活中常見的食材，各自的營養成分也都是個老生常談的話題了。一提到菠菜和雞蛋或許最能讓人情不自禁的想到的就是菠菜炒雞蛋了。沒錯！
雞蛋炒菠菜既是家常菜又是名菜，它不僅營養豐富而且美味可口。這道菜看似簡單，如果不注意細節會使炒出來雞蛋又老又柴，口感大打折扣，不如學學這樣做，口感鮮嫩，營養豐富。
食材：菠菜500克，雞蛋3個，幹辣椒3個，蒜苗1顆輔料：油，鹽，花椒，味精，十三香。
做法：
1、把雞蛋打碎到小碗裡，加入適量的鹽、十三香及少量的溫水攪拌均勻。
2、炒鍋放適量油燒至微熱將蛋液倒入鍋中至剛凝固為宜盛出備用。
3、把菠菜和蒜苗摘好洗淨，菠菜攔腰切斷，蒜苗和幹辣椒切成段。
<>4、炒鍋裡放適量油燒至七成熱先放入花椒爆香撈出，再放入蒜苗和幹辣椒加少許鹽炒出香味。
5、菠菜下鍋不斷翻炒半分鐘加入適量鹽和十三香攪拌均勻。
6、把雞蛋下鍋翻炒幾下，關火，加入適量味精攪拌均勻即可。
小貼士：
1、雞蛋液里加溫水能使炒出的雞蛋更鮮嫩，把鹽和十三香加入蛋液中攪拌均勻能使其更入味。
2、注意雞蛋下鍋油溫不宜太熱，且以蛋液剛凝固為宜即盛出。
3、菠菜不宜炒的過熟，否則會影響口感和營養流失。
13樓：小熙情感站
今天我們就來強烈推薦一道與菠菜相關的菜式，提及菠菜，最常見做法就是拌冷盤與炒海，那麼今天大家介紹一道不同尋常吃法，名字叫菠菜炒雞蛋。那樣，菠菜炒雞蛋這一道美食有什麼需要注意的問題技巧呢？一起來看看菠菜炒雞蛋的具體方法和技巧吧。
第一步：取適量的菠菜，擇整潔以後清理乾淨，最好把菠菜放到鹽水中泡三十分鐘，以後取下瀝乾水。
提醒：把菠菜放到鹽水的目的是為了除菌，現在的菠菜有許多農殘，純粹清理並不能除去菠菜裡的農殘，所以儘量把菠菜放到鹽水中泡三十分鐘，那樣吃的菠菜更加健康。
第二步：小香蔥切成蔥段，蒜頭切成蒜末，菠菜取下後切成正合適的段狀。與此同時，提前準備三個雞蛋打進碗裡，拌和成雞蛋液。
在拌和雞蛋液以前滴進少量白公尺醋，那樣能消除雞蛋的腥味兒，促使炒出來的生雞蛋更好吃。
第三步：出鍋，鍋里加入適量冷水，走紅將水燒開了，把切成小塊的菠菜新增鍋裡，綽水2分鐘。留意，這兒綽水不用太久，只需菠菜變鬆就可以，一般2分鐘充足。
綽水的目的是為了除去菠菜內所含的草酸，草酸假如進入身體會損害人體鈣元素，因此吃菠菜前必須一定要多加乙個流程，那便是給菠菜焯水。
第四步：菠菜焯水後取下，晾涼後瀝乾水。另出鍋，鍋里加入適量植物油，待溫度六七成熱時，把拌和好一點的雞蛋液新增鍋裡，煸炒至生雞蛋略微凝結後就可以盛出來。
這兒需注意，別把雞蛋炒太老，是因為後面也有炒蛋的流程。
第五步：另出鍋，新增蔥段與蒜末炒香，以後新增焯完水菠菜，炒勻後新增炒好的生雞蛋再次煸炒一會兒，新增食用鹽、耗油、味精等配料調料，一道美味的菠菜炒雞蛋就完成了。
然後我們總結一下菠菜炒雞蛋的辦法和技巧：實際上菠菜炒雞蛋最需要注意的問題流程是給菠菜焯水，由於菠菜含有草酸，而草酸非常容易毀壞人體鈣元素，因此炒菠菜前必須要除去菠菜裡的草酸，而綽水是最好的辦法之一。
此外，還需注意，炒蛋的時候不能把雞蛋炒太老，是因為後面也有炒蛋的流程，假如雞蛋炒太老，那樣炒出來的生雞蛋也不好吃了。
14樓：小張學長哈
菠菜和雞蛋建議採用清炒的方式，菠菜一定要涼水清洗，放入鍋內之後，可以翻炒幾下，不要超過一分鐘的時間就可以出鍋了。
15樓：幸福小豬豬
把菠菜洗乾淨之後切成段，雞蛋打勻之後加入一點水，鍋裡邊放入油，把雞蛋炒熟之後撈出來，把菠菜稍微炒一下，兩者拌在一起就可以了。
16樓：秋訾說娛樂
其實菠菜炒晌冊鋒雞蛋最需要注意的步驟就是給菠菜焯宴晌水，因為菠菜富含草酸，而草酸很容易破壞人體的鈣姿辯質，所以炒菠菜之前必須要去除菠菜內的草酸，而焯水是最好的方法之一。
各類蔬菜烹飪有技巧，菠菜怎麼做比較好吃？
17樓：福木飛
鍋裡放入能淹沒菠菜的水，水裡加入食鹽，等水開了後加入一點和大豆油，攪拌均勻後就把菠菜放入鍋內燙，鍋內的水要似開而沒完全開的時候就可以撈出菠菜了，瀝乾水後放入盤子裡，鐵鍋上火燒熱加油，油熱後放雞蛋炒散後放蔥花，炒勻後放菠菜，炒去水分後改小火調味，放鹽、雞精然後開大火炒勻鍋內食材，就可以關火裝盤啦。
菠菜草酸含量較多，要吃不澀嘴的菠菜，就要燒點開水少放點鹽滴一兩滴食用油在水裡，水一開把菠菜放入鍋中焯一下，不要時間太長，幾秒鐘就把菠菜撈出來瀝乾，在炒菠菜的時候，應當使用大火迅速翻炒至菠菜，斷生後裝盤。這樣可以使做出的菠菜更加清脆可口。如果火太小或者炒的時間過長，會將菠菜炒軟影響菠菜的口感。
嚴重者還會形成結石，嘔吐等症狀！所以在吃的時候一定要去除草酸，而去除草酸最好也是最有效的方法就是放在開水中煮一下，這樣就能夠有效把草酸去除掉！吃起來才會更健康更好的吸收營養！
在冬天萬物凋零的季節，菜地裡唯一的一抹綠就是菠菜了。嚴寒地裡長出來的小菠菜經歷過風霜雨雪的洗禮更加具有自然的風味，比大棚裡長出來的大顆菠菜味道要純正的多。
燒一大鍋熱水，水開後放入一匙油和一大勺鹽，再把菠菜倒進去，在開水裡按壓翻騰一分鐘，撈起來，濾幹水份（上手擠盡是最好的），或直接吃，或切段後再吃，撈出來過濾水分，鍋里加上底油燒熱下入蒜泥煸香，最後放入菠菜翻炒均勻鍋離**，放上調味料開大火翻炒幾下淋點油翻均勻即可出鍋。這樣炒出來的菠菜不會變色，顏色鮮亮，好看又好吃。
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