1樓：路千滿殘滑
這才是疙瘩湯懶人做法，不用一滴水拌麵，顆粒分明，10分鐘做一鍋。
我小的時候總會讓奶奶做上一碗疙瘩湯，用面捏出來的疙瘩，吃上一口呢，特別特別的筋道，搭配點青菜，再稍微放一點鹽，吃上好幾碗都是不夠的，那時候奶奶總是會做很多，然後大家一起吃，再喝上一口熱乎乎的疙瘩湯，胃裡暖暖的，別提有多舒適了。
有人做疙瘩湯呢，會選擇用水和麵，但是就會發現，做出來的麵疙瘩，特別硬，要很費力才能咬得動。其實這樣做是不正確的，做疙瘩湯呢咱們不要用水和麵，學會我這樣的做法，簡單又快速，10分鐘做一鍋，連吃幾天都不膩。主要做疙瘩湯，一定要是粒粒分明的，千萬不要攪成乙個麵糰，否則下鍋就會成麵糊，一點兒沒有食慾。
下面呢，我們就來準備一下食材：麵粉，雞蛋，西紅柿，香菜。做法：
1.先煮好湯，邊煮邊攪麵疙瘩，順便加點蔬菜，我這次放的是西紅柿，將西紅柿洗淨，切好塊，然後呢，再來點蔥花，蒜的片，起鍋倒油，油溫差不多時就可以放上蔥蒜，給它爆香，接著放上西紅柿塊，然後加料酒，糖，翻炒出汁。湯汁濃稠時加上番茄醬，再倒點水，用大火，燒開。
2.然後呢，盆裡加上面粉，一般呢就是別人都會加水攪拌，咱們不要加水，直接取乙個碗打入雞蛋並攪散，最後把雞蛋倒入麵粉裡，然後用筷子順乙個方向攪拌，這樣很快就變成麵疙瘩了，吃起來特別的筋道。
3.看下面這圖，就可以看到左邊小的麵粉就變成右邊的這種疙瘩，記住咱們順著乙個方向就可以，肯定是不會失敗的，如果雞蛋要稍微少點兒就再加乙個雞蛋，但是咱們不要加一滴水。
4.開鍋後，沿著鍋邊倒上疙瘩，慢慢倒入，緩緩攪動，讓它慢慢散開，然後蓋上蓋子煮開就行了！
5.再次開鍋之後呢，下入乙個攪散的蛋花，再加點香菜，然後煮一煮，就可以食用了。
這樣做出的疙瘩湯味道超讚，喝上幾碗都不夠！當早餐呀或者**餐都是可以的哦！低脂又營養！感興趣的朋友，快做起來吧！
2樓：菜粥粥
西紅柿洗淨切丁；油菜洗淨掰成葉，頂刀切絲。
蔥、薑切片。
將雞蛋打入碗中攪拌均勻。
把面倒入碗中，打入雞蛋攪拌成玉公尺粒大小的疙瘩，備用。
熱鍋下油，放入蔥、姜爆香。
放入西紅柿炒香加入清水，再放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、生抽大火燒開。
放入疙瘩燒開，加入油菜絲煮1-2分鐘。
3樓：可樂聊數碼
將水和麵和起來放入鍋中炸熟，這樣做出來的疙瘩超級好吃。
4樓：hello紙欣
可以嘗試將麵粉加水攪拌成不滴落狀態的粘麵糊，然後可以加入雞蛋和牛奶，將水燒開用勺子均淋入，煮熟就可以吃了，特別勁道有嚼勁！
5樓：滾著滾著到了
做疙瘩時裡邊加入兩個雞蛋進行攪拌，好了加一點水在攪拌，水燒開了以後放進去，煮熟的疙瘩吃起來筋道又好吃。
麵疙瘩是用什麼水和麵？
6樓：乾萊資訊諮詢
面疙敬伍瘩是用純淨水和麵。
用料：麵粉適量；雞蛋1個；純淨水適量。
麵疙瘩的做法。
1、拿出麵粉倒入準備好的盤子裡面，<>
2、倒入雞蛋液，加少許純淨水，用筷子鍵稿和攪拌均勻，<>3、用手揉成團，準備燒沸水，<>
4、取一小部分搓成長條，<>
5、用刀隨意切，把一塊一塊扔到沸稿盯水中，<>6、、沸水中煮至浮起，撈出來，完成。
麵疙瘩是用什麼水和麵？
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
麵疙瘩是用純淨水和麵。
用料：麵粉適量；雞蛋1個；純淨水適量。
麵疙瘩的做法。
1、拿出麵粉倒入準備好的盤子裡面，2、倒入雞蛋液，加少許純淨水，用筷子攪拌均勻，3、用手揉成團，準備燒沸水，4、取一小部分搓成長條，5、用刀隨意切，把一塊一塊扔到沸水中，6、、沸水中煮至浮起，撈出來，完成。
8樓：偏愛北極雪
用冷水和麵。
做麵疙瘩的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：西紅柿1個、麵粉180克、雞蛋2個。
2、輔料：鹽、蔥花、胡蘿蔔半根、雞精1勺、芝麻油。
第一步：麵粉加入適量的水和少許的食鹽和成麵糊。
第二步：然後將雞蛋打散。
第三步：蔥切末，西紅柿切小塊，胡蘿蔔切絲。
第四步：鍋里加入適量的油，倒入西紅柿和胡蘿蔔絲翻炒，炒至西紅柿變軟出汁，加入適量的水。
第五步：燒沸後用筷子夾小塊的麵糊放入鍋裡，放入適量的鹽和雞精調味。
第六步：煮至麵疙瘩飄起來，倒入雞蛋液，快速攪動。
第七步：盛到湯碗中加入蔥末和少許的芝麻油，攪拌均勻即可。
9樓：微醺36度
冬天建議用溫水，夏天建議用冷水。太熱的水下去，就攪不動了。不妨試試太熱的水下去的，取少量麵粉。
合不成還是可以做疙瘩的。ps,常有二種做法：1是麵粉直接入開水湯鍋（湯中有菜等，味道事先建議調好）中，攪動，成糊狀，疙瘩在其中，燒煮熟了，調一下味，即成。
2是麵粉加水和起來，用器具勺成乙個乙個小疙瘩，入鍋湯中，煮熟，即成。
1、冷水就可以，莜麵本身就是熟面。所以感覺不如白麵有筋道。
2、原料：蕎麥、莜麥各100克，紅黃彩椒、紫蘇葉適量；油、辣椒油、鹽、香油、醋。 製法：
先將蕎麥麵、莜麥面分別和成團狀，製成貳分硬幣大小、薄厚適中的面片，上鍋蒸熟盛盤。將調味汁(油、辣椒油、鹽、香油、醋)澆入盤中，用橫切成條狀的黃紅彩椒將蕎麥片與莜麥片分隔開來，盤邊放些紫蘇葉。 營養評析：
蕎麥、莜麥蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、**、預防許多都市白領(白領部落格，白領新聞，白領說吧)容易患上的慢性病。
怎樣自制筋道好吃的麵條，和麵是關鍵
10樓：匿名使用者
麵糰和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，也叫醒面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。因為在和麵的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。
餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
餳面最關鍵的操作就是必須蓋上溼布或蒙上保鮮膜，防止麵糰表面的水分過度蒸發而硬結。如果用溼布的話，記得要把溼布擰乾水分再蓋在麵糰上，不能有太多的水。
麵疙瘩怎麼做筋道好吃
11樓：信必鑫服務平臺
食材準備。
全麥麵粉1/2杯、鹽水少許（可不加）。
製作步驟。1.麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。
麵疙瘩2.鍋裡放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鐘，關火、待溫過濾，取湯汁即可。
3.也可將小白菜放湯汁裡，取汁食用。
注意事項。這道料理適合5個半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的餵食；湯汁也可沖泡牛奶。
12樓：網友
麵疙瘩湯。
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，原料：
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
13樓：遊息晏頤
在和麵試加入少些鹽和幾滴香油，向乙個方向和麵。
14樓：小玥玥加油
甜湯的話就打麵筋的時候順乙個方向，用筷子挑起來再甩到碗裡，重複。下鍋的時候也不要挑太大。
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