1樓：那天那時
螃蟹要清理乾淨，去腮，把腳切成塊。將萵苣、胡蘿蔔和山藥切成條狀。洋蔥、洋蔥和生薑切絲。
將螃蟹放入水中晾乾，用鹽、胡椒和澱粉醃製十分鐘。油鍋煎金黃撈出，煎金黃山藥。辣椒和大蒜小火炒，大蒜微黃，加入蔥、姜、八角、花椒、蔥，翻炒，加入牛肉、豆豉。
倒入生菜，炒胡蘿蔔。放料酒，醬油，糖，半碗開水。將蟹和山藥倒入，拌勻。
加鹽。小火燉十分鐘，出鍋。
2樓：抹茶和奶蓋
我覺得炒乾鍋肉蟹的時候，一些調料是缺一不可的，比如炒的時候要加一些料酒，這樣能夠去除一些螃蟹的腥味，讓整體的口感更加的鮮香，還要加一些十三香，這一點我覺得很重要，加了這個料，感覺吃著味道就特別香，特別濃郁。
3樓：網友
1.萵苣莖切成滾刀塊，芹菜去老葉子後切長段，年糕切成小片備用，2.肉蟹洗刷乾淨，去肺腮等雜物，剁下蟹鉗，蟹身剁成四塊，3.
在蟹塊切口處拍上幹澱粉，入六成熱的油中炸至紅色撈出，4.炒鍋置火上，炸蟹的油溫度降至三四成熱時，放入香辣醬、生薑片、大蒜瓣、蔥段、幹辣椒節、花椒、香料粉炒香出色，放入油炸後的肉蟹簸勻，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精鹽、鮮湯炒勻後，燜上2分鐘，5.加素菜煮熟，待肉蟹入味後裝入乾鍋中即可。
解饞又下飯的乾鍋蟹，餐廳大廚是如何烹飪出來的？
4樓：蘇默
1螃蟹剝好洗乾淨放黃酒醃製半小時（去腥）
2油+蒜翻炒。
3放入香辣醬翻炒（兩大湯勺：兩公斤螃蟹量）4加入螃蟹大火翻炒（差不多快熟的時候起鍋）5放入配菜（配菜先用水煮一會）再次加入香辣醬翻炒。
6將之前炒好的螃蟹放入配菜中加入少量水燜一會(收汁)7加入少許蠔油白糖翻炒起鍋。
5樓：葉子大人
做法：1、將螃蟹清洗乾淨，然後切成兩半或者切成四塊。
2、在切開螃蟹的刀口處粘勻面粉，全部粘完後待用。
3、炒鍋加入足量食用油燒至7成熱，將螃蟹逐塊下入，炸制斷生，撈出控油。
4、另起鍋加入少許底油，爆香蔥薑蒜末，再加入甜麵醬，生抽，花雕酒炒出醬香味。
5、倒入炸好的螃蟹，撒上香菜段，淋入少許的蔥油，翻炒均勻即可出鍋！
6樓：袖西風說美食
第。一、鍋裡放熱油，放入蔥花和蒜苗炒香，再倒入豆瓣醬翻炒一會兒。第。
二、把蘆筍和胡蘿蔔倒入鍋裡，加入姜、紹興酒和少許水。第。
三、把切成小塊的螃蟹放進去，加蓋燜20分鐘，最後撒上味精，好吃的乾鍋蟹就做好了。
在家想要做出美味的乾鍋蟹，有哪些簡單易學的方法？
7樓：你還好嗎
首先就是應該先準備乙隻螃蟹，然後去準備一些調料放在鍋裡，然後就是對螃蟹進行一系列的清理工作，然後放在烤箱裡面，這樣就可以製作出來美味的乾鍋蟹。
8樓：網友
乾鍋香辣蟹的做法：洋蔥、西芹和蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。 蝦洗淨開背去蝦線。
蟹剁小塊，放入少許幹澱粉抓勻。蝦和蟹也分別炸至金黃。 鍋中放底油燒熱，放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜爆香，放入洋蔥和西芹翻炒片刻盛出。
鍋中留少許底油燒熱，小火放入豆瓣醬、老乾媽和柱候醬炒香出紅油，放入蝦和蟹翻炒均勻。放入白糖、胡椒粉和雞精翻炒至湯汁收幹即可。
9樓：珠珠娛樂娛樂
首先把螃蟹切開洗乾淨，灑上澱粉後就下鍋炸，炸到金黃色有點定型時就可以撈出來篩出多餘的油，然後在鍋里加入蒜，姜一起爆香，再加入自己喜歡的口味的火鍋底料來炒化，最後，放入適量的清水，燉煮十分鐘左右再加入辣椒和適量的調味料，再煮幾分鐘，放入一些配菜，就可以放到乾鍋爐內一邊吃一邊熱就非常美味了。
10樓：錢很忙
準備好配菜，看你喜歡啥，比如：萵筍，土豆，蝦，年糕，芹菜等。首先蟹洗刷乾淨，放入油鍋微炸一下撈出，炸蟹的油中再放入你喜歡的香料炒一下，最後把蟹和配菜放入翻炒一下，美味的乾鍋蟹出鍋。
11樓：別爾風
準備姜蒜和小蔥段，幹辣椒，八角，豆豉，用牙刷把螃蟹洗乾淨用筷子插入蟹中間揭掉蓋子，去除鰓胃，對半切開，切開的地方沾上面粉，留有底油，先下入豆豉爆香下入八角，生薑片和蒜片爆香，放幹辣椒還有料酒生抽老抽放螃蟹，白糖，出鍋。
12樓：風兒
可以試著做家常乾鍋梭子蟹，非常簡單。
1.將蟹洗淨切好裹勻澱粉放油鍋裡炸一下。
2.起油鍋放姜炸一下然後倒點豆瓣醬蠔油翻炒一下然後加入梭子蟹爆炒。
3.藕、土豆、萵筍洗淨切塊放入鍋中與梭子蟹一起爆炒，加糖、辣椒粉，蓋上鍋蓋燜一會。
4.等到土豆、藕、萵筍熟後加香菜就ok啦。
13樓：一哥八卦娛樂
螃蟹清洗乾淨切塊，裹上澱粉炸到兩面金黃，再撈出備用，鍋裡留一點底油，加入蔥薑蒜爆香，再加入豆瓣醬和火鍋底料翻炒，再加入螃蟹，生抽，蠔油，雞精，鹽，還有芝麻，蔥花，翻炒均勻出鍋即可。
美味幹鍋菜花的正宗做法，美味幹鍋菜花怎樣做才好吃的
1.準備好食材。2.菜花抄 折成小段，襲洗淨備用。3.洋蔥切絲備用。4.五花肉洗淨切成薄片，蒜苗洗淨切成段，幹辣椒切段，蒜切片。5.幹鍋用刷子在底部刷上油。6.鋪上洋蔥備用。7.鍋中放水燒開。8.放入菜花焯一下水。9.撈出放在清水中浸泡，控水備用。10.鍋中放油燒熱。11.放五花肉入鍋煸炒。12.五...
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