麵包是什麼做的 做麵包的原材料
1樓：三夜見
1、麵包一般是用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、通常，人們提到麵包，大多會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙公尺粉、玉公尺粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
製作麵包有哪些材料
2樓：
摘要。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
1.選粉：製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
2.發酵：製作麵包採用酵母發酵法。
在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖公斤左右(熱天公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
3.烘烤：掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。
烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性。
製作麵包有哪些材料。
製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。1.選粉：
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
2.發酵：製作麵包採用酵母發酵法。
在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖公斤左右(熱天公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。3.烘烤：
掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。
製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性。
做麵包的材料有：高筋麵粉、酵母、溫水、白糖、食鹽、雞蛋、牛奶等。麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。
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做麵包的材料
3樓：
摘要。高筋麵粉、酵母（超市有賣的，1元一小袋）、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當新增。
高筋麵粉、酵母（超市有賣的，1元一小袋）、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當新增。
1、酵母粉用少量溫水(三十幾度，與體溫接近即可)攪拌、活化，放置一旁待用。2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻(用攪拌機最好)，然後再把雞蛋乙個個放入攪拌均勻成糊。3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油(放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可)分幾次倒入。
每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。(這一步是最累人的，也是最重要的)最後把麵糰揉成黃黃的發亮的小團。容器加蓋，靜置發酵。
室溫較低時，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30℃時將麵糰放入烤箱內發酵。4、發酵個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始根據自己的口味包裹餡料。
麵包需要的材料有哪些?
4樓：江蘇新東方烹飪學院
一般來說，需要：高筋麵粉、酵母、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等。
5樓：才喜軍
：麵包是以麵粉、水和酵母為主要原料，新增食鹽、糖檔轎、油、蛋及奶粉等輔料，經過和麵舉蠢碧發酵、成型正舉、最後發酵、烘烤等工藝而製成。
製作麵包需要準備什麼材料？
6樓：網友
用麵粉、水、酵母、鹽就可以做麵包。那想增加它的口味我們會加入牛奶雞蛋黃油糖改良劑等一些輔料。
7樓：安徽新東方烹飪學校
材料：高粉2300g
綿糖550g
酵母35g鹽28g
改良劑13雞蛋280g
水520g牛奶250g
烹飪步驟如下。
1-把面，糖，鹽，酵母，改良劑，先放進打面盤攪拌一下2-然後放入牛奶雞蛋喝水，開始低速打面。
4-然後用壓面機壓至表面光滑，筋度強勁，大約厚釐公尺厚度的面片。
5-鬆弛一下，然後把邊修一下，切成小方塊，我個人切的是4×的大小6-然後醒發至大約倍大小。
7-表面刷蛋黃烘烤。
8樓：匿名使用者
發酵粉，中筋麵粉，糖，鹽，烤箱，攪拌機，雞蛋也就這些差不多就能做簡單的麵包了，如果想做有特色的可以加些果仁葡萄乾之類的。
9樓：匿名使用者
麵粉中放入少許鹽、白糖、安琪酵母后攪拌均勻，再依次放入雞蛋、牛奶、黃油及少許橄欖油，用筷子依次攪拌，放置一會兒再揉，揉至表面光滑即可蓋上蓋，面發好後，揉成劑子，再放置一邊進行二次發，發起後即可抹上蛋液放入烤箱進行烤制。
10樓：美味學院
1、麵包配方：
最近試了乙個新配方，成品品相更好。如下：水 165克；雞蛋 25克；砂糖 50克；黃油 36克；鹽 3克；奶粉 15克；高筋麵粉 300克；酵母 3克；提子乾 80克。
2. 做麵包的方法：泡麵團法。一定要注意火候，麵包機烘烤溫度太高，導致麵包成品皮太厚；把麵包重量設成最低、燒色最淺，麵包提前10分鐘拿出來就行。
麵包機的最大的問題是揉麵。機器功率不足夠，乙個揉麵程式無法把麵糰揉到擴充套件階段，出不來足夠的麵筋，也就是常說的「手套膜」。這好比蓋樓時鋼架結構沒搭好，到了發酵階段就支撐不起來酵母產生的氣體，所以組織粗糙不鬆軟。
最省事的方法是泡麵團法：提前把麵糰揉成一團（不加黃油、酵母），靜置幾個小時，然後再走麵包機的自動程式，用「高階麵包程式」。
對現代懶人來說，做家務的首要原則是儘可能不佔自己時間、儘可能讓機器工作。經過各種嘗試之後，終於找到做麵包的完美方案。通常這樣，人工只需12分鐘：
吃完晚飯後，稱量各種配料，無先後順序扔進麵包機，除黃油酵母外--5分鐘。
機器自動工作「生麵糰攪拌」程式--30分鐘（該程式只攪拌不加熱發酵）
夏天把麵包桶拿出，蓋上保鮮膜扔冰箱；冬天南方室溫低，就放在那裡不用管--0分鐘。
睡覺前，把麵包桶拿出，用冷麵團裹住冷黃油塊，在桶內靠一角放好。如果要加果乾，則把未泡水的果乾混在麵糰裡。桶的另一角放酵母，酵母和麵團之間放少許乾麵粉，以防止麵糰提前沾到酵母。
注意，放酵母的桶內不要有水，以免酵母提前發酵---5分鐘。
設定麵包機預約時間，火力調最小--1分鐘，第二天早晨起床，提前10分鐘把麵包機關掉，以免麵包皮過厚，拿出麵包稍晾切片，齊活趁熱開吃--1分鐘。
做麵包需要哪些材料
11樓：匿名使用者
麵包的製作材料：
主料：小麥麵粉500克。
輔料：雞蛋250克，酵母8克。
調料：白砂糖70克，鹽6克，黃油30克。
麵包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫公升，加入糖適量，製成5%的稀糖水；
2. 放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；
4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。
5. 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；
6. 麵糰基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成麵糰；
7. 麵糰和好的標誌是：取一小塊麵糰，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發酵盛器內，用手觸控其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、麵糰表面痕跡很快消失。
9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。
12樓：慎小晨
高筋麵粉：
雞蛋：酵母：
糖：袋（500g）
食用油或黃油：黃油**是食用油最好別用花生油)。水、鹽。
13樓：網友
作麵包的基礎材料是：
麵粉、水、酵母、鹽。
有這四樣東西，就可以做出成功的麵包。也是一款非常經典的麵包，法式長棍麵包。或者法式硬麵包，基本有這四種材料就可以實現。
像糖、黃油、奶粉都是為了作點心麵包，才額外新增的。加了這些材料達到一定比例後作出來的，是一般的軟式麵包。
然後，像其他食材，什麼肉製品、蛋製品、乳製品、水果、蔬菜什麼的，只要是可以食用的材料，用心擔配一番，也可以做為輔料加入。
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