1樓：歐陽淑珍恭妍
葛根粉油煎後變膠狀的原因可能是葛根粉在煎炸過程中受熱不均勻，部分澱粉發生了糊化作用，導致出現膠狀物質。
以下是葛根粉製作煎餅的食材清單和步驟：
食材： 葛根粉。
雞蛋。 鹽。
五香粉。 植物油。
溫水。步驟：
1. 將葛根粉、雞蛋、鹽和五香粉混合，加入適量溫水攪拌成麵糊。
2. 熱鍋涼油，將麵糊倒入鍋中，攤平成煎餅。
3. 煎至兩面金黃，出鍋即可。
注意事項：1. 在煎制過程中，需要適時翻面，避免煎焦。
2. 根據個人口味，可適量新增調味料。
3. 由於葛根粉的粘性較大，需要注意火候和翻面的時機。
以上是製作葛根粉煎餅的食材清單和步驟，希望對您有所幫助。
2樓：僧古祁樂天
這是正常的，葛根粉很少能溶解在水裡，因此用水衝會顯得很稠，但是他比較溶劑溶解在蜂蜜裡，而蜂蜜和水又是互溶的，所以加了蜂蜜後會變的稀些，像水一樣。不過葛根粉和蜂蜜在一起會不會有什麼損失我就不知道了，這要問學藥的去。
3樓：野生柴葛粉
正常，高溫是會使葛粉變膠狀的。
介紹一些易操作的簡單鑑別方法：
1、將純正的葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中，有清涼感。
2、好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也不會有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
3、純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈棕褐色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下的多為新增有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。地區不同，沖泡後的野生葛根粉所呈顏色也略有不同，人工種植葛粉用開水沖泡呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。
葛粉之家。
葛根粉加熱後 怎麼像膠一樣
4樓：西城邪少
這說明你吃的蕨根粉裡面食用明膠比較多，真正的蕨根粉即使加熱也不會這樣。
調好的葛根粉加糖後怎麼就變成水狀了呢？調好是膠狀的
5樓：紫蘇彌傷
1全部這個可能是各種物質間相互化學作用的緣故，就像我泡藕粉加糖也是水了。
6樓：竹莞爾公尺書
你好！加蜂蜜就不會了。
7樓：鐸宸懷採南
你蜂蜜是在衝之前還是衝好之後放的呢。衝好之後放的話，不會回出現你所說的這種狀況。要麼就不是純野生的。是人工種植的。 參考出處：
我買的葛根粉要在鍋裡煮兩分鐘才成凝膠狀行嗎
8樓：網友
不好，可能是假的。我家的葛根粉一下鍋就成凝膠狀。
9樓：倒骸手機
葛根粉，凝膠狀，沒有。
10樓：尋冬
那看你鍋裡有多少水。和火有多大。
為什麼衝葛根粉成不了稠狀
11樓：網友
這是因為沖泡葛根粉的方法不對。
沖泡葛根粉。
食材主料：野生葛根粉50克，第一次稀釋溫水50克。
步驟1、取約50克野生葛根粉塊放入大碗中。
2、倒入50克的溫水稀釋野生葛根粉。
3、把塊狀的野生葛根粉攪拌均勻，不得有顆粒，不然後面開水沖泡時就容易有半生不熟的葛根粉小團。
4、一邊緩緩倒入100度的開水，一邊用湯勺調拌葛根粉稀釋的濃湯。
5、開水倒入野生葛根粉的三倍左右，大約180克後就像打雞蛋一樣使勁攪拌成粘稠的葛根粉就可以吃。
注意事項。1、取50克的野生葛根粉，第一次稀釋的溫水也只能加入同量的50克的溫水，溫水不能加太多，不然就術稀釋，後期沖泡出來的就太稀釋不好喝。
2、開水必須是現燒的100度開水，不能用飲水機中的開水，因為飲水機的開水達不到100度，無法沖泡熟生的野生葛根粉。
12樓：笨拙的孩兒媽
前幾天叫朋友從雲南搞了點野生的葛根，曬乾，磨成粉，可能是粉顆粒太大了，所以不會成糊狀。我這次的就是這樣。
13樓：飛青族
水多了，受熱不足，我衝的時候，先放一點冷水（少量）豁開，再加沸水。這樣很容易泡好，不會結塊。
開始看錯啦。
應該是水溫不夠，或者水多導致的。
我在衝的時候用的是剛出的沸水。
倒水的時候一定要慢慢的攪拌，水要細細的加，不要一下子到完。（同時進行）糖放在沸水裡面。
14樓：胖小白快到碗裡來
那個啥，是因為不熟，我的成湯水的，然後我再拿去煮然後它就稠了，你重新拿去煮試試嘛
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