1樓：小豬有汽車
提前準備裡脊肉200克，放進盤裡清洗乾淨，先將裡脊肉切薄片，在切細條，肉絲能夠儘可能切半一點，那樣搞好的菜會更為美觀大方，切完的肉絲放進水裡清洗乾淨，這一步是除去生豬肉裡邊的鮮血，隨後將肉絲撈起來擠幹水分提前準備下一步醃漬，肉絲裡新增鹽克，少量白胡椒粉，公尺酒5克，生抽3克，新增蛋清大半個，隨後將肉絲向著乙個方向拌和2min，這一步是讓肉絲充足消化吸收調味品和水分，2分鐘後再加入適量幹澱粉拌勻，加幹澱粉目地是由全部調味品和水分吸緊，與此同時還可以讓肉絲更為滑爽。
燒涼鍋後倒入油，待油7成熱情況下，倒入肉絲爆鍋至肉絲掉色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜泥生薑沫和剁辣椒，炒出香氣後，和肉絲混和。倒入筍片和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調準的汁，從下向上翻炒20秒左右，待料汁略粘稠就可以起鍋。在刀切的時，要記住「橫切面羊牛豎切豬」的「至理名言」。
就是說，生豬肉要沿著肉的紋路來切。泡浸黑木耳的情況下，可以撒些木薯澱粉在水中，比較容易清理黑木耳裡的殘渣。
木耳、筍、紅蘿蔔所有切割成絲預留，野山椒切割成碎屑預留。鍋底燒開水，之後倒入適當食用鹽，再放進筍片、木耳開展綽水20秒，隨後過涼水預留。鍋底燒熱，放進植物油，5層溫度，放進肉絲開展炒出香味炒過，隨後出鍋。
底鍋另踩油門，燒到6成熱，隨後放進辣醬、野山椒、生薑沫、蒜泥炒出香味，然後放入肉絲、筍片、胡蘿蔔絲、木耳絲開展油爆20秒，隨後放進調準的料汁，猛火灶翻炒20秒，新增冬茹炒勻，上灑適當芝麻油和明油，就可以出鍋。
調一下碗汁，碗裡面放入少量的、醋、公尺酒、鹽、郫縣豆瓣醬、白砂糖生抽、木薯澱粉、然後倒上一點冷水，拌勻，放到一邊預備。點油，把紅蘿蔔丟入鍋中炒一下，隨後倒入郫縣豆瓣醬，炒出辣椒油才行！然後把黑木耳、胡蘿蔔和辣椒下完翻炒一會兒，最終倒入炒好的肉絲，再次翻炒2分鐘後，倒入調準的碗汁，翻炒勻稱以後，就能夠起鍋享受啦。
2樓：黎昕科普知識小屋
是不等的，需要注意必須要加一點醬油，生抽或者是豆瓣醬，可以先大火後燒火，必須要先放蔥薑蒜再炒。
3樓：小長學姐
是不可能做出正宗的味道的，畢竟魚香肉絲就是靠調料來進行調味的。要注意火候，注意味道，還要注意烹飪的方式，易放入食材的順序，也要注意口味。
4樓：阿斯達歲的說
做魚香肉絲不放特殊的調料，是做不出了正宗的口味兒的，需要注意的是一定要掌握好火候，尤其是下肉絲的時候，一定要冷過熱油，這樣做出來的魚香肉絲才好吃。
想要魚香肉絲的味道做的好需要放什麼特殊的材料嗎？
5樓：塔羅還得是我
引言：眾所周知，中國是乙個具有五千多年曆史國家，而在這悠長曆史發展過程中，也讓很多美食出現，以此來滿足更多人需求。對於魚香肉絲來說，是大家常見美食之一，那麼想要魚香肉絲味道做好需要放什麼特殊材料，下面，就讓來帶大家瞭解一下這其中所蘊含奧秘。
一、製作魚香肉絲前所準備食材。
魚香肉絲這道美食，想必我們大家都十分了解。而魚香肉絲也是在大家日常生活中比較常見美食，但是對於製作魚香肉絲方法卻不是有很多人所瞭解。在製作魚香肉絲前我們應該對一些食材進行準備，要準備一些肉，木耳，胡蘿蔔等等各種蔬菜，同時，也要準備一些調味品。
二、製作魚香肉絲步驟。
在大家準備好食材之後，首先要把那些肉和蔬菜進行切條，切好之後，放在盤子中進行備用。而切記要把切好的肉進行醃製一會，因為這樣做可以使魚香肉絲更加美味。而且還要調製一些秘製醬料，這些醬料也會使這道菜更加美味。
下一步起鍋燒油，把醃製好的肉放進油鍋裡進行炸制一下撈出。在鍋內放入少許油，放入蔥薑蒜進行爆香，然後把肉放進去炒著一段時間之後，再把所準備蔬菜放進去，炒至幾分鐘，那臨出鍋前，再淋上秘製醬料，這樣一道美味魚香肉絲就製作完成。<>
三、製作魚香肉絲時所準備特殊材料。
對於製作魚香肉絲來說，可能大多數人只是準備一些常見食材，但其實對於魚香肉絲來說，大家也可以準備其他食材來進行製作，比如可以在魚香肉絲中加入一些竹筍，玉蘭片等等這些蔬菜，正是由於這些蔬菜加入，才可以讓魚香肉絲發揮出特殊美味。
6樓：周**強強
當然需要的，裡面需要放豆瓣醬，糖，醬油，生抽，蠔油，雞精，味精，八角，香葉，大料，胡椒粉，豬肉，胡蘿蔔絲，尖椒絲。用這些材料製作出來的魚香肉絲是非常好吃的，而且有很多人都非常喜歡吃。
7樓：牛錦文
他應該準備一些肉，木耳，胡蘿蔔等各種蔬菜，同時也要準備一些調味品，而在食材準備好之後就可以根據**進行操作，也是非常簡單的。
8樓：創作者
並不需要什麼特殊的材料，魚香肉絲主要是需要胡蘿蔔絲，這樣可以起到很好的調味效果。
9樓：創作者
是不需要放什麼特殊材料的，只需要多放一些番茄醬，放一些白砂糖就可以了。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做
材料 豬瘦肉200克 水發玉蘭片50克 水發木耳25克 在四川常用萵筍絲 蔥25克 蒜15克 約3瓣 姜10克 泡紅辣椒25克 鹽1克 白糖15克 醋5克 醬油1克 肉湯 或者水 50克 溼澱粉25克 食用油100克。做法 1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切...
魚香肉絲怎麼做呀，魚香肉絲怎麼做？
可以用雞肉做魚香肉絲奧 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10...
魚香肉絲蓋飯做法，魚香肉絲蓋澆飯怎麼做
魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜。魚香肉絲的製作材料 主料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉...