1樓：網友
水裡含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由於水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。如果存放過久或保管不當，細菌大量繁殖，也可把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽在胃液中或與腸道中之細菌作用時，會產生致癌的亞硝酸胺，增加胃癌的危險性。
同理腐爛的蔬菜、腐敗的食物中，亞硝酸鹽會成百倍的上公升。剩菜剩飯也會產生亞硝酸鹽。鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少。
2樓：大公尺歐巴
亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可轉化成為亞硝酸鹽。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的土壤及水域。
蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱煮熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。另一種途徑是細菌的作用。
本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜；儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
隔夜飯菜的不是說過一晚上就叫隔夜，科學的時間是（1到10小時）過了十小時後這時個時間就叫隔夜。
3樓：網友
同意，張見識了。
每天食用5克大蒜，其中的生物活性物質會避免亞硝酸鹽對身體帶來的危害。
水裡的亞硝酸鹽是怎樣形成的
4樓：諾諾百科
主要是生物作用。在微生物作用下，蛋白質脫出的氨基會變為氨，酸性環境下還好，鹼性環境下氨會直接以分子形態存在，該物質具有還原性，會被氧化為亞硝酸。
在自然界中有兩種細菌，一種叫硝化細菌，一種叫厭氧菌。硝化細菌專門以氨為食物，通過吃水中的氨，把氨分解為亞硝酸和硝酸。而厭氧菌又以硝酸為食把它分解為氮氣和亞硝酸鹽。
這樣通過兩種細菌的接力，就把水中的氨分解為氮氣和亞硝酸鹽了。
亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺症、烏嘴病。
亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
5樓：歸夢凡
1.水裡的no3+（硝酸根離子）轉化為亞硝酸根離子。
2.水中的微生物排出大量氮化物。
3.雷電作用下空氣中氧和氮化合成氮氧合物，遇雨後部分成為亞硝酸鹽等希望對你有幫助。
食物中的亞硝酸鹽的經過水煮加熱會不會消除？
6樓：信必鑫服務平臺
食物中的亞硝酸鹽的經過水煮加熱不會消除。相反水在加熱煮沸的過程中，處於乙個缺氧和高溫的環境，會加快水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽本身不是致癌物，但在胃酸等環境下，亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和醯胺等會反應生成強致癌物n-亞硝胺，而亞硝胺是一種世界公認的致癌物。
食物中的亞硝酸鹽的經過水煮加熱會不會消除
7樓：鮮日國漢
亞硝酸鹽不會因高溫蒸煮而揮發，雖然溶於水，但是性質比較穩定。所以水煮加熱是不可能消除的。
消除亞硝酸鹽有那些方法。
現在有很多廠家宣稱有吸附性的高分子化合物來降亞硝酸鹽，但筆者在實驗室及外塘做試驗，都沒有看到效果，所以說這可能是乙個方向但並不會有實際上的效果。還有的廠家把硫代硫酸鈉也就是海波搞個很誘人的名子什麼亞硝剋星，降亞靈等。筆者在試驗室發現，硫代硫酸鈉確實可與亞硝酸鹽發生氧化還原反應，把亞硝酸鹽裡的氮還原成氮氣放出，但其反應條件是在ph值小於6的情況下，一般養殖水體的ph值都大於7,筆者在養殖水體中做試驗，在含亞硝酸鹽的水中放入大量的硫代硫酸鈉，放置了近二十天，亞硝酸鹽也沒什麼變化。
還有就是一些微生物降亞酸鹽製劑，大都是芽孢桿菌，筆者發現，芽孢桿菌其實並不能直接降解亞硝酸鹽，而其主要功能是可以分解有機物為無機小分子，碳水化合物大都被分解成有機酸或二氧化碳，含氮化合物大都被分解成氨態氮，其中一部分被芽孢桿菌利用生成菌體蛋白，一部分被水體中的藻類利用，一部分被水體中原有的光合菌利用。使用芽孢桿菌的根本用途是防止了水體中有機物的過量積累，所以一般提前，經常使用芽孢桿菌製劑是可以防止亞硝酸鹽的產生的。特別是水體消毒過後一週，更要及時使用。
但如果亞硝酸鹽已經產生，再使用就沒有效果了。使用芽孢桿菌還要注意的就是，此菌為好氧菌，使用是一要開增氧機，二要在晴天使用。
硝化細菌，這是乙個統稱，包括三種細菌，一是亞硝化細菌，二是硝化細菌，三是反硝化細菌，只能這三種在一起，才能完成將水體中的氨態氮轉化為氮氣放出的，具體細節就不多談了，主要是這種菌生長週期太長，等用到水體裡發揮作用時，黃瓜菜都涼了。
光合細菌，這是在養殖上用得最早，效果也是最確切的一類微生物製劑。現在發現的大約有400多種，經常使用的有三十幾個種，一些新種還不斷被發現，所有的養殖水體或者富含有機質的天然水體都能發現光合細菌的存在。筆者在研究中發現，其不但可以分解有機物，同化氨氮，還能直接把亞硝酸鹽轉化成氮氣，筆者還沒能證明出其具體的作用機理，但猜想可能與其可以產生活性態的氫有關，活性態的氫有極強的還原能力，可以還原亞硝酸鹽中的氮成為氮氣放出。
8樓：匿名使用者
不會，東北的酸菜商家都是大批量的用非食用鹽做的，所以，很多人中毒，那些菜都是長時間高溫燉出來的呢，一樣中毒。
亞硝酸鹽長期食用對人體的影響，亞硝酸鹽長期食用對人體的影響有哪些？
急性中毒 亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口脣 舌尖 指尖青紫 重者眼結膜 面部及全身 青紫，頭暈頭疼 乏力 心跳...
亞硝酸鹽形成的化學方程式，亞硝酸鹽形成的化學方程式
no no2 2oh 2no2 h20.又 3no2 2oh no 2no3 h2o，故no2也能與鹼性溶液反應生成亞硝酸鹽。注 oh 指鹼性環境 亞硝酸鈉被氧氣氧化的化學方程式 方程式為 2nano2 o2 2nano3 1 原理 亞硝酸鈉化學式為nano2 亞硝酸鈉中的n為 3價，處於中間價態，...
用鹽醃豬肉會產生亞硝酸鹽麼
1 食物中作為髮色劑和防腐劑的亞硝酸鹽。2 從食物中新增的硝酸鹽轉化而來。3 蔬菜，尤其是從不新鮮的蔬菜中轉化而來。擴充套件資料我國 食品新增劑使用標準 規定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀可作為護色劑 防腐劑用於食品加工。其使用範圍和使用量為 醃臘肉製品類 如鹹肉 臘肉 板鴨 中式火腿 臘腸 醬滷肉製品類，薰...