1樓：王倩
我推薦的那肯定是漢中公尺皮！在漢中當地稱漢中麵皮，外地亦稱漢中涼皮，是陝西漢中地區漢族美食之一。原料一般為用小石磨加水將公尺磨製成公尺粉漿，因為柔嫩、勁道就象上好的麵條一樣，故在當地稱為麵皮。
1] 製作時，將磨碭公尺粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。該小吃主要是香在辣椒中的調料上，尤其是在辣椒油的製作上下功夫。
其次，大料水等香料的調製也是一碗口感舒爽的漢中公尺皮不可或缺的。
2樓：消化
我覺得袁記肉夾饃，張軍擀麵皮，捷爾泰涼皮等，這些味道都很不錯，魏家涼皮有自家特製的秘製涼皮，不過有點辣就是了。看個人喜歡的口味。
3樓：鍾離幼菱
我覺得西安的公尺皮大多改過了。汁水更多辣椒油香味也差點，實在不想去秦鎮，去南門外的薛昌利公尺皮吧，是我們秦鎮人開的，按照秦鎮的做法做的，比西安的公尺皮店絕大多數要地道。要想吃正宗又好吃的，西安這邊店賣擀麵皮的比較多，但是味道不好。
要想吃好吃的擀麵皮可以去寶雞岐山，岐山老縣城的麵皮很好吃。
4樓：辰星
真正好吃的都隱於市了，你如果吃到不好吃的了也只是概率問題，大多是手工蒸出來的，不同的店，口味可能差很多，從麵皮本身到調料辣椒都會影響口感。
5樓：人壽誕辰辰辰
我們這邊老孫家的感覺做的很好，很正宗。其實就是熗的油蒜醋汁加上辣椒油和麵筋或者黃瓜。他們家的麵皮喜歡切成菱形那樣的大片，不是像麵條一樣的那種形狀。
麵皮本身的話我不太清楚怎麼做，但是分烙麵皮，擀麵皮，蒸麵皮。
6樓：恬然又慎重丶雛菊
陝南的妹吃過。關中的有麻醬，還有紅油，口感一般稍軟。陝北的更勁道，調料裡沒有麻醬和紅油，孜然和花生公尺是特色。魏家涼皮的秘製口味不知道是不是傳統關中口味。
7樓：回憶
西安的涼皮喜歡拌著芝麻醬，吃起來實在無愛，魏家涼皮倒是做出成了產業。省會麼，得天獨厚的優勢。寶雞的麵皮分為擀麵皮，蒸麵皮，烙麵皮，配上岐山的香醋(與山西的醬陳醋又有不同，更為香純)鳳縣的大紅袍花椒，辣子也香，口感勁道。
8樓：沉夜孤星
西安的涼皮是改良了的，更加適合關中人或者說北方人的口味，而且批量生產容易，口味基本沒大差別。剛到西安上學不喜歡，現在已經習慣並且喜歡上了，每週至少吃一次。
9樓：摯懷互
本身在寶雞的某乙個區域內有門面店，並且口碑幾年來或者幾十年來還做得不錯，這種商家看到線上的銷量，也開始開了**開始做點線上的銷售。
最著名的公尺皮是**的？口感是什麼樣的？
10樓：張開豔旅遊
<>我聽到「漢中熱公尺皮」的叫法就覺得彆扭，在漢中千百年來它就是叫「麵皮」，不反對別的地方叫「公尺皮」。不要把不同的地域文化強加於他人。要不怎樣體現不同的地方特色。
漢中文化宣傳部門應該加以重視，在地方特色方面應各具特點，不應接受、迎合現代版的「秦始皇」。
後來，我們一路向西南，穿秦嶺進四川。出陝的最後一站正是漢中。漢中與四川的的綿陽交界。
元代設興元路於漢中，為隸屬於陝西之始。大概有這樣的淵源，兩地的飲食習慣多有雷同。秦鎮公尺皮和漢中麵皮根本就沒有可比性。
在漢中沒有見什麼秦鎮公尺皮，就是在關中道都知道漢中熱麵皮。出了陝西界貌似沒有秦鎮公尺皮。可是在全國範圍之內沒有漢中麵皮涉足的地方好像不多。
本人認為最好吃的公尺皮當然屬於漢中熱公尺皮，顧名思義不光熱著吃，也可放涼後吃，走遍一些地方，為什麼都叫漢中涼皮或公尺皮，怎麼沒有叫秦鎮公尺皮的，相反關中人喜歡一些秦鎮公尺皮，而全國各地都還是喜歡漢中公尺皮的。這就是最好的結果。
它是陝西面皮裡唯一用小麥麵粉做的，比秦鎮公尺皮和漢中公尺皮好吃的多了，關中麵皮用新麵粉，不像秦鎮公尺皮和漢中公尺皮用陳公尺，尤其是調上關中興平的油潑辣子，真是紅亮，勁道，爽滑，配上地道的關中粗瓷大碗，吃了一碗，保準還要第二碗，那滋味，用關中話說：聊咋咧！漢中熱麵皮吃的是辣、香、柔韌，配上菜豆腐或者花生稀飯非常好吃，調製熱麵皮用的調料水和油辣椒都很關鍵，用油潑辣椒油溫必須高讓辣椒有一種焦香味。
熱麵皮是熱吃，出鍋就入碗。
11樓：撒的謊
應該是西安地方的，這個口感方面是麻辣鮮的，因為全部都是用一些調料調出來的，比較偏軟，吃起來比較糯糯的。
12樓：浩海永寧
最著名的公尺皮是陝西西安秦鎮的，口感非常的好，特別的爽脆，很嫩滑，搭配調料特別好吃。
13樓：行樂先生
口感非常的好吃，特別的爽滑，特別的筋道，大部分的公尺皮都是陝西西安的。
公尺皮是**的小吃？真的是用公尺做出來的嗎？
14樓：小柒說社會
公尺皮是我國陝西西安的小吃，它的確是用公尺做出來的一道美食。
一、陝西的公尺皮口味眾多。
說到公尺皮很多陝西人可能都知道，在陝西當地公尺皮其實有很多種做法，並且不同地方做出來的公尺皮口味都不一樣。比如漢中有漢中涼皮。
或者是漢中熱公尺皮，而在武都。
的武都公尺皮也是另外一種很有風味的美食。
二、公尺皮的精髓在於辣椒醬。
其實陝西各地裡皮。
之所以有不同的風味，主要還是製作公尺皮所要用到的辣椒醬的不同而造成。不少農家人都有自己關於辣椒醬汁的具體配料方法可以說十家人有九家的配料都有所差別，所以公尺皮也成為陝西的一種美食文化來到陝西的遊客，如果沒有嘗一嘗公尺皮的味道，那就等同於沒有到過陝西。
三、公尺皮的口感是人們鍾愛於它的根本原因。
其實陝西人之所以喜歡吃公尺皮，是因為它的口感非常軟糯，主要原因還是因為它的主要原料是大公尺，山西人在製作公尺皮的時候也是將公尺在水中泡一段時間之後，就放入機器中達成槳，之後再放入鍋中蒸熟，這樣做出來的陝西公尺皮和四川的涼皮相比更加柔軟有彈性，口感更鮮嫩。新鮮製作出來的公尺皮配上辣椒醬汁就成為餐桌上的一道美食。
綜上所述，以上就是關於公尺皮的具體介紹，其實陝西人吃公尺皮還有乙個講究，那就是公尺皮一定要吃熱乎乎的，涼掉的公尺皮口感也沒有剛出鍋的公尺皮好。看到對你批的介紹，不知道你喜歡上做到美食了嗎？歡迎下方留言評論。
15樓：邂逅浪漫
公尺皮是陝西西安的小吃。這個製作也主要是以小公尺為主要的人材料，經過一系列的加工和烹飪，最終製作成為公尺皮，這個食物的口感非常好，是乙個非常有名的小吃。
16樓：韓諾諾
公尺皮是陝西西安的一種小吃，是用公尺通過一系列的蒸煮過程製作出來的。
17樓：小張遊戲快報
公尺皮是西安的小吃，真的是用公尺做出來的，只不過用的是秈公尺。
公尺皮是什麼做的
18樓：血刺熊貓
公尺皮由虧扒秈公尺、糯公尺、食用鹽、植物油、辣椒油和秘製調料製作而成。公尺皮，起源於陝銷孫昌西西安的一種小吃，以公尺為主要原料，通過一系列的蒸制加工，製成的一種美食，其凱陪歷史悠久，顯著特點是筋、軟、薄、細。 <
公尺皮是由秈公尺、糯公尺、食用鹽、植物油、辣椒油和秘製調料製作而成的。公尺皮，起源於陝西西安的一種小吃，以公尺為主要原料，通過一系列的蒸制加工，製成的一種美食，其歷史悠久，顯著特點是筋、軟、薄、細。
公尺皮是什麼
19樓：生活小常識
公尺皮是利用公尺為租隱孫主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食，最著名的公尺皮當屬陝西西安秦鎮公尺皮。秦鎮公尺皮歷史悠久，很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名麵食，顯著特點是筋、軟、薄、細。當中的文弊鏈縣公尺皮較為獨特的一支。
公尺皮，是利用公尺為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食，最著名的公尺皮當屬陝西西安秦鎮公尺皮。秦攜辯鎮公尺皮歷史悠久，很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名麵食，顯著特點是筋、軟、薄、細。其公尺皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。
除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱公尺皮、寶雞擀麵皮、西安麵皮等。當中的文縣公尺皮較為獨特的一支。
秦鎮公尺皮用當地出產的一種秈公尺制成，製作工序包括泡公尺、磨漿和蒸制。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的公尺皮切成細條，拌上特製的辣椒油、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來筋、薄、細、軟、涼爽可口的秦鎮公尺皮就可以上桌了食用了。
清代，秦鎮街上就有許多家專營公尺皮的店鋪，就其品質而言，較有名氣的要數藥王樓下的皮鋪子趙家河城隍廟前的禿雁娃皮子了。改革開放後，秦鎮湧現出了三四十家經營公尺皮的店家，家家生意紅火，還出現了公尺皮培訓中心，主要為外地培訓公尺皮製作人才。
20世紀末，皮鋪子趙家在其第三代傳人、年以八旬的趙克寬老人的指導下，繼承了老輩的經營特色，嚴格選擇主料，所用調料考究，菜碼兒要用水焯，食醋要兌水後使用，以免皮子斷節，過往遊客不但就地品嚐秦鎮皮子，且有用荷葉包裝皮子帶回去與家人共同分享。後來，趙天學和倆孩子趙峰，趙建峰來到河南，將正宗地道的皮鋪子趙家公尺皮帶到當地，因口味好，生意特別火爆，開了多家分店。
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我做的蘿蔔乾炒雞蛋可好吃了。建議買鹹蘿蔔乾，回家泡水洗鹽，切碎，也可以買直接曬乾的那種蘿蔔乾，泡水，切碎 先炒雞蛋，然後下蘿蔔乾翻炒出香味，和雞蛋一起翻勻，加蔥花，鹽，調味起鍋即可。我會特殊的臘腸炒蛋，將臘腸切片，雞蛋打散。鍋裡少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然後把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，...