1樓：抽楊店瘋了
果實成熟後顏色的變化，是由各種色素決定的，它們主要有葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素以及類黃酮素等。葉綠素經常處於破壞和重新形成的動態變化中。果實幼嫩時，葉綠素含量大，果實呈綠色；果實成熟後，葉綠素被逐漸破壞喪失綠色，而此時類胡蘿蔔素含量大，使果實呈黃色，或是由於花青素的形成而使果實呈紅色。
柑桔類果實的顏色是由於細胞中含有胡蘿蔔素和葉黃素；西紅柿含有番茄紅素；菠蘿和番木瓜的顏色是由於細胞中含有葉黃素的緣故。
幼嫩的水果通常是不具備香氣的，隨著果實的發育成熟，一些物質(主要是氨基酸和脂肪酸)在酶的作用下發生急劇變化，從而生成醇、醛、酮、酸、脂、酚、醚及萜烯類化合物等微量揮發性物質。由於這些化合物的持續揮發便使水果發出香氣，而它們在組分及濃度上的差異又使得各種水果各具自己獨特的香氣。
果實中的糖是由澱粉轉化來的。在未成熟的果實中貯存許多澱粉，果實無甜味。隨著果實的成熟，澱粉逐漸水解，由果心向外消失，糖含量迅速增加，使果實變甜。
果實中的糖主要有葡萄糖、果糖和蔗糖。果糖最甜，蔗糖次之，葡萄糖再次之。不同樹種的果實所含糖的種類不同。
櫻桃主要含葡萄糖和果糖。桃、杏和柑桔中蔗糖佔優勢。葡萄含葡萄糖較多。
蘋果、梨、柿、批杷三種糖均有，但蔗糖含量少。
未成熟的果實中含有很多有機酸，主要是蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，所以有酸味。蘋果、梨和核果類果實主要含蘋果酸；柑桔類和菠蘿含檸檬酸較多；葡萄含酒石酸、蘋果酸較多。檸檬酸的酸度比蘋果酸要高。
隨著果實的成熟，有機酸含量逐漸下降，甜味增加。
人們吃水果時感覺的甜度不決定於糖的含量，而是取決於果實中的糖酸比例。糖酸比例大則水果甜，同樣的糖酸比而絕對含量高時，人們感到果味濃厚，相反則果味淡。
水果中的甜味是由於含有各種糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外還含有少量山梨糖醇和麵醇。一種水果中一般以含一種糖類為主，也含有其它種類的糖。
如芒果和菠蘿主要含蔗糖；無花果和枇杷樹主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。
但是水果也可以用語文噶角度去分析哦！
1)當你開心噶時候，吃水果，當然是幸福的味道了！
2)但是當你遇到困難噶時候，吃水果，就會覺得是苦噶，苦噶味道！
3)當你看到自己噶父母為你做出了許多事情的時候，吃水果噶時候，那種味道就是辛酸的！
希望你以後在生活中都可以品嚐不同噶水果味道，有助於你身心健康！
希望對您有所幫助！！！
2樓：網友
呃，你是指什麼水果呢？
不過我覺得這個問題，蘋果是最好的例子，以前的蘋果又香又脆，很好吃，可現在的那些沒有味道的。
主要的原因是那些基因改造太多了，農家都針對於怎麼令果樹產量多、時間短，農藥、激素等化學物質破壞了果樹的內部迴圈。
唉~這就是為什麼科學越發達，文明越後退的原因了。
水果沒了水果味都是現代化發展的產物。
3樓：地對空飛毛腿
一般都是反季節大棚的水果，在加上噴灑催熟劑，導致水果沒有原香味。
4樓：甲秋梵璧
這這這……嘛水果沒了水果味兒？？
反正現在西瓜沒了西瓜味兒，但是菠蘿味兒很好哦~~~
還不是催化來著，不如自己種點兒水果樹~~~
為什麼有的水果聞起來有味道有的卻沒有呢
5樓：
摘要。一、水果的品種不同，使得水果的香味不一樣。對於水果的香味也只是針對某一種水果或者是幾種水果，並不是所有的水果都散發出濃濃的香味兒。
比如說蘋果有的香味非常的濃，特別放一段時間蘋果的香味更濃，對於還有一些蘋果屬於乾脆甜的味道，並不存在這香味兒。尤其是瓜類的水果香味非常的濃，比如說香瓜。
一、水果的品種不同，使得水果的香味不一樣。對於水果的香味也只是針對某一種水果或者是幾種水果，並不是所有的水果都散發出濃濃的香味兒。比如桐行鄭說蘋果有的香味非常的濃，特別放一段時間蘋果的香味更濃，對於還有一些蘋果屬於乾脆甜的味道，並不存在這局頌香味兒帶春。
尤其是瓜類的水果香味非常的濃，比如說香瓜。
二，化肥的大量使用，也使得水果的香味差的乙個主要原因。化肥能夠使得水果迅速的成長，縮短了水果的生長的週期，以至於水毀遊瞎果的香味變差了或者變淡了。就像人們喂的肉食雞或者是魚肥的豬食用的新增劑一樣，在以前磨信的雞肉和豬肉都是非常香的，但是現在豬肉和雞肉有一股淡淡的腥味兒，而且香味也非常的小。
這就和纖空水果用化肥一樣加速其生長，讓淡香味變淡的乙個主要原因。
水果放在冰箱為什麼會有味道？
6樓：健方茗待閒
不知道大家有沒有這種感受，每次開啟冰箱就感覺冰箱裡的味道奇奇怪怪，冰箱裡也沒放些什麼奇怪味道的東西，但是不知道為什麼用久了之後就是會有怪味道，尤其是一些水果放在冰箱裡久了以後，就會有一些味道。雖然說可以根據網路上教的辦法去進行除異味，但是總歸是要了解，為什麼會產生異味？才能更好地避免家裡的冰箱出現此類情況。
其實一開始我認為水果放在冰箱裡久了會有味道。可能是因為水果腐爛的原因，畢竟冰箱只是保鮮，並不鏈轎搭是將水果完全時間凍結，所以隨著時間的延長，一些細菌進入到水果內後，慢慢的水果就會腐爛，自然就會出現一些奇怪的。
除了上面這種原因以外，還有一種原因就是棚拿因為我們冰箱在製冷的時候是不斷迴圈的狀態，那麼，冰箱裡的各種氣味以及細菌就會流通，雖然冰箱是保鮮，但並不代表完全沒有細菌。在氣體流通的情況下，氣味就會亂竄，那麼，水果首當其衝就最容易變味。久而久之，我們開啟冰箱就會發現有一些氣味，而且水果也有一點不太新鮮的樣子。
所以想要水果不出現味道，要麼及時將水果吃掉，要麼就將水果用保鮮膜。
分開包裹，這樣儘可能的隔絕一些其他的氣味或者細菌落到水果上，把水果汙染了。
當然，如果冰箱裡還是有其他的異味，也可以選擇用一些小妙招給冰箱除異味，像我知道的就有：找乙個小盒子放小蘇打。
然後讓小蘇打在裡面淨化帆或空氣，放衛生紙。
毛巾這種可以吸附味道的東西，或者直接放檸檬也是可以的。除了這些方法以外，定時進行清理也非常重要，畢竟有些食物放的時間太久，我們可能都忘記了。
7樓：彩虹巧克力糖豆
因為冰箱裡面有各種食物的堆積，如果把水果放到冰箱裡面不進行保鮮膜封存的話，肯定是會有各襲攔公升種各樣的味道，到拍老時候吃起來是很難吃的。衡孫。
8樓：韓諾諾
主要是因為冰箱的冷風是內迴圈，食物散發的味道排不出去，就會侵染到其他食物上。
9樓：慧慧答題
可能是冰箱長期沒有清洗，冰箱裡面有味道，水果放進去，自然也被燻的有味道。
10樓：花花就是我
主要是因為冰箱裡面放了其他的食物，所以水果就會沾染上這些味道。
為什麼水果有香味
11樓：少陵五老
水果所以有香味，因為它們和花卉一樣都含有芳香的揮發性物質，人們稱它為揮發油或精油。這種物質含量極微，但在決定某一水果的風味時，卻佔有十分重要的地位。水果裡的揮發油通常在果實成熟期間形成。
貯放過的水果，含量要略高一些，所以香味也較濃郁。
每一種水果的揮發油都不是一種純淨的化合物，而是由幾種乃至幾十種不同的化學成分組成的混合物。在各種水果中，揮發油中的成分都不一樣，五花八門，不過，其中都可找出一二種起關鍵作用的所謂「主香成分」。現已查明，酯和內酯化合物為桃子的獨特香氣的主要成分；組成蘋果和洋梨香氣的主要成分是酯和醇；香蕉為乙酸戊酯；柑橘、檸檬為檸檬烯。
12樓：放過白羊
水果的酸甜口味是由它們所含的有機酸與糖的比例來決定的。
水果的香味是因為含有揮發性的芳香物質，有的水果因酸性物質含量高，在成熟時會形成乙醇，化合成酯，便散發出濃郁的芳香。
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味**於所含的有機酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各異，是由於糖酸比例不同或酸的種類差異。
沒有成熟的果實，單寧酸和有機酸含量高，吃起來較酸，還有澀味，隨著果實的成熟，糖的含量提高，吃起來就酸甜可口了。
水果之所以有香味，是因為它們和花卉一樣都含有芳香的揮發性物質--揮發油。儘管這種物質含量極少，但卻能決定某一種水果的風味。水果的香氣不僅樹種和品種間差異很大，而且在不同成熟時間裡含量多少也不一樣。
夏季成熟的菠蘿比冬季成熟的菠蘿香氣更濃。桃子的芳香也是到果實成熟時才能產生，如果過早採摘，即使存放很長時間後也不會產生香味。
13樓：貓影子飄過
這是因為它們和花卉一樣，都含有一種芳香的物質。這種東西不斷向空氣中擴散，就能被嗅覺聞到。這類物質主要是醇類和脂肪酸結合而產生的酯類化合物。
例如，蘋果在成熟時要產生100多種芳香物質，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟後產生200多種揮發性物質，主要是醋酸異戊酯類和醋酸丁酯類，這些物質從水果中跑出來就使水果帶有香味。不同的水果有不同的香味，西番蓮的氣味濃郁芳香，葡萄有釀酒味，蘋果的味道有讓人心定神寧的作用。影子我比較喜歡芒果和西瓜的味道(≧▽
14樓：半high咖
水果的香味主要是醇類、酯類、醛類、醚類還有芳香酊等揮發性有機物提供的。
水果的香味是由什麼產生的呢？原來水果成熟後會產生各種具有香味的芳香物質，主要是醇類和脂肪酸結合而產生的酯類化合物。例如，蘋果在成熟時要產生100多種芳香物質，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟後產生200多種揮發性物質，主要是醋酸異戊酯類和醋酸丁酯類，這些物質從水果中跑出來就使水果帶有香味。
15樓：windy謝謝大家
裡邊含的某些有機化合物具有揮發性，如某些脂類。
為什麼現在的水果沒有「原來的味道」了？
16樓：祖國的小菠蘿
記憶中的西瓜只有夏天才可以吃到，那時的西瓜是多麼的甜蜜多汁呀，紅紅的瓜瓢香豔誘人，吃一口沁人心脾，甘甜的瓜汁流入了心窩裡。如今不管是夏秋還是冬天，隨時可以吃到西瓜了，但是卻少了「原來的味道」，西瓜丟失了「自然」的口感，顯得很「生硬」。
1、過度施肥！ 肥料是水果的營養源泉，可以適當施肥，對水果有益無害，然而如今許多水果一味的追求產量，過度施肥使水果的產量提高了，質量卻下降了，口感大不如原來的水果自然好吃，這是乙個弊端，而且長期過度施肥，還會使土地磷化，水果一代不如一代。
、提前採摘 原來的水果是隨著季節上市的，到了應季的時候水果自然成熟，果農們不慌不忙的採摘水果，然後運輸到市場上售賣，人們吃到的也都是新鮮水果，味道自然。如今水果都成了反季節的，而且水果需求量變大，競爭厲害，需要提前採摘，這樣導致水果的糖分和營養轉化不完全，口感損失嚴重。
3、化學藥劑使用頻繁 現在的水果個個端端正正的，賣相都很好看，可是好看不一定好吃，為了使水果長得快長得好，頻繁的使用化學激素確實有所幫助，但是卻犧牲了口感，得不償失。在生鮮水果運輸的過程中也會使用保鮮劑，新鮮度保住了，卻又一次的影響了口感。
一般的水果放在冰箱裡大概能儲存多久
熱帶 帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄 蘋果 梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下儲存，果皮就會變黑 菠蘿在6 10 下儲...
伏特加水果味排行榜2019,伏特加水果味排行榜
試試卡諾維奇雞尾酒，冰鎮後直接加冰塊飲用，9種水果雞尾酒 一種經典伏特加，在家diy雞尾酒，非常方便 還有路貝斯卡烈酒，冰鎮後加蘇打水及冰塊飲用 這兩種都是伏特加為基酒，再加新鮮水果釀造的！請問下絕對伏特加，是水果味好還是原味好，如果水果味哪種好喝 絕對伏特加最好選購原味的。有哪位其他果味的絕對伏特...
最能形容水果甜且鮮的詞語,可以描寫水果味道的詞語
甜美無比 ti n m i w b 非常甜美。甘甜適口 g n ti n sh k u 甘甜可口，入口適宜。果甜瓜香 gu ti n gu xi ng 指瓜果香甜，美味無比。果肥汁甜 gu f i zh ti n 水果肉多汁甜。汁甜肉脆 zh ti n r u cu 水分多天，肉脆爽口。又酸又甜 y...