燒烤如何做更好吃
1樓：牛永嘯
1.材料的選擇。
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.醃製。雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
2樓：一百**迷
燒烤想做的好吃，關鍵是在於調味料和火候的掌握。調味料的使用是有技巧的，一般人很難弄出來好吃的燒烤店的味道。但是火候的掌握還是可以學習的，多烤幾次，熟悉燒烤的技巧，慢慢的就會掌握。望。
怎麼做燒烤才好吃？
3樓：網友
總結：用低溫間接加熱並慢慢烤制至基本完成，是讓煙燻和調料的味道充分滲透的關鍵。然後再通過直接灼燒加熱來完成。
為了做到低溫慢慢烤制，需要讓木炭或者煤球待在烤架的一側，即直接供熱的一側，然後保留另一側，即沒有煤的一側作為間接供熱的一側。
1、保持烤架的清潔並定期維護。習慣於在每次燒烤前先小小地清潔一下，然後一年裡再徹底清潔一到兩次。油脂和食用油會在烤柵的頂部和底部聚集，然後在溫暖的環境下變得腐臭，毀壞食物的味道。
用刮油刀和鋼絲刷清除篦子頂部和底部的食物和殘渣。用乙個刮刀來處理殘留物中硬的部分。
2、試試把肉切厚一些。即使不想要太大塊的肉（比如腰肉牛排或是豬排），那麼也還是切厚一點比較好。因為厚切可以產生更完美的燒烤組合：
焦脆的外皮和鮮嫩多汁的肉。比如，在低熱烤制下，一塊厚切的牛排內部的肉慢慢變熟的同時，也有足夠的時間使外皮變成焦焦的棕黃色。
3、如果想要成為乙個燒烤大師，那麼鹽和胡椒是兩個必須好好了解的調味料。這兩種配料是大多數肉類都需要的。其他的調料則不同。
有時，比如做煙燻肋排時，即使買到了一塊很好的肉，亂加一大堆的調料也會毀了這道料理。
4、用低溫間接加熱並慢慢烤制至基本完成，是讓煙燻和調料的味道充分滲透的關鍵。然後再通過直接灼燒加熱來完成它。為了做到低溫慢慢烤制，需要讓木炭或者煤球待在烤架的一側，即直接供熱的一側，然後保留另一側，即沒有煤的一側作為間接供熱的一側。
5、當要翻肉的時候也不要擔心——買乙個***的燒烤鉗。用燒烤鉗翻牛排會讓過程變得簡單，而且可以基本不破壞牛排。
6、烤好後，讓肉靜置5到10分鐘。熱量會導致肉的肌肉部分收縮，汁液會流到肉中心不那麼熱的地方。如果剛取出牛排時就把它切開，這些汁液就會流出來。
但如果給肉足夠的時間，肌肉就會再次放鬆，使得汁液可以遍佈於整塊肉。
注意事項：
將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
4樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
5樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
6樓：僧化
聽說你們愛吃燒烤！沒有烤爐一樣能吃到！
7樓：網友
當年街頭燒烤一姐的稱號不是隨便得來的，看來我又可以重。
8樓：小月真可愛
學會了燒烤就可以在家裡做了。
9樓：雙龍美食教做菜
家裡沒有烤箱不用放一滴油一滴水也能做烤雞。
10樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
11樓：王者多多
從來不出門吃燒烤、自己做的乾淨衛生更好吃喜歡吃什麼烤。
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