1樓：知44315聳耙
主料：消化餅乾160g、酸奶360g、糖粉30g、檸檬汁5ml、黃油100g、糖粉（鏡面）20g、涼白開（鏡面）一小碗、吉利丁片（鏡面）片、櫻花（鏡面）適量、淡忌廉250g、吉利丁片3片。
材料集合，吉利丁片冰水泡軟，黃油隔水融化。
消化餅乾用破壁機打成碎末，若沒有破壁機可以將餅乾裝入保鮮袋放擀杖碾碎至無大顆粒。
融化好的黃油加入餅乾碎，拌勻。<>
攪拌了黃油的餅乾碎倒入八寸的活底蛋糕模具用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏15分鐘。
在餅乾底冷卻凝固的時候，做酸奶慕斯。將酸奶加入糖粉攪拌均勻，淡忌廉用電動打蛋器打至有紋路狀態後和酸奶融合並加入隔水融化的吉利丁片3片，攪拌均勻。
緩慢倒入蛋糕模具。
用刮刀輕輕抹去表面氣泡後放入冰箱冷藏4個小時。
待酸奶慕斯凝固後開始做鏡面部分。鹽漬櫻花提前泡水多換水，糖粉融化到涼白開中，加入隔水融化的吉利丁片，攪拌均勻。
將融化的水倒入慕斯盆中，櫻花擺出造型。放入冰箱冷藏2個小時。一般我都放過夜。
從冰箱取出慕斯，把毛巾放在熱水中加熱後裹在蛋糕模具周圍一圈，30秒後拿開毛巾即可脫摸。或者用吹風機熱風吹一圈可以脫摸。
成品，是不是美美噠！白色的酸奶為背景襯托出的櫻花更加輕盈，似乎聞到了四月的櫻花隨風飄來，淡淡的清香令人神往。
再來一張側面的，可以看清楚鏡面部分。
2樓：尹朶月
酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：
維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。<>
酸奶中含有多種酶，可以有效促進機體對營養物質的消化吸收。酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腸道內食物腐敗產生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。
美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。
無獨有偶，臺灣的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎藥的**效果。
酸奶可以降低血壓。美國哈佛大學公共衛生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發現，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
如何把酸奶做的好吃？
3樓：網友
玉公尺酸奶。
一、工藝渣程 玉公尺預處理--→浸泡--→磨漿--→玉公尺漿--→過濾--→調配--→均質--→殺菌--→冷卻--→接種--→前發酵--→後發酵--→成品 二、操作要求 1、玉公尺預處理：挑選無黴變的優質玉公尺粒，除雜後用粉碎機去皮，去皮儘量完全，以免產品因粗糙而影響口感。 2、浸泡磨漿、過濾：
用6--8倍的水浸泡玉公尺至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉公尺漿。用100目篩過濾除去粗渣。 3、調配均質、殺菌冷卻：
玉公尺酸奶最佳配方為：玉公尺漿：牛奶=1：
2，蔗糖加入量為10％，穩定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按．05％和0．05％比例加入。按配方要求將原輔料混勻後均質，在90℃殺菌15分鐘，然後冷卻至40％。 4、接種發酵：
接入4％的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發酵6小時，再置於0--5℃環境中後發酵12小時即得成品。
5、產品評價：玉公尺酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質地均勻，無氣泡無分層，有玉公尺清香味和奶香味，口感細膩，有少量乳清析出。[5]
本段花生酸奶。
1、工藝流程。 花生仁→烘炒→脫皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黃原膠→磨漿→分離→煮沸殺菌→均質→降溫→接種發酵劑→灌裝→發酵→冷貯→質檢→成品。 2、生產發酵劑的製備。
將脫脂奶粉配成10%的溶液，在121℃條件下保溫30分鐘殺菌。當液溫降至42℃時，以1：1的比例按接種母菌量的2%接入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種，在43℃恆溫箱培養48小時後取出，置於4～5℃溫度下儲存待用。
3、花生乳的前處理。 將花生仁與穩定劑磨漿分離後，抽入冷熱調製缸加熱煮沸，當溫度達到80℃以後，液麵起泡為假沸，可撇去部分泡沫，以保證質量。當溫度達到94～96℃時，2分鐘即停止加熱，降溫至75℃時均質，均質後料液中蛋白質和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品穩定。
將均質後的花生乳冷卻到40～45℃。 4、接種灌裝。 將上述處理好的花生乳漿在無菌條件下加入3%～5%的乳酸菌生產發醉劑，充分攪勻後，將專用玻璃瓶及瓶蓋滅菌消毒後迅速地連續灌裝封瓶。
5、發酵冷貯。 將灌裝好的花生酸奶瓶推入發酵室在42℃的恆溫條件下發酵3～4小時，當花生酸奶的ph為4～時推出發酵室，然後進入冷貯室在30分鐘之內冷卻到10℃以下，並在3～4℃條件下貯藏24小時後質檢。
4樓：網友
的我感覺自己酸奶機做的比超市的好吃多了啊，又厚又稠，健康安全。我是這樣做的：超市買的進口全脂奶1公升裝（樂購買的17元左右，不要相信國產奶了，那是在賭博），1包酸菌種+1公升牛奶，正好裝滿酸奶機的碗。
發酵12小時左右，早點拿出也沒關係。關鍵：現在凝固了，吃也可以，但是其實一攪拌就很稀也不太酸。
你可以在碗邊緣挖出一部分出來拌點蜂蜜吃，乾淨沒生水的勺子挖哦，挖乙個洞，剩下的連碗放回冰箱。然後幾個小時會不斷有黃色的清水也就是乳清滲出在洞裡，倒出也可以但麻煩，我們家是吸管吸掉（高蛋白營養的很，直接喝掉也好，做**也很好）。然後酸奶就越來越厚越來越酸，半天時間就會比老酸奶一樣，如果隔夜之後，恭喜你，可以塗麵包，再久點甩到牆上都能搭住，哈哈，大愛啊。
我喜歡拌點蜂蜜，營養不說，酸酸甜甜太好吃了，吶，拌點麥脆片也行，買點抹茶粉，拌點也風味獨特，拌點買的新鮮水果丁，外面的啥口味做不出啊，一次吃到爽。
5樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
6樓：
最簡單的方法，在發酵前放入白糖，再密封發酵。
酸奶怎樣做好吃
7樓：網友
芒果乾果酸奶的做法：
原料：大芒果1個，純牛奶750毫公升，巴旦木5粒，琥珀核桃3個，酸奶菌1小包，怪味荷蘭豆4個。
步驟：<>
2、找乙個清洗乾淨並消毒的容器，將牛奶倒進去。
3、將酸奶菌倒入容器中，用消過毒的筷子攪拌均勻。
4、將牛奶平均裝進玻璃瓶中，瓶子也是清洗並消過毒的哦。
5、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入酸奶機中，耐心等待8小時哦。
6、芒果去皮切塊，各種乾果去外皮或切成小塊備用。
7、做好的酸奶，狀態是濃稠的，有些像嫩豆腐，加上喜歡的水果和乾果，美味營養，對身體也有益。
下午休閒時來上一小碗，水果、酸奶加乾果，美美的享受吧。
小技巧：做酸奶使用的玻璃瓶等容器一定要消毒、殺菌，才能保證酸奶的安全。酸奶的發酵溫度一般控制在42—45度為宜，使用酸奶機能更好的控制發酵溫度。
做好的酸奶，先放冰箱冷藏，再食用，口感比較好，營養也會更高。1小包的酸奶菌可以做1000毫公升的純牛奶。
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首先要把牛奶加熱到一，冷卻到四十度左右在加入菌粉，攪拌均勻，最後倒入酸奶杯中，在酸奶機中加入一的開水，再把酸奶杯放進去，蓋上蓋，在室溫發酵十到十二個小時即可，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就能得到一碗濃稠的低脂無糖酸奶。你好，這個要看不同酸奶機的說明書。因為做酸奶溫度和時間數量都是變數，所以按照你買的酸...