1樓：施雲亭
豆腐腦。之所以做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1:8左右，這樣打出來的豆漿才會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。
也有可能是因為豆腐花。
外圍冷卻太快，和內部溫差大，凝結不均勻造成的。
2樓：無雅詩
豆腐花呈絮狀，這種情況主要是放的內脂少了。或者也可以理解為做豆漿的階段水放多了。當然也不排除放完內脂以後沒有保溫處理。所以說你可以從這個三個方面調整一下，就會得到改變。
3樓：網友
豆腐腦是我國特色食物之一，且南北方吃的時候口感也有一定的區別，有人喜歡吃甜口的有人喜歡吃鹹口的，且為了食用起來更健康，還有人會在家自制動手製作，不過在製作過程中豆腐腦會呈絮狀不凝固。
豆腐腦之所以做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1:8左右，這樣打出來的豆漿才會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。
再者製作豆腐腦的時候都要用到內酯，我們要將它用涼開水進行融化新增，不能直接用開水或者是溫水，且水量也不要太大，以免內酯濃度過稀，要是沒有用水化開的話製作出來的豆腐腦就容易呈絮狀。
4樓：溜到被人舔
豆腐花絮狀原因是豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1：8為好。或者凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。
為什麼我做的豆腐花，做好之後像豆腐渣？
5樓：藍莓說說車
幹黃豆的泡發時間過長。提前一晚泡好，第二天一早就製作是最好的，如果夏季，建議浸泡1-2個小時就可以了，當泡發黃豆的水渾濁，有味道，發粘，都是不能使用的了在傳統豆漿製作時前四部大同小異，各地的工藝只是略有區別，但在凝固這一步中由於受到「原料品質、加熱程度、豆乳。
濃度、凝固溫度、凝固時間、凝固劑種類、凝固劑新增量。
<>1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，來點生菜油，可以散去泡沫。另用一盆加200克的水將石膏粉。
化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆。
內後用蓋蓋好普通料理機可以用150g黃豆打1l豆漿。如果豆漿太稀便會一攪就碎，根據自家豆漿機的出汁率調整黃豆用量。打好的生豆漿用濾網或紗布過濾兩遍，舀掉表面的泡沫。
製作方法：先將黃豆用水浸泡6~8小時（一般晚上睡覺之前泡早上就可以了），洗去豆皮，加清水磨碎，用紗布濾渣，取豆漿水煮沸。取適量石膏粉與250克清水調勻，一手拿石膏粉水把內酯。
用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
還是原本的豆漿根本沒有效果或是豆腐腦。
沒有凝固成型，成蛋花狀。器下面一層已經凝固，可上面一層不凝固還是豆漿。.制豆腐腦：
1）將黃豆用涼水泡脹（春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水包），加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後。
6樓：戶冰鑲
如果是用滷水做豆腐花，那麼應邊放滷水變攪動，直到出現小公尺粒大小的顆粒為止，蓋好鍋蓋，10分鐘就應該好了。如果是用石膏粉，就簡單了按比例放石膏粉，攪拌均勻，然後等待成豆腐腦大前提是磨豆子的時候不要加水太多。這樣做出來的豆腐花細膩無渣。
7樓：喵喵休閒娛樂
想要做出非常嫩滑的豆腐花是需要很高超的技巧的。在磨豆腐時要隨時監控水和豆的比例。否則就會做失敗。
8樓：韓諾諾
出現這種情況一般是因為你點滷水的時間不對，就很容易發生豆花碎掉的情況。
9樓：行樂樂樂行
很有可能是因為將這些石膏碾成了粉末之後，加入的石膏漿是比較少的，而且也沒有不停的攪拌，再加上凝固的時間也比較短。
為什麼我做的豆腐花做出來像豆腐渣呢？
10樓：風過煙文
在這個時候已經有了豆腐花的乙個大概的雛形了，然後我們需要等這些豆腐花自然的冷卻，大概在80度左右的時候，我們就要加入白醋以及鹽滷，加入好這些輔料之後，我們需要用清水將這些豆腐花給化開，化開之後再配上一些水，白朮我們就可以開始用刀子切開了切開的時候我們一定要順著乙個方向切，這樣一來可以更好的讓這些豆腐花吸收調料的味道。因此只要掌握了上述的製作方法之後，我們製作出來的豆腐花就絕對不可能變成豆腐渣。
11樓：阿姨拿杯牛奶
肯定是操作過程中步驟出現了失誤，手針磨好了，豆漿這些渣都要給過濾掉，然後這些還要倒入鍋中，用小火慢慢的煮，煮完之後等到自然冷卻80度的時候就可以加入白醋以及鹽滷，好了之後一定要順方向切。
12樓：e時光再燃
這是因為你的比例放的不對，而且製作豆腐發的流程是錯誤的。所以才會做出來像豆腐渣一樣。
13樓：農家小妹婉兒
可能水放得太多了，讓人吃著不是那麼好的。口感也不是超級好的，需要減少一些水，這樣的做法就是超級不錯的。
14樓：七月花香
因為你沒有掌握正確的方法，也就是你做的是失敗品，你可以重新做一下。
15樓：從津
製作豆花的過程要更加細緻一些就好了，如配料放多少。
豆腐花做出來為什麼容易爛
16樓：
摘要。可能是因為幹黃豆泡發的時間太長了，也有可能是因為在做的時候石灰水放的太多。在做豆腐花的時候黃豆要提前一會兒上用清水泡好，如果是夏天的話清水浸泡一兩個小時就可以了。
如果泡黃豆豆水變得渾濁，而且還有點發黏，這個時候黃豆就已經不能用了。豆腐花在有些地方也叫做豆腐腦，是乙個非常受歡迎的小吃，豆腐花做出來為什麼容易爛。
您好，豆腐花容易爛是因為您的製作過程出了問題。
可能是因為幹黃豆泡發的時間太長了，也有可能是因為在做的時候石灰水放的太多。在做豆腐花的時候黃豆要提前一會兒上用清水泡好，如果是夏天的話清水浸泡一兩個小時就可以了。如果泡黃豆豆水變得渾濁，而且還有點發黏，這個時候黃豆就已經不能用了。
豆腐花在有些地方也叫做豆腐腦，是乙個非常受歡迎的小吃，
想賣豆腐花，不知道怎麼做，外面賣豆腐花的是怎麼做的
所需食材 石膏豆腐花 熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。玫瑰豆腐花 主料 一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花 配料 100毫升開水 製作方法 石膏豆腐花 1 幹黃豆用水泡約6小時 中間換2 3次水 後，用...
豆花是怎麼做的，豆腐花是怎麼做的？怎麼做最好吃？
做豆花時在豆漿中點的石膏是 caso4 2h2o 做豆花的科學解釋 將黃豆洗淨，並在水中浸泡12小時後，磨碎，過濾除去豆渣，便製成了豆漿，煮沸後即為食用豆漿。豆漿是蛋白質的膠體溶液，能穩定存在。原因是由於組成蛋白質的氨基酸分子中有羧基和氨基，這些基團與水作用後，使蛋白質顆粒表面形成一層電荷相同的水膜...
誰告訴我做豆腐花一斤幹黃豆泡發後要加多少斤水呀
10斤左右 豆腐花的做法 主料 大豆300克 輔料 蝦皮20克,榨菜30克調料 味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉 食用 10克,辣椒油25克。豆腐花的做法 1.將大豆 宜選用黃豆 在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，黃豆 水 1 15不能比這更稀 攪勻，用紗布濾去豆渣。2.將...