1樓：曼珠沙華說影
蠔油是一種原產於廣東地區的特色調味料，在我很小的時候北方地區並不常見蠔油，一開始只是在電視裡的烹飪節目中才會見到，可以說在很早以前蠔油也算是一種比較「神秘」的調料。
<>發現蠔油原來是用煮生蠔的水製成的，我在其中一家蠔廠的生產現場見到有10多口大鐵鍋，將蠔倒進鍋裡煮熟，撈出來曬乾就成現在市場上買得到的幹蠔，蠔油看起來黏黏糊糊的，感覺並不好吃，可是你可千萬不要被它的外表所欺騙了，炒菜或做冷盤的時候，蠔油是可以替代味精，雞精之類的調味品的，而且味道會比他們更好，並且更營養蠔油作為現在餐飲不可缺少的調味品。很受大眾的喜歡，因是由牡蠣為原料加工出來的，所以取名蠔油。而用蠔油加工的美食可是數不勝數呀！
比如蠔油生菜、蠔油鮮菇牛肉鮮味物質包括常見的穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等等，白砂糖從本質上來說其實也是為了「提鮮」，讓鮮味更加突出。蠔油中穀氨酸含量。
是氨基酸總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味的主體。兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。自然的味道，裡面還有一些海鮮成分，所以是一種很好的調味品，蠔油不僅能為我們的食材提供一些美味，還能對我們的健康提供營養元素。
所以蠔油受到了很多人喜歡。你好，題主，蠔油是用生蠔熬製出來的，詳細一點，是用蠔湯來慢熬製出來的，十斤的生蠔可能能熬製出幾兩一兩蠔油吧，蠔油用來炒菜，它提鮮炒花甲，做油燜大蝦，還有蒜蓉扇貝我們都可以加入蠔油，使它的味道更加鮮美。喜歡吃冷盤的朋友也可以在冷盤中加入蠔油。
2樓：娛評火鍋醬
蠔油是取生蠔肉後不斷小火熬住提煉而成的，做菜時加入一點蠔油，可以給菜品增香，使其更鮮甜美味。
3樓：勇敢
蠔油是一種產於廣東地區的特色調味料，不管做什麼菜，都會加幾滴耗油，可以讓菜的味道更加鮮美，大家使用耗油也越來越頻繁。
4樓：今天也愛娛樂
蠔油是用蠔（牡蠣） 為原料，經煮熟取汁濃縮，再加輔料精製而成的。做菜放蠔油，是為了提鮮。
大家做飯時都會用到蠔油，那麼蠔油到底是怎樣製作的？
5樓：圜夢
用蠔油調出味是比較鮮的，要比醬油鮮多了。大多數人會用來做菜，特別是蔬菜類的食物。比如蠔油生菜。
蠔油是由牡蠣作為原材料熬製成的一種調味品，它現在已經成為我們生活中不可缺少的一種調味料了。而且蠔油裡面含有豐富的微量元素和多種的氨基酸，是我們身體裡不可缺少的營養，其中還含有豐富的鋅，是缺鋅人士的首選。蠔油中含有22種的氨基酸。
谷氨基酸的含量佔一半，還富含有牛磺酸，可以增強人體的免疫力和保健功能。
6樓：笑離的
蠔蜊洗淨後放鍋裡，不放水，慢火煮。加豆瓣醬，再煮下。熬得濃稠了再加點鹽，湯汁濃稠變深時，把蠔蜊撈出，可以留著做菜用。
7樓：教育知識之家
1、生蠔清洗乾淨後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉。
2、將取出的生蠔肉在清水下反覆清洗乾淨。
3、清理乾淨之後就可以下鍋煮了，煮制半個小時左右的時候，把蠔肉撈出來。
4、然後將鍋裡的湯汁改為中小火慢慢熬製四個小時左右，改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色，最後再加一點點溼澱粉進行勾芡。
5、這個時候，真正的蠔油算是做成了。
8樓：pan小
1、蠔油跟醬油一樣，都是一種調味料。 2、最初的蠔油是用生蠔熬製而成的湯。 3、經過過濾、濃縮後才變為蠔油的。
4、現在的蠔油主要都是由食品新增劑配製而成的。 5、所以購買時要看蠔油瓶底的顏色。 6、如果是紅褐色或者是暗紅色的，那麼質量就是比較好的。
7、如果呈現發黑渾濁的顏色，那麼一定是質量差的蠔油。 8、觀察蠔油在瓶身的掛壁情況，看蠔油黏度適中。 9、回落後呈現淡淡的紅褐色，那麼質量就比較好。
10、或者看蠔油的配料表中是否含有蠔油。
9樓：北山一師
製作的過程其實就是用特殊的一些海鮮，然後熬成一種特殊的東西，用那種機器攪拌均勻就抽出好友了，在油裡面放一些精鹽味素，這樣就是蠔油。
10樓：春季的風啊
是通過牡蠣這種海鮮提煉出來的，它的卡路里非常低，對於一些**們的小姐姐小哥哥們來說非常適合。
蠔油是什麼做的？為什麼大家做飯都用蠔油？
11樓：狂巴孤
蠔油是一種非常好的調味料，有很多的人都為了提高菜的新鮮度，所以說他們也是會放幾滴蠔油在菜裡面，這樣也能夠讓炒出來的菜更加有口感。蠔油這種調味料也是廣東人用牡蠣熬製出來的，做菜的時候放一點蠔油也會讓菜品的味道更加鮮美，顏色也能夠更加的有光澤。所以說很多的酒店都會用蠔油來炒菜，這樣也可以讓炒出來的菜色香味更加俱全。
蠔油可以讓菜品更加鮮美可能很多的人在做菜的過程當中都不太喜歡放調味料，他們覺得這樣會改變菜的味道，還給他們一種不好的感覺。其實在菜裡面適當的放一些蠔油可以讓菜品更加的鮮美，還能夠給人一種非常好的感覺。所以說人們都覺得蠔油的營養價值非常的高，而且蠔油也可以讓菜更加的新鮮。
年輕人比較喜歡吃有口味的菜現在的年輕人都特別喜歡吃一些有調味料的菜，這樣也能夠讓他們感覺到非常的好。因為在菜裡面放一些調味料也可以讓菜品更加的新鮮，還能夠讓他們感覺到非常的好。如果說有些老年人在炒菜的過程當中不放蠔油和其他的調味料，那麼也會讓年輕人難以下嚥。
因為現在的年輕人都特別喜歡吃味道重一些的菜，不然的話也會感覺到菜品非常的清淡。<>
蠔油可以調整菜的口味大家也都知道，蠔油這種調味料確實可以很好地調理菜的口味，所以說不少的人在炒菜的時候都會放一些蠔油。因為蠔油的調味功能非常的好，再加上它也可以有去腥的效果。這樣也能夠讓炒出來的菜更加的有光澤，有很多的酒店都會使用蠔油來炒菜，這樣也能夠給客人乙個非常好的感覺，還能夠獲得更多顧客的認可，畢竟蠔油這種調味料，家家戶戶都會去買上一瓶。
12樓：撒的謊
牡蠣作為原材料研製出來的，主要是這個蠔油可以增加菜的香味，還可以起到染色的效果。
13樓：王祿
是用生蠔熬製出來的。因為放了蠔油之後可以提味道的，菜吃起來是更加的美味的。
14樓：家博寶貝啊
蠔油是用牡蠣熬製加工而成的，是一種調味品，因為平時大家在做菜的時候倒一點蠔油，味道會特別好。
蠔油是什麼 蠔油的用法，蠔油的作用是什麼？
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔 牡蠣 熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美 蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉 蠔油青菜 蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。蠔油 h ...
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