1樓：甜奶幼
首先可以給他加一些糖或者是水加少一點，這樣的話他就可以短時間內出膠，然後火一定要適中，這樣的話味道會更好一些，並且他還會特別的濃郁非常好喝。
2樓：愛小樹苗
我覺得如果燉銀耳時想讓它短時間出膠的話。可以在煮銀耳的時候把銀耳撕得很碎。在泡銀耳的時候一定不能用熱水泡。
銀耳一定要充分泡發，至少三小時。而且銀耳要冷水下鍋，不可以用熱水煮。
3樓：口碑電影電視劇集
泡發銀耳時用溫水要泡夠三個小時，才能夠讓銀耳充分的泡發，做銀耳湯時一定要用冷水，這樣才能把膠快速的熬出來。
4樓：柒個與十一
燉銀耳時，如果想讓他短時間出膠，其實烹飪的小技巧就是水溫一定要熱火候一定要大，這樣的話可以讓他迅速出膠，非常的美味的。
5樓：微涼一葉
先把銀耳泡開再燉，能節省不少時間，或者是用高壓鍋煮20分鐘左右，再轉砂鍋煲，也能節約時間，很快出膠。
在家熬製銀耳湯的時候，怎樣做才能讓它快速出膠？
6樓：第一視角看汽車
至於用冷水泡發還是熱水泡發的問題，那就要看你著不著急了，著急就用熱水不著急就用冷水，怎麼發都可以，銀耳是一款非常有營養的食材，下面就介紹一款銀耳羹給大家。煮銀耳斷斷續續加水。我們在煮銀耳的時候一定要注意一次性加夠水量，這樣能夠保持銀耳一直持續受熱，更容易出膠。
如果中途加水會降低銀耳的溫度，所以出膠就更不容易了。深秋天干氣燥，許多人都會感到胸悶氣短，尤其是老年人。而這天氣也讓人感到口乾舌燥，陰虛火旺，咽乾咳嗽的人也非常的多。
所以在這個季節就要多做一些比較滋潤的飲品針對姐妹們反映的情況，我們就銀耳的搭配方面，做了對比試驗，希望看完這個實驗，姐妹都能燉出滿滿膠質的銀耳湯。
首先選材非常關鍵，煮銀耳要選醜耳，就是比較小顆的那種，在某寶上就能買到，而且要冷水泡發至少兩小時，然後去除背面發黃的根部，手撕成小片片或剪碎，銀耳一定溫水泡開，洗淨。加水 放入鍋里加入紅棗枸杞，小火慢熬。起鍋前加入少許冰糖。
不想濃稠都難啊，農村最樸實簡單的方法，希望！
<>銀耳浸泡了幾個小時，然後切成小小片，放入燉鍋中，慢燉幾個小時，最後加入枸杞 紅棗 冰糖，一定可以出膠的 吃起來的感覺就像是燕窩，入口即化，可以加入桃膠。中放水，加銀耳煮。先大火煮20分鐘左右，在小火煮兩個小時左右。
就可以了。 水和銀耳的比例為3：1最好。
如果有棗片和枸杞放點最好。
白木耳很有營養，我們想要吃的口感比較好，而且營養的白木耳，是需要一些耐心和時間的，白木耳煮的粘稠是要加入冰糖，用小火慢燉的方法，一般需要2到3個小時。
7樓：網友
將銀耳用冷水泡發後，剪掉黃色根部在把銀耳用絞菜機絞碎，高壓鍋高壓狀態下壓10分鐘，再小火燉3分鐘冷卻後即可輕鬆出膠。
8樓：楊倩依
熬製銀耳湯想讓它快速出膠，需要少放點水，用文火熬製，這樣子可以讓它快速出膠。
9樓：hada藍精靈
我們可以先將銀耳泡入開水中焯燙1分鐘，涼水洗淨後放一夜，第二天再熬。先用剪子剪掉銀耳的根，然後撕碎放入電飯鍋中。如果使用幹銀耳熬湯，就需要40分鐘以上的時間即可出膠，
銀耳出膠快又多，在煮銀耳時，都有哪些技巧呢？
10樓：德朗說育兒
煮銀耳湯時，銘記這3個技巧，銀耳出膠快又多，料汁粘稠味兒香。
北方地區的這一時間段是很乾躁的，針對女性而言，多吃些銀耳是很出色的，例如家中能夠隔三差五煮一鍋銀耳湯，補水保溼潤肺，粘稠甘甜尤其的好吃，而且銀耳中有大批量的膠質，對肌膚益處多。
銀耳湯好吃，但煮起來並不易，不清楚各位有無遇到過，銀耳煮的情況下好大半天就煮出不來膠質，銀耳湯也是一點都不好喝。實際上要想把銀耳湯煮好也是有訣竅的，大家只要瞭解的合理的小技巧，銀耳才可以迅速煮出膠質，銀耳湯料汁粘稠味兒香。
和各位共享一下煮銀耳湯必須 熟練掌握的小技巧，銘記這3點，在家裡也可以煮出漂亮好吃的銀耳湯，有興趣或是不怎麼會的小夥伴還可以跟隨看一下。
生活中煮銀耳湯的作法：準備好銀耳，放到小碗裡，倒進少量的溫開水，一直直到銀耳泡開好，撈出來掉根處殘渣，沖洗乾淨之後脫水水份，隨後把銀耳掰成小朵。紫紅薯放到清水裡洗乾淨切割成小塊，枸杞子自來水洗乾淨放到一旁預留，大棗一樣用清水洗乾淨。
提前準備洗淨的鍋，倒進銀耳，紫紅薯，新增充足的清水，大火燒開，稍等片刻數分鐘換為低火，燒煮20分鐘上下。
隨後倒進大棗，再次燒煮20-30分鐘上下，直到銀耳煮出膠質，料汁越來越粘稠，隨後倒進枸杞子，再次燒煮3-5分鐘，就可以熄火盛出服用了。
煮銀耳湯必須 記住的3個技巧：銀耳泡開的情況下不能用冷水，也不能用開水，溫開水才算是準確的作法，銀耳一定要直到泡開好再撕破，那樣銀耳才更非常容易煮出膠質。煮銀耳湯的情況下，清水一定要一次性添足，由於半途放水會危害銀耳的口味，還會繼續導致營養成分外流。
11樓：劉心安兒
一定要將銀耳提前用水浸泡一段時間，在煮銀耳的時候，一定要注意水和銀耳之間的配比，一定要小火慢煮，不要經常翻動，也應該加入一些蜂蜜。
12樓：小美生活小集錦
需要提前把它撕扯成一小片的，也應該選擇先用冷水去煮，用大火煮出來的效果，要更好一些，煮的過程中可以攪拌一下，防止粘鍋。
13樓：鄭芬多老師
煮銀耳湯之前要注意浸泡銀耳，取適量的銀耳用冷水泡發2個小時以上，然後在用熱水浸泡乙個小時，之後洗乾淨撕成小小朵，放入鍋里加入大量的水，取合適的冰糖煮乙個小時就可以了。
14樓：qiu曉陽
掌握五個要訣讓銀耳30分鐘煮出膠質】：
挑選雪耳要注意顏色，要選微黃無異味的，太白的雪耳是用硫磺燻出來。
選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質。
銀耳要提前6-8個小時浸泡好，如果時間不夠，可用溫水泡發。
銀耳撕成小塊，小點容易煮爛。
銀耳放入清水中煮開後微煮一會，再壓小火，反覆大小火幾次後，30分鐘內必出膠質。
主料：枇杷400克、銀耳半朵、幹百合50克。
調料：冰糖適量。
做法：1、枇杷、銀耳、幹百合、冰糖備好。
2、銀耳、幹百合提前8小時浸泡好，枇杷去皮去內膜切塊備好。
3、煮鍋放入泡發好的雪耳，加入1500ml清水。
4、銀耳煮開後微煮一會，然後壓小火，反覆大小火幾次，30分鐘後雪耳起膠放入冰糖。
5、然後把泡發好的幹百合倒入微煮3-5分鐘。
6、再倒入枇杷塊。
7、煮至枇杷變色即可。
15樓：5月影視
把銀耳撕成小塊。在煮銀耳的時候，一般要先把銀耳放在清水裡面泡發，大概需要泡發兩個小時左右，幹銀耳就會泡發成很大一朵的銀耳。這個時候要注意把銀耳撕成小塊，黃色的銀耳蒂可以直接丟掉，銀耳撕成小塊以後會更加容易煮爛，注意再把銀耳分散成小塊的時候一定要用手撕，千萬不能夠偷懶用刀子切，用刀子切出來的銀耳不如手撕的銀耳煮出來更美味。
16樓：帳號已登出
泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。
把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。 後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
17樓：帳號已登出
要想銀耳比較好，這個時候最好的方式就是我們可以選擇溫水浸泡在一小時以上然後再煮，這樣是最有效的一種。
18樓：帳號已登出
首先應該浸泡浸泡好的銀耳泡軟之後再來煲湯煮制，這樣相對來說它的更容易出這個粘稠的狀態。
燉銀耳如何出膠
19樓：網友
1、銀耳一定要泡發過才會出膠。冷水泡2小時，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。
2、泡發銀耳的水含有膠質，去掉雜質以後，可以拿來燉煮用，幫助出膠。
3、燉煮時放水建議水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。
4、銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
5、建議朋友們大火燒開以後，以小火慢燉，這樣銀耳的香味儲存的更濃，營養不會流失。
6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
7、高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。
8、燉煮時間要足夠，關火後不要馬上開啟鍋子，可以讓它再悶一段時間，大概半個小時。
9、當然，最重要還是食材本身要好，即，安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。
20樓：**店程家貨鋪
時間長一些，宰割和銀耳的質量有非常大的關係。
怎麼燉銀耳才能出膠？
21樓：玥媽生活錄
泡銀耳千萬別用清水，乾貨店教我訣竅，讓銀耳快速出膠，銀耳抗癌。
銀耳怎麼燉出膠
22樓：芯昳碗
銀耳燉出膠的方法如下：
一、泡發時間。
泡發1小時以上，勿用開水，但時間也不宜太久。
二、燉煮形狀。
泡發後撕碎或煎碎再入鍋燉煮，越碎越容易出膠。
三、燉煮水量。
把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
四、燉煮火候。
大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味儲存的更濃。
五、 燉煮時間。
銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。
六、品味時間。
高溫下膠質是溶在水裡的，比較稀；燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來。
<>銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳挑選訣竅。
1.看顏色。優質銀耳呈淡黃色或乳白色。（暗黃色或過白的銀耳不建議購買）
2.看外形。優質銀耳比較圓整、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，沒有雜質、黴斑等，看起來大而美觀。
3.摸質感。優質銀耳質感柔韌，不易斷裂，劣質銀耳一捏就碎。
4.聞氣味。受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒。若聞起來有刺鼻的味道，很可能是用過量的硫磺熏製過的，建議不要食用。
5.測水性。優質銀耳泡發後膨脹率高，有彈性，劣質銀耳膨脹率較小。
23樓：雲寶貝的微笑
銀耳怎麼煮才能出膠多？教你幾個小技巧，很實用，學到就是賺到！
24樓：帳號已登出
如果想要銀耳燉豬腳，那就要小火慢燉，只有經過三個小時網上才可以出來交。
25樓：植禕然
銀耳用清水浸泡2小時，剪掉根蒂後撕成小片，放在手掌間搓洗後換水浸泡；紅棗和蓮子只是簡單清洗就可以，注意不要浸泡時間長了，否則燉好後容易裂開，不僅很難看而且還容易渾湯。
26樓：南泥溝
先泡漲，然後洗乾淨 ，再燉2小時左右。
27樓：淺櫻花嚄
1、銀耳湯要燉出膠，先先注意浸泡。在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有乙個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在乙個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。乙個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
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