1樓：網友
沒有蒸過饅頭，但我想饅頭糖的比例根據各人的口味而定。
2樓：生活萬花筒
蒸饅頭是不不需要放糖的，只是把它和老面放在一起揉好了放在那醒發發上幾個小時以後再用食用鹼把它綜合一下，再餳上一段時間，十分鐘左右多揉一揉上鍋蒸就可以了。
蒸饅頭放白糖會增加饅頭的生糖指數嗎
3樓：海龜愛生活
蒸饅頭放白糖會增加饅頭的公升糖指數。
之所以有人建議加糖，其實有兩個作用，因為現在人們都是用酵母菌發酵，饅頭加入白糖之後是能夠加快酵母菌的繁殖速度，這樣是能夠讓麵糰更快的發酵好，加入白糖之後蒸出來的饅頭，吃起來也是有一股香甜的味道，吃起來的口感也會更好。
還有就是在蒸饅頭的時候是需要發酵兩次的，加入白糖之後第1次發麵的時候加入，等到麵糰發酵好之後揉搓排氣是能夠讓白糖更好的揉搓到麵糰裡面的，進行二次發酵，這樣子生出來的饅頭口感才會更好，吃起來更加細膩香甜。
還有就是在加入白糖的時候，比例一定要把握好，一般情況下選擇500克左右的麵粉加入5~10克的酵母粉，然後加入白糖的量大概也是在5~10克左右就可以了，然後根據麵粉的吸水能力加入適量清水揉搓均勻發酵就行了，這樣子發酵出來的面是非常好吃的，而且蒸出來的饅頭香甜美味。
麵條和饅頭的高公升糖指數：
麵條的公升糖指數是，其中所含的碳水化合物極易轉化為葡萄糖，使血糖公升高。
饅頭的血糖公升糖指數是，而且它澱粉的含量非常高，特別是白麵饅頭，其公升高血糖的速度幾乎等同於白糖。經常食用饅頭，更不利於血糖控制。
現實很殘酷！但人食五穀是常理，糖友為了保證血糖穩定，要注意許多小要求，比如一天的主食量一般控制在200～350 g（4～7兩），最低不宜低於100～150g（2～3兩）。
紅糖饅頭的做法和配方比例是怎樣的？
4樓：奧利奧小公尺粉
紅糖饅頭做法一。
材料紅糖50克，麵粉250克，酵母克，水125克左右，鹽2克。
做法1.紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
3.用筷子攪拌至沒有水份。
4.再揉成團。
5.放在溫暖處發酵至兩倍大。
6.接著繼續再揉均勻。
7.將麵糰擀成長薄片。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
9.然後捲起。
10.切成小段。
11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右。
12.至大了一圈後，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可。
紅糖饅頭做法二。
材料中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，鹼粉克，酵母粉4克，牛奶168克。
做法1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。
全麥粉30克，糖(越黑越好)80克+鹼粉克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麵光滑麵糰。可以用和麵工具。
2.蓋好放微波爐進行發酵。
3.麵糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。
如果整個麵糰回縮是發過頭了。取出麵糰後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形。
也可以直接分割。放入鍋中。
如何蒸饅頭，蒸甜饅頭該在什麼時候放入白糖？做甜饅頭應該是放什麼糖？什麼時候放？比例是多少？
5樓：
摘要。溫水裡放入酵母和糖，靜置幾分鐘，等酵母和糖融化，這時候就可以開始和麵了，溫水可以促進酵母快速發酵的。
如何蒸饅頭，蒸甜饅頭該在什麼時候放入白糖？做甜饅頭應該是放什麼糖？什麼時候放？比例是多少？
您好，請稍等片刻哦～
有人嗎？您好，白糖在和麵的時候就可以放了。
有的有的，請您稍等，打字是比較慢的。
我放白糖後怎麼發不起來呀。
那是因為還要放酵母粉才可以。
放了酵母粉啊。
平時放酵母粉發的都很好。但是加入了白糖以後就很難發起來。
白糖放到面裡面，給酵母一結合，起到發酵的作用。豬油起到增白增亮的作用。鹽起到饅頭，增加勁性的作用。但是放鹽也要掌握乙個度。一般來說一斤麵粉不超過三克左右。
放過酵母粉，需要給麵糰乙個時間醒發麵團，靜置乙個小時左右。
白糖是砂糖好還是綿糖好啊？
都可以的，也可以放紅糖，這樣蒸出來的饅頭就是紅褐色的。
我還是那個問題就是放了糖以後發不起來不知道怎麼回事是放多了嗎。
應該是你的糖放多了，一般來說，麵粉一斤。酵母三克 ，鹽一克。糖10克。
用溫水和麵，靜置乙個小時左右。
溫水裡放入酵母和糖，靜置幾分鐘，等酵母和糖融化，這時候就可以開始和麵了，溫水可以促進酵母快速發酵的。
有什麼問題可以隨時諮詢哦，希望我的能夠幫助到您，如果可以的話，麻煩給個贊吧謝謝！
蒸饅頭時麵粉和酵母的比例是多少
6樓：潮孤陽
在做饅頭的時候，麵粉與酵母的比例是100：1，麵粉與水的比例則是2：1。
例如：1斤（500克）麵粉配5克乾酵母、10克白糖、8克泡打粉，加適量水，揉成麵糰光滑，然後分成面劑子，揉成饅頭形狀，然後醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起即可，上籠蒸10-12分鐘，饅頭就製作好了。
蒸饅頭技巧1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時，另外，和麵時要慎加水。2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和好的麵糰要保持一定的溫度，以30℃為宜。3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度，如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小眼，說明已經發酵好，蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至發過頭。
4、饅頭上籠蒸時，要經過餳面，冬季餳面約15～20分鐘，夏季則短些；饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴，用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱，切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，這樣蒸制的饅頭容易夾生。
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