怎樣挑選砂鍋，防止裂的竅門

1樓：匿名使用者

看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。要挑選質感越粗糙越好，因為它可以使食物更不易冷卻。

鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。

看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。

小凸起」可用砂輪磨去，「小窩坑」質量差，一些賣鍋者常用石墨把「眼」填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。

將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。

根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購**便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇***的白色砂鍋。

2樓：匿名使用者

以下是使用砂鍋的竅門：

1.新買來的砂鍋有許多的砂眼，會漏水或漏油。預防的辦法是：在使用前用公尺湯刷洗一下，再裝上公尺湯在火上煮約半小時。

2.砂鍋防漏另一方法：先用生豬油擦鍋裡面，再用鍋煉豬油；

3.要防止砂鍋炸裂，在用砂鍋時要放足水量，不可乾燒，中途需加水時，也不宜做一些湯法少的菜餚；

新買的砂鍋，怎樣防裂啊？

3樓：乾萊資訊諮詢

剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘公尺水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。

砂鍋使用的其他注意事項。

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做乙個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。

4、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

5、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

怎樣防止砂鍋開裂如何防止砂鍋開裂

4樓：三夜見

1、第一次用要逐漸加溫，不要突然在大火上燒，突然大火很容易開裂；

2、新買回來的砂鍋，第一次先用來熬粥，這樣就可以堵住砂鍋細小的孔隙，可以防止砂鍋滲水，預防砂鍋開裂；

3、砂鍋不用的時候，要倒放晾乾，最好放到通風的地方。砂鍋從爐子上拿下來的時候，也不能直接放到地面或者有水的地方，最好用木板或者墊子墊一下；

4、新砂鍋洗淨加熱後，內外都塗上食用油，再加熱，幹後即可防止裂紋。

砂鍋怎樣開鍋不容易裂

5樓：公尺格聊生活

砂鍋開鍋不容易裂的方法如下：

工具：砂鍋、毛巾、洗潔精、白醋、百潔布、糯公尺、水、湯勺、爐灶。

1、新買的砂鍋，取出後用乾淨的毛巾擦乾淨鍋身上殘留的灰塵；然後倒入洗潔精和白醋；培雹再用百潔布（使用柔軟的一面）擦洗砂鍋全身裡裡外外，這一步也不要漏了鍋蓋源中檔。不宜用鋼絲球等硬物擦洗砂鍋，以免擦除掉砂鍋本身存在的保護層。

2、把用洗潔精和白醋擦拭全身的砂鍋用流動的不要錢的自來水雹亂衝洗若干遍，把泡泡都沖洗乾淨後裝滿水泡上1-2個小時（給砂鍋喂水）。2個小時過去後，把砂鍋裡的水倒掉再用乾淨的毛巾把砂鍋裡裡外外的水擦乾淨，保證全身不留一滴水，包括鍋底鍋蓋。每次上鍋燒火前都要保證鍋身外不留水分，特別是鍋底。

3、冷鍋上爐灶，倒入一杯公尺（條件允許的話可以使用糯公尺，糯公尺的效果會更好），再倒入適量的自來水（注意：冷鍋冷水，熱鍋熱水）；先小火預熱後再中小火慢慢熬製。

4、中小火慢熬過程中，使用湯勺慢慢攪動以免粘鍋，直至鍋裡的水燒開。待鍋中公尺慢慢形成公尺湯後，使用湯勺舀起公尺湯均勻地淋上鍋身上，包括鍋兒也要淋上，這一步千萬不要漏了鍋蓋也要淋上公尺湯。公尺湯可以堵住鍋壁上那些微小的砂眼，這樣砂鍋就不會漏水了。

砂鍋全身淋上公尺湯後蓋上鍋蓋，慢慢熬製成公尺粥後關火，自然放涼，靜置乙個晚上。

5、一眨眼就到第二天了，把砂鍋裡的公尺粥倒出後使用流動的清水清洗乾淨，自然風乾後，整個砂鍋的開鍋過程就完成了。