1樓：易書科技
肉末豆腐。原料：豆腐，豬肉餡，高湯，豆豉，雞精、蔥、蒜、料酒、生抽、澱粉、郫縣豆、姜粉、白糖各適量。
做法：豬絞肉提前用生抽、料酒、生澱粉醃製，豆豉切碎，姜、蒜切末備用。豆腐切塊，清水燒開後將豆腐塊放入，焯燙。
鍋內熱油，小火將醃製好的肉末炒白，盛出備用。鍋內剩油加入薑末、蒜末炒出香味，放入豆豉。倒入1碗高湯，放入豆腐，加上生抽、白糖，大火燒開轉至中火。
湯汁燒至一半時，加入炒好的肉末，湯汁，放入雞精，水澱粉勾芡，起鍋後撒上香蔥末，即可。
剁椒香菜豆腐。
原料：北豆腐，剁椒，香菜，鹽、姜、蒜、生抽、胡椒粉、白糖各適量。
做法：將老豆腐切成小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用。鍋中放油，燒熱後下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。
鍋裡留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香。倒入炸好的豆腐塊，調入少許生抽，鹽，白糖翻勻後加入一小碗水。中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。
2樓：斌斌心想事成
豆腐切成片，放入油鍋中炸至金黃色撈出，炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒出香味，再放入西紅柿煸炒，加入炸好的豆腐番茄醬和清水生抽和食鹽燉至湯汁濃稠就可以了。
豆腐能配菜嗎
3樓：無雅詩
豆腐可以配菜，豆腐搭配青紅椒，也可以和白菜在一起做湯，或者也可以使用油菜搭配豆腐。
下面來看一道豆腐配菜的做法：
酸菜豆腐。準備好食材：豆腐1塊、酸白菜1顆、泡發粉絲適量、山胡椒5克、大蒜4粒、小紅椒4顆、豬瘦肉200克、郫縣豆瓣醬1勺、一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺。
1、豆腐切成小方塊，酸白菜放入清水裡清洗乾淨後切碎，豬瘦肉切成末，大蒜去皮後切碎，小紅椒洗淨後切圈。
2、鍋裡放入半鍋水，把豆腐放入焯水，放入一勺食鹽，焯水1分鐘後撈出待用。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油小火燒熱，把肉末倒進去，再倒入姜蒜、小紅椒、花椒、豆瓣醬快速翻炒均勻。
4、倒入酸菜和泡好的粉絲，然後加入半碗清水，開大火燒煮。
5、再倒入豆腐，放入一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺，即可。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
4樓：大象
可以的啊，豆腐是豆類製品的上品，它跟蔬菜一起煮，一起吃的話，營養搭配是比較完美的！
豆腐和什麼菜一起搭配
5樓：匿名使用者
什麼青菜型別得，都可以哦。。。
豆腐和什麼蔬菜搭配最有營養？
6樓：匿名使用者
【珍菌養生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法： 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2.將豆腐切成10釐公尺左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯】
原料： 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法： 1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2.將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
四海為家】原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
製作方法： 1.鯉魚處理乾淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
竹生乾貝】原料：乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
製作方法： 1.將乾貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點評：腐竹一定要泡製鬆軟，和乾貝的口感一致。
麒麟豆腐】原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
製作方法： 1.將豆腐、香菇切成薄片。
2.將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3.油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。
松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐。
製作方法： 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
椰皇豆漿乳酪】
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
製作方法： 1.將豆腐搗碎。
2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
豆腐和菠菜放一起是沒問題的，前題是菠菜要用開水燙一下再和豆腐一起做。
7樓：匿名使用者
豆腐最好不要和菠菜一起煮。
菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
另外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜裡的草酸能夠跟人體內的鈣，鐵質結合，從而使人體缺乏鈣，鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1:2時，最易形成結石。
若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻，牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。
8樓：匿名使用者
豆腐和魚是絕佳的搭配。
9樓：理含潘飇
豆腐和海帶搭配燉湯，還有就是豆腐和魚頭、酸蘿蔔煲湯是很有營養的！
豆腐搭配什麼菜比較好吃又營養
10樓：匿名使用者
1、加牛奶，補鈣養肺。
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，乙個是植物蛋白，乙個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。
就像吃鈣片的同時要補維生素d一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維d豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素d起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素d含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素d，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素d含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成「紅白豆腐」也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
4、配點肉，蛋白質好吸收。
大豆有「植物肉」的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
5、加海帶紫菜，能多補碘。
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來乙個麻煩：
引起體內碘的排洩，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
豆腐和什麼炒菜好吃，豆腐可以炒什麼菜
豆腐炒雞蛋。1 把雞蛋打散。2 豆腐整塊和打散的雞蛋攪勻，豆腐不要弄的太碎。3 在鍋裡倒適當油，下鍋炒就可以了。4 放點蔥花爆鍋，只放鹽，胡椒麵，和雞精就行。5 起鍋 開吃。豆腐選老一點的口感會比較好。豆腐炒菜好吃的方法有幾種，一種是麻辣豆腐，可以放上麻油，辣椒油，辣椒麵，然後炒在一起，豆腐還可以用...
麻婆豆腐醬能生吃嗎？麻婆豆腐可以用黃豆醬嗎
豆腐是可以生吃的。嚴格意義上來說豆腐本身就是沒有生熟之分的，因為豆腐的加工過程就是將豆漿煮熟加滷水製作而成的。因此新鮮出爐的豆腐是可以直接食用。不過如果是在超市所購買的冷藏的豆腐建議還是加工後再食用，因為豆腐擺放在外面很長一段時間會接觸到細菌，因此煮熟吃以防對身體有害。豆腐怎麼吃有營養。.凍豆腐。凍...
白地瓜和豆腐能一起吃嗎，紅薯和豆腐可以一起吃嗎？
白地瓜就是紅薯，紅薯營養非常豐富，而且適口性很好，大家都喜歡吃。豆腐也屬於大眾食品，這兩樣食物不相克，可以一起食用，請放心！紅薯和豆腐可以一起吃嗎？可以，二者可以一起食用。並不存在什麼食物相剋反應。豆腐含有大量蛋白質，能夠預防和 一些低蛋白豎談血癥所引起疾病，比如低血壓，貧雹廳血，眩暈等症狀。另外含...