1樓：一窩裡
豆腐是可以生吃的。嚴格意義上來說豆腐本身就是沒有生熟之分的，因為豆腐的加工過程就是將豆漿煮熟加滷水製作而成的。因此新鮮出爐的豆腐是可以直接食用。
不過如果是在超市所購買的冷藏的豆腐建議還是加工後再食用，因為豆腐擺放在外面很長一段時間會接觸到細菌，因此煮熟吃以防對身體有害。
豆腐怎麼吃有營養。
1.凍豆腐。
凍豆腐是把一般傳統豆腐切塊冰進冷凍室，藉由結冰破壞豆腐結構出現孔隙，其中的鈣、蛋白質並無太大的損失。但要注意的是，凍豆腐的網狀結構利於吸收湯汁，常被用在煮火鍋、煲湯等，若湯底、醬汁中含有其他食材及調味料新增，一樣會吃進熱量和鈉。
2.拌豆腐。
小吃店最喜歡放置的小菜之一，就屬「涼拌豆腐」、「皮蛋豆腐」了，使用的豆腐是含水量極高的嫩豆腐，本身質地滑嫩易碎，營養價值影響最少，且不容易攝取過多的油脂，適合加些許小蔥、柴魚、醬油膏調味，是夏天常見的清爽料理。
3.燒、燉豆腐。
豆腐營養損失中等，往往是作為配菜加入料理中燉燒，舉凡麻婆豆腐、肉末豆腐、魚豆腐等，新增了蛋肉魚菜烹煮，整體菜餚的營養素較豐富多元，但也因烹調手法複雜，容易添入過多油鹽、粉末勾芡、辣蔥末等，好下飯又涮嘴，須注意不宜食用過量。
2樓：小萬講情感
可以生吃，但拌飯吃比較好吧！醬類一般為了儲存時間久都會口味偏鹹，麻婆豆腐醬這種很新奇的儲存時間也會短，注意保質期。
麻婆豆腐可以用黃豆醬嗎
3樓：
摘要。如果想要用黃豆醬的話也可以用黃豆醬，只不過做出來的豆腐就不是麻婆豆腐的味道了。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，用黃豆醬做豆腐也很好吃，不過經典的麻婆豆腐都是用豆瓣醬的，因此，如果用黃豆醬的話就是醬燒豆腐了，而不是麻婆豆腐了。
可以的哦。如果想要用黃豆醬的話也可以用黃豆醬，只不過做出來的豆腐就不是麻婆豆腐的味道搭碼了。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等絕念各種烹調方式，用黃豆醬做豆腐也很好吃，不過經典的麻婆豆腐都是用豆瓣醬的，因此，如果用並枝困黃豆醬的話就是醬燒豆腐了，而不是麻婆豆腐了。
麻婆豆腐用什麼醬最好？
4樓：粉象電影
麻婆豆腐是一道具有麻辣口感的傳統川菜，用料簡單，口味濃郁。在製作麻婆豆腐時，選用合適的醬料非常關鍵，以下是幾種比較適合的醬料：
豆瓣醬：豆瓣醬是麻婆豆腐的主要調料之一，是由發酵黃豆和辣椒製成的辣醬，其獨特的豆香味道和醬體的顏色都雀脊非常適合用於製作麻婆豆腐。
辣椒醬：辣椒醬是較為常見的醬料之一，可以給麻婆豆腐增添更多的辣味，辣昌茄椒醬的種類也比較多，可以根據個人口味選擇不同的辣椒醬。
香菇醬：香菇醬味道濃郁，可以給麻婆豆腐帶來一定的鮮味，同時可以起到增加口感的作用。
豆豉醬：豆豉醬頃迅滲是由豆豉製成的調料，味道咸香，可以給麻婆豆腐增加鮮味和鹹味。
總的來說，豆瓣醬是麻婆豆腐的主要調料之一，最為經典。但是在製作麻婆豆腐時，可以根據自己的口味選擇適合自己的醬料進行調配。
5樓：網友
製作麻婆豆腐可以用脾縣豆瓣醬，脾縣豆瓣醬辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜。
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配虧絕神料和豆腐，材料主銷虧要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點巨集鏈。
6樓：匿名使用者
麻婆豆腐一定要有麻油，在做製作的過程中還要有睜帆中粗辣椒麵少放，不要放多，不然很辣，另外也可以卑縣豆瓣醬這個醬直接放裡，適量放鹽和醬油，所埋渣以不論顏彎早悄色還是口感都比較好。
7樓：帥氣的小宇宙
麻婆豆腐用豆瓣醬最好，因為豆瓣醬味道口感醬香濃郁，口感偏鹹鮮，用豆瓣醬炒出來的麻婆豆腐會顏色更好，口橋慎感醬香也很濃郁好吃。
下面讓我來教一下如何用豆瓣醬製作麻婆豆腐吧！
準備材敏歷敬料：豆腐1塊（300克）、肉末100克、郫縣豆瓣醬40克、生抽6克、料酒15克、水澱粉25克、蔥25克、姜25克、蒜25克、小公尺辣2顆切碎。
製作步驟：1、備爛辯菜。肉末加入澱粉料酒生抽醃製。豆腐切塊。蔥薑蒜，小公尺辣切碎備用。
2、開水下豆腐過水。
3、肉沫炒至變色。
4、加入蔥薑蒜，小公尺辣。
5、加入豆瓣醬翻炒均勻。
6、加入清水煮開。
7、加鹽，醬油，悶煮一會。
8、加入澱粉水，勾芡。
9、撒上蔥花翻炒出鍋。
麻婆豆腐的烹飪技巧：
1、 豆腐先焯水去掉豆腥味，焯水後不容易散開。
2、 做麻婆豆腐翻炒的時候要輕柔一些，以免把豆腐弄碎了。
想做麻婆豆腐，買了做麻婆豆腐醬，然後怎麼做呀，放水放多少？
8樓：匿名使用者
前期的準備：豆腐切成小。
方塊，如果你討厭豆腥味就用沸水焯一下，我倒是從沒焯過。肉也切成小塊。小蔥蒜末啥的都切好，豆瓣醬用郫縣的，通紅的那種，一勺就夠，要不然鹹。
辣椒和花椒按照個人口味準備，辣椒粉和花椒粉也可以。澱粉要一些。現在市場有賣麻婆豆腐調料的，來乙份也不錯。
熱鍋什麼的就不用說了吧。蔥姜爆鍋也不用說了吧。很好，先把肉炒了，不用很熟，沒有生紅色就可以了。炒好了盛出來放一邊。
接著再爆鍋，用郫縣豆瓣醬爆鍋，我一般把麻婆豆腐調料一起放進去爆，然後放入很多很多辣椒粉和一點兒花椒粉，放個小半碗水，攪和攪和熬成湯汁，這時候我就把豆腐和肉放進去，再攪和攪和，讓豆腐最起碼染上色。你覺得差不多了，或者你炒累了，或者覺得有點兒乾鍋了，把澱粉兌水攪勻上芡兒，大火翻炒兩三下，關火出鍋就可以了。
9樓：匿名使用者
材料需要，小蔥 豆腐，澱粉，醬油 買回來豆腐，把豆腐輕輕洗一下，然後拿出來，用刀切成小方塊，然後燒半鍋水，等要開的時候，把豆腐倒下入，放鹽，煮個 4 5分鐘後，撈起來 放在冷水 冰一下，在撈起來，跟著 把小蔥切成末 放在旁邊，在用碗 放小半碗澱粉，倒點醬油，加點清水，用勺子攪拌好 放在旁邊。在熱鍋 ，倒入油，油熟了 倒入豆瓣，2勺，翻炒下，再加入小半碗清水入鍋，接著 倒入豆腐， 在倒入 攪拌好的澱粉，在翻炒，在倒入一些 辣椒麵 ，如果你吃的辣一些可以多放點。。在放切好的小蔥，在翻炒，熟了後 就加雞精 等·， 最後起鍋，，倒入盤中，，撒點花椒麵。
最後大功告成 麻婆豆腐。。
10樓：匿名使用者
先把豆腐水煮一會，去除豆腥味。熱鍋下豆瓣醬加入蒜末，蔥花爆香，再加入豆腐，加一碗水，待水少時加入少於雞精，再加生粉收汁即可。
11樓：使用者
把水豆付切丁過沸水撈出，把鍋燒紅放油，蒜公尺，鹽，豆辦醬爆一下，放豆付放水蓋過豆付再放花椒油，幹黃椒節少許味精，等水收汁後再放蔥公尺芝麻油即出鍋上盤。
12樓：匿名使用者
一小碗水即可。先炒醬再放豆腐。
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