1樓：仰頭的火星
那肯定啊，出產日期越早越好，保質期。
越來越近的時候，超市一般都會大**減價。所以出廠日期越早越好。
2樓：山水阿銳
您好，酸奶機做酸奶不是時間越長越好，最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)。時間過長會影響酸奶的口感，同時容易雜菌汙染。
酸奶機做酸奶的步驟】
第一步：開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機裡的其他細菌全部清除，這樣才不會影響酸奶的發酵，最好能用開水泡1分鐘。
第二步：菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細檢視生產日期，越近越好；然後混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：
鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然後插上電源。
第三步：設定發酵時間，一般來說用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。
第四步、到了設定時間後，檢視酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經製作成功。
第五步、將做好後的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，也可以根據自己的口味和愛好在裡面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。
3樓：匿名使用者
看他怎麼殺菌了 如果是高溫殺菌的話 保質期就斷 還有就是滅菌車間 如果生產環境、工藝都能保證，且從出廠到貨架的冷鏈都能保證，一盒酸奶放到多半個月不會有太大問題。
酸奶為什麼保質期短？
4樓：禰的生活小幫手
原因：酸奶的製作過程就是發酵的過程，酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，有助減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環境中存活是靜止的，但隨著環境溫度的公升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，口味會發生改變，其營養價值也會大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩週左右，而且必須在2℃—6℃下保藏，否則容易變質。 另外，需要提醒的是，購買酸奶的時候，既要注意酸奶的保質期，也要注意一下酸奶的儲存溫度。
5樓：奕書梁琅
因為酸奶主要成分是乳酸桿菌，時間久了桿菌迅速繁殖和死亡口味變差營養丟失。
6樓：網友
為什麼酸奶的保質期只有20幾天，沒想到是這種原因，才知道。
酸奶是不是保質期越短的越好呢
7樓：遒勁又舒緩的小國寶
酸奶的保質期並非越短越好，關鍵在於是否在保質期內正確地儲存；
中國農業大學營養與食品安全系主任何計國介紹，瓷罐酸奶不含防腐劑，所以保質期通常在三天之內，確實比較安局純全健康，但其實酸奶的保質期並非越短越好，更重要的還是看儲存環境，現在超市中有很多型別的酸奶，保質期通常在10天、15天，長的有21天，只要在保質期內嚴碧唯格按照要求的溫度、環境儲存，都是安全的，例如很多酸奶要求在2至桐慧咐6攝氏度的環境儲存，但其實很多超市都沒有做到這一點，所以消費者選購時不僅要看是否過期，還要看儲存溫度是否適宜，通常建議儘量選擇生產日期新鮮的。
酸奶發酵後質量一樣嗎
8樓：
摘要。酸奶的發酵原理是利用乳酸菌不徹底分解牛奶中的葡萄糖作為乳酸，再釋放少量能量來進行發酵。酸奶在製作的過程中會在給牛奶接種乳酸菌，然後放到適宜的溫度下進行繁殖，最後再利用乳酸菌不徹底分解牛奶中的葡萄糖作為乳酸，再釋放少量能量來進行發酵。
酸奶的發酵過程是利用乳酸菌來吸收牛奶內部的營養成分，再將成分中的大分子物質變成小分子物質，這樣就能降低牛奶中的ph值，等到牛奶達到了一定酸度後，內部的酪蛋白就會發生絮凝，從而形成乙個穩定的結構，這樣就能將牛奶發酵呈酸奶。
酸奶的發酵原理是利用乳酸菌不徹底分解牛奶中的葡萄糖作為乳酸，再釋放少量能量來進行發酵。酸奶在製作的過程中會在給牛奶接種乳酸菌，然後放到適宜的溫度下進行繁殖，最後再利用乳酸菌不徹轎殲畝底分解牛奶中的葡萄糖作為乳酸，再釋放少量能量來進行發酵。酸奶的發酵過程是利用乳酸菌來吸收牛奶內部的營養成分，再將成分閉森中的大分子物質變成小分子物質，這樣就能降低牛奶中的ph值，等到牛奶達到了一定酸度後，內部的酪蛋白就會發生絮凝，從而形成乙個穩定的結構，這樣就能將牛奶發酵改銀呈酸奶。
酸奶發酵後質量不一樣，會從重變輕。
酸奶保質期怎麼樣才能長
9樓：
摘要。如果是您自制的酸奶，保質期一般都是3天。
親親您好，您的問題我已經看到啦，整理答案需要時間，請您稍等哦。
親親，您可以放入冷藏箱儲存。但是也要注意它本身的保質期哦。
經過巴氏殺菌後的酸奶，怎麼樣，才能保質期長。
超過了本身的保質期也是不能食用的。
經過巴氏殺菌後發酵，的，酸奶怎麼樣放長時間。
經過巴氏殺菌後發酵，的，酸奶一般放多長時間。
好的，親親您的問題我已經看到啦，稍等哈。
經過巴氏殺菌後發酵，的，酸奶包裝後一般放多長時間。
經過巴氏殺菌後發酵，的，酸奶包裝瓶子後一般放多長時間。
如果是您自制的酸奶，保質期一般都是3天。
經過巴氏殺菌後酸奶機發酵，的，酸奶包裝瓶子後一般放多長時間。
殺菌後一般保質期是10天。
儘量是在3天內飲用。
如果是外面購買的酸奶，就看包裝盒上的保質期就可以了。
酸奶快過期跟新鮮的有很大差別嗎
10樓：牽曉星
酸奶快過期了，和新鮮的很有很大的區別的，要過期的酸奶。就不能喝了。
11樓：出群
酸奶快過期了 跟新鮮的當然有很大差別的 ，過期酸奶有一片一片的小塊， 基本就不能食用 。
12樓：秋天的鋼蛋子
快過期的酸奶由於發酵更充分，酸度增加了，吃起來只是更酸。營養物質不變。
13樓：黃妍姍
酸奶快過期更新鮮有很大的差別的，它的口感沒有新鮮的好喝。
14樓：網友
快過期的酸奶和新鮮的酸奶當然是有很大的區別呀。
15樓：吉力馬札羅的彩虹
酸奶快過期的跟新鮮的酸奶在口味上是有很大差別的，快過期的酸奶口味會酸一些。
16樓：定鉞
酸奶塊過期跟新鮮的還是有很大差別的，一般情況下要以新鮮的為主。
選購酸奶，保質期長點好還是短點好
17樓：星星的月下
當然是保質期短的好！說明無新增防腐劑。
18樓：匿名使用者
保質期短比保質期長的要好。
酸牛奶因其本身的特質，保質期比常溫奶要短，在0℃-4℃的環境下保質期為2周，也就是14天。一些酸奶的保質期表明是21天就要注意了，延長了7天廠家一般會通過2種手段來完成，一是加了防腐劑來延長保質期，二是通過超高溫消毒，在這種條件下，牛奶中的蛋白質有所損失，因此營養價值有所降低。
因此，在選擇酸奶時，最好選擇保質期在14天以內的為宜。
酸奶後熟最佳時間
19樓：匿名使用者
做法：1.將酸奶機內膽加開老大水泡1分鐘消毒。（目的：酸奶發酵過程為乳酸菌。
等微生物的生長過程，消毒是為了消滅內膽上染上的其他微生物，以免影響乳酸菌的發酵。）
2.將純牛奶1000ml（蒙牛。
伊利等）倒入酸奶機內膽容器中。（目的：純牛奶是乳酸菌發酵的底物，乳酸菌利用純牛奶為底物，分解代謝。
出乳酸等產物，製作原味酸奶）
3.加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。（目的：核仿含殲仁格酸奶發酵劑中含有保加利亞。
桿菌、嗜熱鏈球菌。
雙歧桿菌等微生物，是製作酸奶的主要「勞動力」）
4.酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。（目的：酸奶機提供乙個恆溫環境，一般42度是比較適宜的，如果用家裡的電飯鍋等保溫容器，控制好溫度一樣可以做成酸奶的）
5.做好後可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。（目的：放置冰箱數小時，酸奶可以進行乙個鈍化，風味物質會進行優化，口感更佳）
注意事項：1.核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。（目的：菌粉在室溫下恢復活性）
2.發酵過程中儘量不要頻繁開啟攪動。（目的：
酸奶發酵是乙個厭氧發酵過程，最好提供乙個無氧環境，但是家庭一般是做不到的，所以發酵過程中儘量不要攪動搖晃，讓純牛奶自身形成乙個相對無氧的液體環境。）
3.酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化學藥劑消毒（目的：化學藥劑有可能會殺死乳酸菌等有益菌。）備衝。
4.有抗奶（含有抗生素）不適合作製作酸奶的原料。（目的：抗生素會抑制乳酸菌的發酵）
5.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清。
淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
6.自制酸奶。
保質期為2~3天。（目的：自制酸奶絕對新鮮，含有大量的活性菌，不含防腐劑。
因此儘快喝完，保證酸奶的最高營養價值。）
2, 酸奶發酵後仍然很稀，可能是哪些原因。
自制酸奶時間越長越好嗎
並不一定是時間越長越好的。如果發酵時間不夠，酸奶會偏酸。發酵時間太長會變成老酸奶，容易析出大量水分，專業稱為析水現象！所以，一般的乳酸菌發酵劑發酵時間為4 6小時，純雙歧桿菌發酵劑時間更為長一點為8.5小時左右。發酵完成後，可以拿出放入冰箱，讓起繼續低溫緩慢發酵，出來後口感會非常好！自制酸奶時間並不...
酸奶是不是保質期越短的越好呢
瓷罐酸奶不含防腐劑，所以保質期通常在三天之內，確實比較安全健康。但其實酸奶的保質期並非越短越好，更重要的還是看儲存環境。現在超市中有很多型別的酸奶，保質期通常在10天 15天，長的有21天，只要在保質期內嚴格按照要求的溫度 環境儲存，都是安全的。例如很多酸奶要求在2至6攝氏度的環境儲存，但其實很多超...
酸奶拿來當早餐對身體好嗎 酸奶是稠的，不是稀的
可以的，我媽媽 期間就是這樣的，再配上點水果 不好，酸奶有促進消化的作用，只吃酸奶會更餓的 早餐喝酸奶不好，酸奶是幫助消化的 一點也不好。長期這樣會得病 酸奶是稠狀的好還是稀的好 酸奶加明膠，就像家裡喝湯要勾芡。其實，不僅老酸奶中含有明膠 瓊脂 卡拉膠 果膠等食品增稠劑，記者調查時發現，包括多種果粒...