1樓：情感傾聽師小姜
玉芝蘭。玉芝蘭」這三個字很多人可能並不知道這是一家餐廳的名字，但是在全球餐飲美食界中卻是鼎鼎大名的，有人說如果你沒吃過「玉芝蘭」私房菜真是枉為成都人。
這可是成都唯一一家黑珍珠兩鑽餐廳。當今中國，所在餐廳榮登「國際最佳餐廳榜」、特立獨行的名廚實在寥寥無幾。玉芝蘭主廚——蘭桂均卻屬於為數不多的真正揚名於國際餐飲界的頂級廚師。
先來看看這個豆瓣鰻魚，最厲害的是入口並吃不出來是鰻魚，咀嚼後鰻魚的汁水才出來，一下就能嚐到鰻魚的鮮味。
入口即化，味道濃郁，吃完之後真的有意猶未盡的感覺~
作為招牌的金絲面真的不擺了哇，大刀切的根根分明，白菜細嫩，纖維入口即化，香氣馥郁~
整體口感爽滑，湯味清新又醇厚，收口略帶一絲酸香，湯清如茶，鮮美濃郁，唇齒留香，不失為川式頂級高湯風範。
聖子皇五彩面，顏值還是高，拍照出來很好看，它以怪味著稱，鹹甜麻辣酸如同協奏曲一般搭配得當，沒有任何乙個味道搶味~
醬汁很好吃，聖子有小公尺辣的一點辣味和鮮味，絕了！！
2樓：網友
他們的菜品還是很多的，都是正宗的川菜吃著很過癮，朋友帶我去這家吃過幾次。
川菜最有名的30道菜
3樓：
您好！很高興您的問題。川菜最有名的30道菜有：
1. 宮保雞丁2. 魚香肉絲3.
豆腐腦4. 乾鍋土豆片5. 麻婆豆腐6.
川味臘肉7. 麻辣香鍋8. 小炒肉9.
香辣回鍋肉10. 爆炒腰花11. 蒜蓉蒸鯧魚12.
回鍋豆腐13. 酸菜魚14. 螞蟻上樹15.
豆花16. 水煮肉片17. 鍋包肉18.
糖醋里脊19. 樂山烤魚20. 牛肉泡饃21.
魚香茄子22. 涼拌藕片23. 夫妻肺片24.
乾鍋茶樹菇25. 花椒肉絲敏舉26. 胡椒燒含拿汪肉27.
水煮肉28. 水談仔煮小龍蝦29. 川菜燜雞30.
回鍋羊肉。
有什麼好的川菜美食介紹嗎？
4樓：晴天便好
你好，我家鄉四川，川菜的特色美食有很多種，：龍抄手、擔擔麵、夫妻肺片、雞絲涼麵、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉、李莊白肉、三大炮、鍾水餃、麻婆豆腐、缽缽雞。川菜四大菜系之。
一、川菜講究色、香、味、形，尤其在「味」上風格獨具，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚，為其主要特色。四川十大特色美食 1、龍抄手是四川省成都市的一家以製作抄手（餛飩）知名的飲食店，1941年由張光武創辦於成都悅來場。取名「龍」字是因為張光武在籌拆鄭建該店時借用了「濃花茶園」的「濃」字的諧音，也寓有「龍騰虎躍」、「吉祥」、生意興「隆」之意。
該店製作的抄旅早頌手皮極薄，呈半透明狀，大受歡迎。2、擔擔麵，漢族特色麵食。中國十大面條之一，著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢。
用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
四川十大特色美食 3、睜橘夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。四川還有出名的的火鍋，一年四季都很受歡迎，大家都特別喜歡吃的一種美食。
川菜哪個最好吃
5樓：陸一飛阿飛
川菜是中國漢族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以「百姓菜」。
起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。
以「味」聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：
魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
即四川菜系，分為以川西成都樂山為中心的上河幫，川南自貢為核心的小河幫，以及川東重慶為中心的下河幫。四川菜系各地風味比較統一，主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。
川菜風味包括成都、樂山、內江，自貢等地方菜的特色，主要特點在於味型多樣，即複合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚泡椒雞腳 泡椒雞腳。
香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、燻、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。
歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成乙個完整的風味體系。
在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽。其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香滷排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。
川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
6樓：mrl旅途
川菜其實最有名的就是毛血旺了，但是這道菜很考驗廚師技術，手藝好的做的很好吃，手藝差的，真的很一般。。。
7樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
川菜是乙個大菜系，裡面有很多菜式，川菜尚辣，都非常好吃，不過呢，有乙個菜非常有代表性，或者說經典菜式，那就是回鍋肉，有好幾種，總而言之，這個回鍋肉是四川人最忘不了的招牌菜，肥而不膩，香，可口，比紅燒肉含蓄而又經嚼耐品。雖然我不是四川人，但是我很愛吃這個菜。自己做也只能學到四川人的七成技術。
8樓：綿a綿綿羊
酸菜魚，水煮魚，夫妻肺片（涼拌的）大愛，大愛呀。。。
9樓：餘溫沉澱
自貢菜相當巴適 ，不擺了。
10樓：網友
這個看那個人喜歡了，我自己更偏向於自貢的鹽幫菜。
11樓：
只要正宗。那個都好吃。
正宗川菜有哪些知名菜品呢？
12樓：帶檔滑行
回鍋肉。主料：五花肉八兩。
輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、公升搭甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油。
做法：1、準備好所有重要食材；
2、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、幹辣椒煮開撇沫撈出；
3、切大片，別切太厚，不入味；
4、豆瓣和豆豉剁細，青蒜洗淨斜切驢耳朵備用；
5、坐鍋下油小火煸肉片；
6、煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下；
7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸，白吵姿拿糖放一小勺；
8、放青蒜，炒幾下；
酸辣炒蟹。主料：毛蟹2只。
輔料：酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克。
做法：1、毛蟹洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃製5分鐘；
2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蠔油、陳醋製成醬汁；
3、把醃製好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉；
4、鍋裡倒冊仿入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色，取出備用；
5、鍋裡留油，下醬料炒出香氣；
6、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻；
7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可；
13樓：年年有餘魚
麻婆豆腐，魚香肉絲，回鍋肉還有宮保雞丁稱為川菜中的四大金剛。
新疆有哪些好吃的特色食品，新疆有哪些比較好吃的美食？
乾果 巴達木 杏仁 葡萄乾 無花果 核桃 哈密大紅棗水果 葡萄 哈密瓜 甜瓜 白杏 石榴 薄皮包子和烤包子 羊羔肉 手抓羊肉 米腸子與面肺子 羊肉抓飯 新疆特色美食有烤羊肉串 抓飯 拿仁 拉條子 烤肉 烤包子 饢 饢包肉 烤全羊 羊雜碎 油塔子 薰馬肉 酸奶疙瘩 奶茶等等。新疆有哪些比較好吃的美食？...
鄭州哪家飯館的菜比較好吃，鄭州有哪些比較有特色的飯店？
肉，手抓飯，拉條 天啊！32 三九大酒店的晚茶還是不錯的，稍微貴點，但能接受。33 正弘國際名店對面的哈根咖啡店裡的中餐不錯，尤其是肥腸煲特別好吃！另外環境也很好。有誰吃過豫菜的？鄭州哪家飯店的豫菜最正宗啊？沒想到這裡能遇到和我一樣喜歡吃 豫菜的老鄉啊。以我自己的經驗來看，鄭州的豫菜做得最好的就是味...
西安哪家的西餐比較好吃，西安哪有好吃的西餐啊
我覺得塞納河吧，那裡是西安唯一的一家米其林三星的餐廳。首先服務是非常專業的，連門迎都會為客人推薦合適的餐點，而不是專推薦貴的。進入店內絕沒有中餐館的喧囂，大廳有歌手唱歌和鋼琴伴奏，用餐區，浪漫紅酒吧，經典雪茄吧，vip包間，法式西點房以及鋼琴演奏區和演藝舞臺都劃分得很清晰。選單上的菜品不像中餐館那麼...