1樓：夏侯星菱
說到「蓴菜」，可能有些朋友不太瞭解，更別說吃不吃了。其實蓴菜是一種水生蔬菜，也叫錦葵、馬蹄草，是睡蓮科植物的葉子。它的營養價值很高，自古以來就被認為是一種珍貴的蔬菜，它的味道又肥又滑，所以贏得了許多人的青睞。
蓴菜是一種水生蔬菜，也叫錦葵和馬蹄草，是睡蓮科的葉子。
蓴菜的功效和作用是什麼。
蓴菜味甘涼，屬肝脾；具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血和肝炎、提高智力和健康的作用。主要用於**高血壓、腹瀉、胃痛、嘔吐、噁心、癰、癤、熱癤。
蓴菜有什麼營養價值。
每100克水蕹菜鮮嫩葉片含蛋白質粗纖維糖胡蘿蔔素維生素a 維生素b2 維生素c 89mg、鉀21mg、鈣49mg、鐵22mg、錳鋅2mg、銅。
蓴菜自古以來就被視為珍貴的蔬菜，味道肥美爽滑，深受很多人喜愛。
蓴菜怎麼吃。
1.魚骨蓴菜粥。
配料：適量蓴菜、魚骨、大公尺、適量食用油、機制、竹、姜、蔥。
做法：將魚骨洗淨，用薑絲、蔥、鹽、食用油、機器醃製一段時間；用水浸泡，撈出瀝乾水分；將適量大公尺放入鍋中，加水煮粥；再加入扇貝、魚骨、蓴菜煮開，根據口味加入少許鹽。
2、蓴菜機蛋花。
配料：蓴菜50克，機雞蛋75克，韭菜10克，鹽、香油、胡椒粉、料酒適量。
做法：將蓴菜浸泡在清水中，用清水漂洗兩次，然後瀝乾水分；將機器雞蛋敲入碗中，加入鹽、胡椒、料酒、韭菜、蓴菜和香油，攪拌均勻；將鍋裡的油加熱，倒入機蛋液中，翻炒至機蛋液成型。
2樓：情感交談
這種菜可以用來燉湯，還可以用來炒吃，還可以用來涼拌，我認為最簡單的吃法就是用來燉湯，因為這樣很大程度保證了這種菜品的營養。
3樓：離落
首先，可以涼拌，開水鍋中焯熟，加入蔥薑蒜醬油等調味品，一盤涼拌蓴菜便做好了，也可以做蓴菜鯽魚羹，在魚湯裡放上蓴菜，也很美味。
4樓：嗷哈喲
涼調，把蓴菜用熱水焯一下，控水後放適量鹽、醋、姜、蒜、蔥花後進行調拌即可。
做湯，把番茄雞蛋湯中的番茄換成蓴菜就可以啦。可以把蓴菜和雞蛋一起攪拌後倒入鍋中，水開後再加入調味料即可。
做配菜，例如可以在鯽魚豆腐湯中加入適量蓴菜，增加湯的鮮美。只需要在湯快要出鍋前，放入洗好的蓴菜就行啦。
5樓：鄰家小喬述情感
活河蟹300克，蓴菜150克，黃酒、蔥節、薑片、味精各適量。
將河蟹洗淨上籠蒸熟，掀下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉，蟹腳順關節剪開，用木棍碾壓擠出肉。豬油燒熱，爆香薑片，下蟹黃及肉，烹上黃酒加少許鹽炒勻，加清水煮沸，再下蓴菜，調味煮沸，勾芡。
6樓：讖述社會
蓴菜含有豐富的維生素，可以炒著吃，也可以跟鯽魚、豆腐等一起做菜，做湯，色香味俱佳，但是與鐵器容易變黑，不能用鐵鍋，不宜加醋使用。
7樓：有翅能飛
答：以下這些菜涼拌較好吃。蕎頭，將蕎頭（去除葉子）乙個乙個用菜刀拍碎一點，放入盆子裡，然後適量放入鹽、辣椒粉、醬油、味精，拌勻較好吃。
蓴菜的吃法 蓴菜有哪些做法
8樓：三夜見
1、涼拌蓴菜。
用料：蓴菜，姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花。
蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份，這一步一定要用漏勺才行，避免蓴菜太滑溜走了。然後把洗淨的蓴菜放入碗中，加入姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花等調料充分拌勻。
2、芙蓉蓴菜湯。
用料：蓴菜，雞蛋，鹽。
首先將蓴菜洗乾淨，焯水。然後把焯過水的蓴菜盛起濾幹待用。在鍋內加入清雞湯，燒開，加鹽調好味，放下蓴菜後再燒開。
最後將兩個雞蛋的蛋清打勻，倒進，用勺子滑開。簡單好喝的芙蓉蓴菜湯就做好了。
3、鱸魚蓴菜湯。
用料：蓴菜，鱸魚，薑絲，鹽，雞精。
把蓴菜洗乾淨後，將蓴菜放進燒開的水中5分鐘後撈起。然後把鱸魚切成一塊塊，放油鍋煎一下，味道更香哦。煎好後，加水、薑絲、蓴菜一起燒。等到魚煮熟後，加入適量鹽、雞精調味就好了。
蓴菜長到什麼樣的最好吃？
9樓：懶貓兒
蓴菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，並有一種沁人心肺的清香，口感極好、風味獨特。
太湖蓴菜的收穫期主要在5--10月間，立夏以前的稱春蓴菜，立夏以後的稱秋蓴菜。新鮮的蓴菜採收花圃只能存活一天左右，因此蓴菜採收後須立即殺青或速凍保鮮處理，加工後的蓴菜可常年銷售。太湖蓴菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡，是做美味佳餚的上乘之品。
10樓：平原雪狐
旺季的時候最好吃，就是吃這個菜 最多的時候 而且這時候便宜另外，就是不要太老的。
給你點建議 看品種。
比如芹菜就有西芹和香芹 西芹不夠香，但是能替代香芹 香芹比西芹好吃，生產最多的時候吃 最好。
11樓：網友
我買的都是罐裝的，直接下鍋，也沒有**之分啊。
蓴菜的吃法和做法
12樓：生活對對碰
蓴菜的吃法和做法如下：用料：西湖蓴菜1袋（275g）、肉糜150g、肉丸調料：
料酒1小勺、生粉1小勺、鮮醬油1/3勺、糖1/4勺、鹽1/3勺、成品湯調味：鹽1/2勺、雞精1/2勺、香油1/2勺。
步驟：1、肉糜加鹽、料酒，少許鮮醬油和白糖拌勻。
2、加入1小勺生粉拌勻。
3、準備1袋西湖蓴菜。
4、鍋中水燒開後，倒入西湖蓴菜。
5、捏入肉丸（中火）。
6、水再次燒開，肉丸浮起後，加入鹽、雞精調味，淋上香油即可。
7、盛入碗中。
8、成品。<>
蓴菜的吃法和做法
13樓：
摘要。蓴菜的吃法和做法。
製法：1、濾除蓴菜包裝內的水，清水淋過，裝碗2、燒開水，把蓴菜倒入，，蓋上蓋，約1分鐘，用漏勺瀝水撈出，裝碗(也可直接加開水悶二分鐘)3、趁熱加香油、鹽、雞精、薑末調味；(糖、辣醬根據個人喜好新增)4、放冰箱冷藏約2小時即可。
涼拌蓴菜製作簡便，蓴菜宜選帶芽的，入口清脆，食之涼爽滑嫩，有清涼解暑之效，尤其適炎熱夏天。據李時珍的《本草綱目》記載：「蓴菜有消渴熱痺，下氣止嘔，治熱疸，厚腸胃，安下焦，逐水，解百毒並蠱氣」等功能。
蓴菜的葉面天然形成的果膠為酸性雜多糖，能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種天然的免疫促進劑。
蓴菜的吃法和做法
14樓：公尺粒聊社會生活
蓴菜可以做蓴菜雞絲羹、蓴菜肉丸湯、素拌蓴菜、蓴菜豆腐羹、蓴菜雞蛋花、蓴菜魚丸湯、涼拌蓴菜等，以下是蓴菜肉絲湯的做法：
主料：蓴菜適量、肉絲適量、火腿少許。
輔料：鹽適量、料酒適量、澱粉少許、雞精少許。
步驟：1、切好的肉絲，稍微用適量鹽料酒少許澱粉醃製10分鐘。
2、新鮮的蓴菜流水沖洗乾淨，火腿切絲備用。
3、鍋中放水燒開，蓴菜汆水變色撈出過涼水瀝乾待用。
4、熱鍋熱油，爆香姜，放入肉絲，迅速翻炒變色。
5、放適量水入鍋大火燒開，加適量鹽調，再加入蓴菜火腿絲大火燒一滾即可，加雞精調味出鍋。
蓴菜做法指導？
15樓：美少女壯士
1、蓴菜蛋湯 如果你比較喜歡吃蓴菜的話，那麼千萬不要錯過蓴菜蛋湯，把蓴菜和雞蛋一起做成湯來喝的話，營養價值比較高，味道也很濃香，做法方面也並不是很複雜，首先要準備適量的蓴菜和兩個雞蛋，將蓴菜在清水中清洗乾淨後瀝乾水分，把雞蛋在碗中打破攪拌均勻，然後在鍋裡面放入適量的水，水燒開以後先把蓴菜放進去煮兩分鐘，最後再把雞蛋倒進去，攪拌均勻煮兩分鐘即可。
2、蓴菜炒肉絲 蓴菜還可以跟肉絲一起炒著吃，也是不容錯過的一道特色菜餚，首先要準備適量的新鮮蓴菜，將其清洗乾淨備用，然後準備適量的肉絲清洗乾淨，鍋裡面放入少量的植物油，燒熱以後先把肉絲放進去翻炒片刻，再把蓴菜也放進去，再加入適量的醬油和生抽以及少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香後即可。
3、清炒蓴菜 蓴菜還可以單獨用來做成菜餚，把它做成清炒蓴菜，這種做法是最為簡單的一種做法，首先要準備適量的新鮮蔬菜清洗乾淨，然後撈起來瀝乾水分，把鍋裡面放入一些植物油，將油燒熱以後，就把處理乾淨的蓴菜放進去進行翻炒，再加入少量的食用鹽，炒熟後滴入少量的水，燜一分鐘即可，清炒蓴菜味道清香，而且滋補效果佳。
16樓：解夢星座
主料： 蓴菜 250克 素火腿 80克 素雞 80克調料： 香油 1克 鹽 2克 雞精 1克 各適量素拌蓴菜的做法：
1.將素火腿、素雞洗淨切成絲；2.鍋置火上，放入清水，水開後倒入蓴菜；3.
待顏色變成翠綠色後撈出過涼水，瀝乾水分；4.放入盤內加入鹽、雞精、香油拌勻；5.撒入素雞絲、素火腿絲即可。
主料： 蓴菜 300克。
輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 番茄 40克 油菜 40克調料： 香油 15克 鹽 2克 花生油 25克 姜 1克 料酒 1克 味精 2克 各適量。
1.蓴菜開瓶後瀝去滷汁，用沸水浸泡後撈出瀝乾，將香菇、蘑菇、熟筍（煮熟）切成細絲，鮮番茄、綠葉菜洗淨切成相應的片。2.
炒鍋中放油25克，燒至五成熱，加入鮮湯、香菇、熟筍、蘑菇、蓴菜、番茄燒開後再放入精鹽、味精、薑末、黃酒等調料，投入菜綠葉略燒一下，淋上麻油裝碗。
17樓：太陽
素拌蓴菜的做法： 1.將素火腿、素雞洗淨切成絲； 2.
鍋置火上，放入清水，水開後倒入蓴菜； 3.待顏色變成翠綠色後撈出過涼水，瀝乾水分； 4.放入盤內加入鹽、雞精、香油拌勻； 5.
撒入素雞絲、素火腿絲即可。
18樓：師友易
蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份，這一步一定要用漏勺才行。
洗淨的蓴菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽。
淋入生抽，放點兒醋，加少許香油。
加入剁椒，灑把細香蔥花，拌勻即可食用。
19樓：團隊小助手
1.蓴菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2.由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹製。
3.不可加醋食用，否則損傷毛髮。
4.應用於消渴：蓴菜和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。
20樓：匿名使用者
材料。魚丸10只，蓴菜一包，適量的蔥花，鹽，胡椒粉。
做法。1、鍋內放入適量的水，倒入魚丸和蓴菜煮；
2、碗內放入適量、鹽、胡椒粉備用；
3、鍋內魚丸、蓴菜煮開煮熟衝倒入碗裡即可。
21樓：大腦門
蓴菜最大的特點就是容易爛掉，所以清洗時一定要小心，空幹水後再晾會，別切的太碎，之後爆炒也行，不過最好是隨鍋燙下最好，當然如果做涮鍋那就最棒了。
22樓：迅工
建議可以直接在鍋中清炒就可以了，可以嘗一下原汁原味的味道。
23樓：生快
本書的做法經驗就吵或者煮 ，高階的食材，往往使用最普通的烹飪方式。
24樓：那裡有個魔仙堡
1、洗好蓴菜，然後切好盒豆腐，把它切絲，容易入味。
2、然後燒開水將豆腐煮沸，放入掉料包如湯羹包，然後放入鹽。
3、最後把蓴菜放入，蓴菜不用亂燉太爛也不好，最後加味精即可。
25樓：網友
蓴菜的簡介蓴菜又叫馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。蓴菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。
拌蓴菜的製作材料：
主料：蓴菜250克，素火腿80克，素雞80克。
調料：香油1克，鹽2克，雞精1克。
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