1樓：網友
孜然是比較香的調料，無論是生的孜然還是熟的孜然都是比較香的。
2樓：耳東瓦三點
孜然熟的和生的，哪個磨出的香？應該是炒制之後的孜然磨出來的那個味道更香一點點。
3樓：老許願
孜然這種調料經常與肉食搭配食用，味道都是一樣的。孜然撒在烤串上，孜然不只是用來調味、去油膩，還可利尿、鎮靜、緩解腸胃脹氣並幫助消化。 孜然中含有蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷7種礦物元素，營養價值高。
孜然含有豐富的脂肪，總油脂量約為乾重的，是提取油樹脂的重要香料作物。 擴充套件資料： 香料的選購小妙招：
化學香精與天然香料相比，雖然香味相似，甚至香氣更濃，但就香味品質及安神養生、啟迪性靈的功能而言，兩者卻不可同日而語。 很多天然香料被列為上品藥材，而作為化學產品的合成香料雖初聞也芳香四溢，但多用卻有害於健康。而且，即使單就氣味而言，化學香精也只是接近而遠遠不能與天然香料相媲美。
化學香精類香品之所以能暢行開來，也是由於大多數香客只是把燒香作為祭祀的儀式。既然不聞香，不品香，只是燒香、看香，也就自然忽視香的用料、配方與品質，而只關注香品外形的美觀或香味的濃豔了。香料具有你意想不到的功效，不過食用要恰當。
孜然怎麼做最香
4樓：我塗在
直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。
種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（cuminicacid）、烯油酸（limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。
烹呼叫途：孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作「咖哩粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3.用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
5樓：傳唱福音
燒烤最好，炒魷魚雞胗我很好吃。
6樓：網友
孜然肉片好吃，肉香料也香。
孜然怎麼做最香
7樓：懂視生活
1、孜然最香的做法是直接放鍋裡小火炒，不放油和鹽，炒至變色即可；
2、孜然最香是保證孜然的原味，不被其他味道混雜；
3、孜然有除腥羶和增香味的作用；
4、孜然主要用作解羊肉羶味及製作咖哩粉和辣椒粉成分。
孜然怎麼做最香
8樓：molly茉莉
1、孜然最香的做法是直接放鍋裡小火炒，不放油和鹽，炒至變色即可；
2、孜然最香是保證孜然的原味，不被梁旁其他味道混雜磨孫；
3、孜然有除腥羶和增香味的作用；
4、孜瞎渣鏈然主要用作解羊肉羶味及製作咖哩粉和辣椒粉成分。
孜然和原味有什麼區別
9樓：血刺熊貓
孜然沒炒之前稱為生孜然，炒過之後就變成熟孜然，以下從口感和用途來區分孜然炒和不炒的區別：
一、口感。生孜然：孜然的學名為枯茗，是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，生孜然的香味濃烈撲鼻，但如果反感這派巖鍵種氣味，則完全不能接受，孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等。
熟孜然：孜然在炒熟後味道更香，也更易棗旅於讓人接受，撲鼻的味道減少了很多。
二、用途。生孜然：孜然是製作咖哩粉的重要原料，也叫安息茴香、野茴香，小茴。
在加工牛羊肉時可以撒上一把生孜然粉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。也塵巧可以入藥，還是做香水的原料。
熟孜然：主要用於燒烤。
孜然怎麼烤才香？給
10樓：厲有福紫冬
孜然香不香關鍵在於炒的時候火候很關鍵。
炒孜然的時候火不要大。
如果大了容易炒過火候。
那麼就不香了。
另外。粉碎的時候也是很關鍵的。
不能磨太碎了。
太碎也不香。
要粉粒狀的。
這是炒菜使用的孜然。
我炒菜用的孜然。
是要在過裡邊先炒熟。
當然最關鍵的是不能炒過了。
炒過了香味就沒有了。
在這裡說的炒過了並不是炒糊了。
炒糊了就苦了。
孜然很容易出香味。
鍋中炒制的時候看到稍微變色了。
聞到香味出來了。
就立馬出鍋。
再磨成粉粒狀。
那麼燒烤使用的孜然大多都是市場買來的時候已經是磨好了的。
大多都是生的。
應為還要在火上烤制。
炒熟的孜然在烤制過程中很容易烤糊。
或者香味流失。
所以基本上都是用的生孜然。
道理也是相通的。
關鍵在於火候。
也就是說孜然的火候不能過了。
也就是在刷過油以後再放孜然。
不然的話沾不上。
就浪費了。還有就是烤製成熟了。
就要出爐的時候放入孜然。
根據火的大小。
也是經驗問題。
覺得孜然烤香了。
馬上出爐。不然香味就沒有了。
大概上撒上孜然再烤15秒左右的時間吧。
你自己可多摸索幾次。
很快就找到技巧了。
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