外賣的烤雞是先用油炸過之後再烤嗎？
1樓：俊傑美食日記
根據我的經驗，有這種可能，程式不一樣，做出來的烤雞，味道也是有區別的。
我們做烤雞有幾種做法，有生烤，熟烤之分。生烤就是把雞入味醃製以後，掛麥芽糖。
或者蜂蜜，晾乾以後烤制，這種方法味道還是不錯的，雞肉鮮嫩多汁，就是選擇雞的時候，必須選擇嫩雞才可以，不然的話，烤出來的東西發乾，肉發柴。
熟烤就是先把雞入味醃製，滷製八成熟，油炸一下，賣的時候，簡單的烤制一下就可以了，出品速度比較快，商業操作還是很方便的。
2樓：**幫幫忙
直接油鍋炸的，生意可沒那麼多講究。也沒那時間。
主料】雞翅根 500g
雞蛋 2個。
輔料】木薯澱粉。
鹽、花椒粉、五香粉、黑胡椒、辣椒粉。
大蒜粉、低筋麵粉、澱粉。
1.準備500g雞翅根，用小刀插出一些孔，醃製的時候能夠更加入味。
2.把雞翅根放入碗裡，開始調料。調味料的比例要非常準確，最好是用稱，6g鹽、2g花椒粉、1g五香粉、2g黑胡椒、3g辣椒粉、2g大蒜粉。*可用2瓣大蒜碾成泥。
按摩一會兒，使雞肉吸附調味料，然後醃製30分鐘。
3.分次加入100-110g木薯澱粉，加2個全蛋。
慢慢攪拌均勻，和小酥肉的做法類似。太稀加粉，太乾加水，水要5-10g這樣加，不要加太多，掛糊到這個程度就可以。
4.再做面殼的部分，120g低筋麵粉、60g澱粉、3g辣椒粉、3g花椒粉、3g大蒜粉、4g鹽、3g黑胡椒。
5.攪拌均勻後把雞翅根裹上面粉，裹的時候可以壓緊實一些。
6.把雞翅根上多餘的粉拍乾淨，然後140度油溫，進行第一次油炸。翅根不要一次放進去，每次放4-5個，大概炸3分鐘左右，直到完全熟了為止。
7.取出後，調到180度油溫，第二次油炸30秒左右，表面金黃即可。
8.炸好後放在吸油紙上，吸出一些油分。
9.吃的時候根據自己的口味可以加一些辣椒粉。
3樓：信者信不信
熟料進店的話儲存太麻煩，熟的比生的更易變質，真空包裝無異於增加成本。所以大多數烤雞都是炸的，除了翅膀這種肉少的適合拿來烤，其他還是炸快。而且也不用炸完再烤，控制好油溫，炸和烤的效果一樣。
你自己沒炸出烤的效果是因為油溫高了或者沒刷脆皮水風乾。
4樓：唔裡唔裡哇
大部分都是先煮個七八場的熟再過油炸再烤是那樣子比較快畢竟烤雞嘛不可能。是時間有啥的那樣是雜不透的。
5樓：三各三
外面的烤雞都是配好料後直接上烤爐的，拿油炸根本不可能的。多此一舉的行為。
外賣烤雞能吃嗎
6樓：舒雅老師教育**
外賣烤雞能吃。
不過大多數都是速成雞，這在我國大都被稱為『白羽肉雞』，全名是『白羽快大型肉雞』。這種雞的空孫簡品種和生產效能，本身就很好。
如果配合上良好的飼養管理，這種雞的生長速度很快，短時間內就可以達到出欄體重，而且胸肌。
腿肉等主要食用部位比較大，是非常優良的肉雞品種。
規模化、系統化生產的白羽肉雞，可能會更安全可靠。成熟的配套育種技術、良好的飼養管理規範，最後還有嚴格的檢疫手段和標準化的屠鬥褲宰加工，這些都讓白羽肉雞的銷路蒸蒸日上。
土雞比白羽肉雞好的一點，可能就是『鮮美』了。這是因為土雞的生長週期更長，體內的風味物質積攢更豐富，所以大家吃起來會更鮮美一些。而至於凱臘營養價值，其實都差不多，所以沒必要盯著土雞買。
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