1樓：三伏降雪
覺得應該是巧克力中的油脂遇冷後「結蠟」。你可以試一試呼氣加溫，白斑能不能化掉。
2樓：網友
拿出來，常溫就沒了。
3樓：匿名使用者
表面結白霜，從而失去原味。
巧克力出現白色斑點，巧克力上面有白色的是發黴嗎
4樓：劍經業
在我們的生活中巧克力是很常見的點心，很多大人和小孩子都非常喜歡吃，而且巧克力也代表浪漫與高貴，情人節有一些男孩會給喜歡的女孩送巧克力。但是巧克力的存放不容易，高溫環境下最容易變質，有時吃巧克力發現上面有白色斑點，那麼巧克力出現白色斑點是怎麼回事，巧克力上面有白色的是發黴嗎？
巧克力出現白色斑點名為「起霜」，這是一定條件下發生的一種正常的自然現象，主要是巧克力在低溫環境中，含有的可可脂等脂肪和糖分發生結晶現象，外界溫度一變化就會溶化析出表面，從而形成表面看到的白色物質，並不是發黴的問題，所以是可以繼續吃的，一般對身體不會造成太大影響。
雖然巧克力上面有白色的是可以吃的，但是前提是巧克力沒有過期變質，但是巧克力出現白色斑點其醇厚濃香味道都會受到影響，所以儲存巧克力時要注意控制好儲存環境溫度。與此同時，如果巧克力過期出現了發黴的情況，就不能繼續吃了，否則不利於身體健康。
總之，出現起霜現象的巧克力一般都能安全食用，對人體無害，但是巧克力口感不好，可以改用為煮食材料。
巧克力上有密集的白點，巧克力有白色斑點可以吃嗎
5樓：雙麗劍
在我們日常生活中，巧克力是一種特別常見的食物，在人群當中很受歡迎，他甜而不膩，在口腔裡輕輕咀嚼就能融化，讓很多人都很受喜愛，今天我們來了解一下巧克力上有密集的白點，巧克力有白色斑點可以吃嗎？
有的巧克力在還沒有吃的情況下，表面上看起來有很多密集的白點，其實，這種現象是因為巧克力在儲存環境潮溼的情況下，巧克力中的糖分被表面的水分溶解再變幹了以後留下的可可脂。
糖結晶。這種情況下，巧克力還是可以正常食用的，不過口感會略差一些。
還有一種情況就是巧克力購買時間長超出了保質期。
的範圍，在上面會生髮一些黴菌，這個時候就不能再繼續食用了，裡面已經含有毒素，需要及時扔掉。在存放巧克力的同時也要注意巧克力的保質期，一般情況下批量生產的巧克力保質期在一年左右，而手工製作。
的巧克力保質期相對較短，一般在乙個星期左右，所以我們可以在巧克力買到手的時候儘量在保質期內食用。
雖然巧克力受潮後會有白點，也是可以食用的，不過口感上會略有影響，如果過了保質期而出現的黴菌，就不能食用了，學會如何正確的儲存巧克力之後，相信大家都能夠在第一時刻去享受巧克力帶來的美好體驗。
巧克力放在冰箱為什麼會發白啊？
6樓：小金子
巧克力具有易融特性。當達到一定溫度時，巧克力就會開始融化，並散發出濃郁的香味。為了避免巧克力在儲藏過程中融化，巧克力應存放在乾燥清涼處，最佳儲藏溫度為18~22℃。
融化的巧克力如遇冷再凝固，可可脂再結晶析出，會在巧克力表面形成一種白色的晶培扒胡體。
巧克力放冰箱裡通常都會發白起霜，這種現象在黑巧克力中較為常見。它不影響巧克力的品質，可放心食用。
從成分上來講，巧克力可以分為兩類：配攔一類是純巧克力，一類是以代此沒可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。
黑巧克力出現了白色斑點是否是變質？
7樓：淺唱一段歌
是由於儲存巧克力不當，溫度變化引起的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但並不影響食品安全，仍可以放心食用。
擴充套件：形成脂霜原因很多。
1)溫度無疑會促使巧克力「起霜」現象發生，所以巧克力要儲藏於低溫環境下，溫度迴圈變化也會加速「起霜」。「起霜」首先發生在巧克力表面或內部氣泡表面，在加熱時產生一部分液態脂。在溫度慢慢冷卻時殘存有未熔化穩定晶體包圍住液態脂使晶體生成，若反覆變化這個過程，就會使晶體粗大，所以儲藏巧克力環境要儘量使溫度穩定，不要迴圈變化。
2)在巧克力生產過程中，如果調溫不當，在固化工序巧克力會迅速起霜，同時內部組織產生粒狀易碎粗糙質構。調溫時冷卻速度過快，巧克力固化可能產生裂縫和微孔，引起巧克力內部應力增大，從而促使霜花形成。
3)巧克力含高糖、高脂，極易起霜花。夾心巧克力比模製巧克力更易起霜，夾心巧克力糖心部分軟脂佔多數，水分溼度高，因此糖心部分物質特性是影響夾心巧克力起霜主要因素。
4)對巧克力水分要求特別嚴格，必須控制在1%以下，這僅是防止巧克力糖霜花有效措施之一；而脂霜花是巧克力產業中最頭痛問題，也是至今未完全解決世界性難題」。
5)巧克力中加入某些成分，如新增劑等種類或量沒能把握好，不但起不到好的效果，反而促進起霜。
可可脂替代品和可可脂相容程度不夠，容易起霜斑，特別是使用胡桃油這種低固脂含量脂肪，起霜問題更為嚴重。不過乳脂是個例外，它雖會降低巧克力熔點，但在一定程度上能抑制起霜發生。代可可脂由於含反式異構體，因此與天然可可脂相溶性差，在巧克力生產中導致低共熔現象，低共熔現象使混合油脂始終處於液體狀態，逐漸遷移到巧克力表面而起霜。
此外，目前國內外比較公認的還有以下因素：甘油三酯相溶性差：甘油三酯固體脂含量低：
冷凍固化條件不當：表面破損或有指印，這種情況在溫差變化大時更易起霜。總之，脂霜形成可歸於脂的遷移和聚集。
2,巧克力起霜機理。
巧克力脂霜目前只能延緩而不能抗拒。目前各國都在研究解決辦法，但至今尚未能解決，不過有一點已取得共識，即「起霜現象」不是由於化學變化，而是純物理變化」。同質多晶型衍變理論和相遷移理論為國際上較具影響兩種脂霜形成理論」：
下面介紹幾種影響較大的起霜機制。
8樓：網友
別擔心 沒有變質 要把巧克力放在低溫的地方。
9樓：◆夢◆魂
巧克力變質吃了也麼任何問題滴。。如果感覺口感不對就別吃了相信這麼大人了食品變質與否還分辨不出嗎！巧克力變質一般為內部發毛一般都是由於使用淡忌廉調陷殺菌不到位造成的。
至於你說的中間凹下去可能是溫度太高裡面陷融合所致，要把巧克力存放在低於23度通風避開陽光和異味的地方。你說 「類似蠟的白色固體」巧克力中有這個成分說明是可可脂。。。單上巧克力與可可脂分離的溫度要求是很高的。。
10樓：蛋疼小劉哥
果斷不吃，國內的食品問題太那個了。
11樓：網友
已經變質，吃了會鬧肚子地。
12樓：網友
我也出現過，起霜了吧。
巧克力上有白色斑點，還可以食用嗎？
13樓：橘色雙子猴
在保質期以內的巧克力還能吃，巧克力上出現白斑是因為巧克力融化後又凝固，使得糖分淅出。
巧克力挑選方法：
看成分：可可脂含量高的巧克力，對人體健康相對更有益。
看外觀：好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細膩均勻，掰開之後沒有氣泡（氣孔）。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。
看熔點：這個需要咱們做乙個實驗，先倒兩杯熱水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進兩個熱水杯裡搖晃，您會發現可可脂的融化較快。這是因為可可脂的熔點在35到38度左右，所以在室溫下是固體，入口就會融化。
而代可可脂是通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的，所以熔點相對較高，融化較慢。
所以我們在購買巧克力的時候，除了看成分表，融的快的巧克力也可以從一方面說明可可脂含量較高（但不絕對，需要綜合判斷）。
14樓：枝旺敖晗玥
求採納求採納。
求採納要看白點是如何產生的，如是松露表面的巧克力粉或因溫度變化產生的可以吃，如是發黴變質當然就不可以吃了。
為什麼有些巧克力放冰箱裡會發白
15樓：長虹美菱股份****
1.這是巧克力出現的糖霜或因出油而引起反霜；冰箱儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。
另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。
2.其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。
而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。
3.儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。
4.最佳的儲存方式就是儘快食用，避免放進冰箱。
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