1樓：bo白白
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥。
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂 直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法。
用一塊篩眼合適的銅 分出魚刺。
專業廚師就是這樣乾的。
2樓：網友
魚丸》無新增好營養給全家。
魚丸的製作方法和配方
3樓：桂林先生聊生活
魚丸的製作方法和配方如下：需要材料：魚肉 500g、水 500g、食鹽 10g、姜 10g。
1、刀口平著刮下魚肉。
2、魚肉裡放點生薑末。
3、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。
4、攪拌成魚蓉。
5、加鹽，拌勻。
6、擠出魚丸。
7、放入鍋中煮熟。
8、盛出，完成。
做魚丸的正確配方
4樓：陽陽聊談生活
配料：草魚肉440克、清水適量、蔥薑末適量、白胡椒粉少許、香菜一棵、鹽3克、白糖10克、澱粉兩小勺。
步驟：1、草魚一條，去鱗去腮去內臟，清洗乾淨。
2、草魚一條，去鱗去腮去內臟，清洗乾淨。
3、將魚身兩側的肉沿著魚骨切下來。
4、去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉。
5、切成大塊，清洗一下，入破壁調理杯中，加適量清水。
6、啟動程式，調整速度，將魚肉打成魚肉糜。
7、取一塊沙布，將魚肉糜入內，將多餘的水擠出。
8、鮮姜磨成薑末，香菜切碎末，根據口味加入鹽、白糖、白胡椒粉，少量澱粉。
9、用手抓住魚肉糜，反覆摔打，上勁兒。
10、鍋中放水，大火燒開，取適量的魚肉糜在手上，左右手反覆倒幾下，成乙個結實的魚丸。
11、入鍋中，煮熟。
12、成品。
如何做魚丸，有配方嗎？
5樓：桂林先生聊生活
魚丸的製作方法和配方如下：需要材料：魚肉 500g、水 500g、食鹽 10g、姜 10g。
1、刀口平著刮冊並亂下魚肉。
2、魚肉裡放點生薑末。
3、將魚肉放入攪拌機，州檔並加入500克清水。
4、攪拌成魚蓉。
5、加鹽，拌勻。
6、擠出魚丸。
7、放蔽公升入鍋中煮熟。
8、盛出，完成。
6樓：網友
手打魚丸怎樣做才脆彈。
準備料酒，鹽，生薑，大蒜，蔥花，魚肉，準備一條魚處理乾淨，洗乾淨以後骨頭皮去除，然後再剁成泥狀，生薑蔥切末，魚泥做好放在案板上用擀麵杖反覆的錘打，在這個過程中要把沒有去除的刺以及膜全部再次去除乾淨，魚泥用擀麵杖反覆的捶打，這樣會更加有彈性，等到魚肉泥全部做好以後，加入適量的五花肉，這樣也會更香，魚肉錘打好以後，五花肉泥放進盆子中，魚泥放進去，加一些蛋清攪拌均勻，然後再加入澱粉，蔥薑蒜末攪拌均勻，料酒也可以新增一些，這樣能達到去除腥味作用，等到水煮開以後，就可以把魚丸放進去，魚丸浮起撈出，想要製作什麼形狀都可以。
做好的魚丸怎麼煮好吃。
準備雞粉，生粉，蠔油，鹽，生抽，老陳皮，大蒜以及鯪魚。
先把魚的內臟腮部清洗乾淨，魚的骨頭去除，魚露取出來，洗乾淨以後水分瀝乾，把魚肉切成薄片再剁成泥，陳皮大蒜準備好，再把大蒜陳皮剁碎，魚肉泥做好放進碗裡面，加生粉，鹽，蠔油，生抽，雞粉，大蒜，陳皮，筷子乙個方向使勁的攪拌成團直到起筋，再利用刀的力量，把魚肉泥提起，使勁的來回摔打，會越來越有彈性，魚肉泥捏成小團，如果覺得有點粘手，可以在手上沾一些水，這樣就比較容易造型，鍋中加入適量的水煮開，把手打魚丸放進去再次煮開，魚丸浮在水面煮2~3分鐘，就可以把魚丸撈出來，水分瀝乾冷凍儲存，把手打魚丸做成丸子湯，或者是在吃火鍋的時候加入進去就非常的美味。
魚丸吃了有什麼好處。
保護心腦血管。
手打魚丸一般表面是呈現白色肉質又非常細，還有對身體有益的礦物質，進入身體以後可以讓心腦血管得到保護，高血脂，高血壓遊攜，心肌梗塞等疾病出現的幾率就沒有那麼高。
利尿消腫。適當的吃一些手打魚丸還能達到利尿消腫作用，因為它裡面的微量元素鉀含量很高，和身體裡面的鈉結合發生反應，讓鈉排出身體之外的速度更快，讓腎功能提高，身體多餘的水分也可以及時排出到身體之外，能夠讓浮腫問題消失，也可以讓小便不通暢的情況得到改善，有這方面需求的人就可以適當的吃一些。
補血養肝。手打魚丸還能夠起到養肝補血作用，因為它裡面不僅含有很多優質蛋白質以及維生素，而且吸收這些營養亮橘成分以後敬磨團可以滋補肝臟，讓肝臟的功能提高，還可以讓人體的造血能力提高，經常吃一些補血養肝，美容潤膚的效果就非常不錯。
7樓：炎仌王
做魚丸只放蔥蒜、白胡椒粉、少量玉公尺澱粉和乙個雞蛋清，很多人加雞蛋清的時候，為了省事，直接把雞蛋黃也加了進去。很多人不懂雞蛋黃油脂多，有乳化的作用，難怪做出來的魚丸不好吃。今天就給大家分享一下魚丸的做法，這個配方我用了3年，做法簡單易懂，做出來的魚丸個個q彈鮮美，比買的好吃。
做魚丸需要準備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗乾淨，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。
第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。
第三步：生薑洗淨去皮切絲，蔥花清洗乾淨瀝一下水分切成小段，放一邊備用。
第四步：魚肉放到料理機裡，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。
第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，快速檔10秒一次，重複2次。
第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白胡椒粉調味，用筷子沿著同乙個方向攪拌10分鐘左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更q彈。
第七步：加入玉公尺澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉公尺澱粉可以讓魚肉泥更黏乎。
第八步：加入乙個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，灶襪做出來的魚察握丸就不q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋裡的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚隱沒激丸刮到熱水裡，每次刮完乙個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。
做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘。放涼後可以放到冰箱冷凍儲存，想吃的時候拿出來解凍就行。
魚丸的做法和配方
8樓：阿可的生活日記
用料：魚肉400g、蔥、姜水適量、鹽適和歷差量、生粉適量、蝦仁少許、胡椒粉適量、自制味精適量、油少許、料酒適量。
步驟：1、將蔥喚皮姜切碎，放入容器中，加入開水浸泡至水涼。
2、魚洗淨切塊備用。
3、新鮮蝦去頭去皮去蝦線洗淨備用。
4、把切好的魚塊和處理好的蝦仁放入絞肉機中加入雞蛋、胡椒粉、油、鹽、料酒、生粉、自制味精和蔥姜水打至上勁。
5、打好的魚蓉倒入碗中。
6、用手抓魚蓉虎口擠出魚丸在用勺子挖出放入鍋中，涼水下鍋，也可溫水下鍋。
7、魚丸涼水下鍋煮至水開撈出浮沫後在煮2分鐘左右即可。
<>以上內容參考 百科-魚丸。
魚丸子製作方法和配方是什麼？
你好。你好，做魚丸需要準備的食材有 魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。第一步 用工具刮掉魚鱗，清洗乾淨，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。第二步 用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者...
魚丸如何去魚刺，求魚丸內有魚刺的處理方法
做魚丸怎麼去魚刺 最佳答案 做魚丸要選擇草魚，草魚只有頸椎刺，只要沿著魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可 主料 草魚肉500g 調料 食鹽10g 姜5g 澱粉160g 水500g 馬面魚10g 做法步驟 1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。搜狗問問 2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著...
魚丸是怎麼製作的呢？什麼原料呢，魚丸怎麼做？需要什麼配料？
魚丸製作方法 選料 鮮鰱 鱅魚等 洗淨 採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬 調料 成型一水煮 或油炸 一冷卻一包裝 或直銷 二 輔料配方 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 60 三 操作要點 1.選料 選擇重1.25 2....