1樓：涼皮大王
不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等新增劑都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量以澱粉計算)，用法：
將本品幹拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤溼，加入開水衝芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出後放涼棚或冷庫裡熟化5-8小時，陰乾表面水分，然後包裝銷售。
2樓：網友
首先，硫酸銨不等於明礬。其次硫酸銨是不可以的，味道很大且有一定毒性，不宜作為食品新增劑。明礬當然是可以的。
加工土豆粉時放鹽鹼和明礬起什麼作用
3樓：網友
加工生產土豆粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。
採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。
4樓：網友
為了使做出來的粉條更加筯到，吃起來有嚼頭，不過明礬過量對人身體不好……
誰會做不新增明礬土豆粉？我要 學
5樓：俎琳枋
無礬鮮土豆粉條配方：土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤、筋力源斤、50-55度溫水50-200斤 。 工藝：
將筋力源與全部澱粉混勻。取5斤澱粉用5斤涼水調糊，加開水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加其餘溫水和成粉團。
降溫至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫。然後，熟化陰乾8-12小時、浸泡、搓開、瀝乾、真空或密封包裝。
土豆粉中用什麼來代替明礬？
6樓：生活領域縱橫家
食用絮凝劑。 也可以加一些黃原膠之類。**）土豆粉條增筋劑 也可以替代明礬。
土豆粉條增筋劑 替代明礬 土豆粉增筋耐煮魔芋膠 單甘脂 cmc 瓜爾豆膠 卡拉膠 結冷膠 玉公尺澱粉功能作用：採用本品製作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等澱粉製品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬更健康！本品主要用於手工乾粉條、自熟乾粉條、真空包裝半乾鮮紅薯粉條等乾製或半乾制澱粉製品～
7樓：匿名使用者
食用絮凝劑。 也可以加一些黃原膠之類。
8樓：羅小義生活美食記
土豆粉不加明礬製作配方告訴你，筋道爽滑，做法簡單，比買的好吃。
土豆粉加明礬為什麼是酸的
9樓：網友
你好，土豆粉不允許新增明礬，違法！可以合法使用無礬粉條新增劑〔筋力源k型〕，土豆粉條筋道耐煮，不含鋁，安全合法。
10樓：網友
很多人頭髮幹幾年的認同過幾天。
11樓：在觀象臺跳倫巴的澤鹿
可現在姐弟倆土豆粉新增大量明礬，為什麼沒人管。
土豆澱粉用開水直接衝的涼粉怎麼做，用加明礬不，請哪位高人指點一下？
12樓：涼皮大王
無礬土豆涼粉做法並不複雜，關鍵在配料。加工生產土豆涼粉、粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的產品！
目前，只有天喜公司出品的筋力源可以代替明礬製作土豆涼粉、粉條，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮效果好。
13樓：網友
不要兌明礬，但土豆粉不硬，做出來只能成涼凍，很難成涼粉！
硫酸四氨合銅與氫氧根方程式，硫酸四氨合銅與氫氧化鈉能發生反應嗎？
1 硫酸四氨合銅很難和氫氧化鈉溶液反應的。原因主要是硫酸四氨合銅溶液中銅離子濃度很低，加入的氫氧化鈉溶液濃度不很高，就無法反應，理論上，假如氫氧化鈉溶液濃度足夠高 是否能達到不一定，需要計算 也能反應。這個時候的方程式為 cu nh3 4 2 2oh cu oh 2 4nh3，氨氣可以逸出。2 硫酸...
小麥追肥用硫酸銨好還是脲氨氮肥好？
小麥追肥用脲氨氮肥好。該作物種植技術。該作物在酸和微鹼性土壤上都能較好地生長，但最適宜的土壤酸鹼度為至。耕作與整地。旱地該作物的整地要立足於逐年加深耕層，結合增施有機肥料，提高保蓄水肥的基礎上，根據不同複種形式進行整地。即前作收穫較早者，如春玉米 高粱 菸草等，收穫應首先淺耕滅茬，然後深翻炕土，使殘...
既不能用濃硫酸乾燥,又不能用鹼石灰乾燥的氣體是
我覺的是c 二價硫既有氧化性也有還原性 c因為h2s是 2價,它可以與 6價的s發生歸中反映 生成硫單質 又因為h2s能與鹼石灰髮生反映 這你應該知道 a錯誤,因為它不能與 濃硫酸發生反應 b錯誤,它是鹼性氣體,可以與前者反應,但不可以與後者反應d錯誤,它可以和後者反應 e錯誤,它和兩者均不反應 f...