1樓：會痛的
藤椒油，故名思意就是用藤椒煉製的油，是一種純天然的調味品。實用範圍很廣：方便麵、方便粉絲、香辣醬、五香豆腐乾、榨菜、涼拌雞、涼拌兔、各類紅燒菜、海鮮、火鍋配碟、冷鍋魚、豆花、雞湯、燒烤等都可以用。
麻鬼藤椒油」就是優選aaa級國家風景區老峨眉山中野生苗種，經培育發展種植基地萬餘畝，採集藤椒鮮果，經過百年手工技術結合現代工藝，精煉而成的純天然、綠色調味品。「麻鬼藤椒油」具有口味清爽、麻香濃郁，麻味綿長且不哽氣的特點。它獨有的濃郁植物芳香和醇正的麻味口感獨步天下，其香嗅之，食慾大增；其味嘗之，終身不忘。
其霸道的香麻味和口感，絕對讓你過口不忘！
2樓：設計靈感
么麻子藤椒油的提煉方法分為兩種：一種是普遍在使用的油溶劑提煉法，屬於物理提取；另一種是科技含量相對較高的超臨界二氧化硫體萃取法，這是新型的綠色提技術，對萃取溫度的要求比較低。成品提取率比較高，對工業化的要求更高。
藤椒每年的採摘期僅有兩個月，採摘的鮮品不易儲存，且藤椒不耐高溫。傳統的民間工藝是將菜籽色拉油入鍋燒至220℃，再下入成熟的新鮮藤椒浸沒其中，改小火將溫度保持在100℃使藤椒炸至黃色，待油水分蒸發完後撈出藤椒，把煉好的油脂過濾沉澱密封裝罐即可。不過這種方法有大約20％的芳香成分會繼續保留在藤椒果實中無法提取。
為了提味，可將色拉油燒致5成後分別加入姜、蔥、芹菜、蒜苗和洋蔥。炸至出香後停火待2小時，然後撈出料渣重新加熱2到3成後將油倒入桶中加入藤椒後密封，兩日後味道校正便可以使用。
提煉藤椒油切記不可新增任何香精色素，輔料不易過多；藤椒和色拉油的比列為1∶1。
1.么麻子藤椒油色澤清亮，用於拌菜和需要亮油的菜餚上更具優勢；而傳統廚房煉出的則略顯不足。
2.么麻子藤椒油味道清香濃郁，在相同用量下，他更能體現出藤椒的味感。而廚房提煉卻不能真正體現藤椒味的獨特口感。
3.么麻子藤椒油使用方便，價額便宜，買回來後便可直接新增使用。而廚房提煉不僅成本高，且油溫很難掌握。
4.么麻子藤椒油使用非轉基因菜籽油加工生產，與其它使用大豆油或低質油相比，么麻子藤椒油更安全，更放心，更健康。「市場上唯一獲得綠色食品認證的藤椒油產品」
溫馨提示*：么麻子藤椒油250ml和500ml適合商超流通，酒店、餐飲最適合1800ml和5000ml經濟實惠裝，各地餐飲可到附近的四川調味品專區諮詢或定購。么麻子木姜油也逐漸成為大廚的新寵！
么麻子北京辦事處。
藤椒油是不是麻油呢?
3樓：小楓帶你看生活
藤椒油不是麻油。藤椒油是用藤椒經過烹炒、壓榨等工藝製作而成。藤椒也叫野山椒，主要產自中國大陸華東、華中地區，種植範圍非常的廣泛。
麻油就是用黑芝麻、白芝麻中提取的植物油，也叫香油。
藤椒油和麻油都是廚房常見的調味料，一般藤椒油是為了給食物去腥，配合辣椒做出食物麻辣的口感。麻油一般是給食物提香，既能用來炒菜，也能當作醬料食用。
藤椒油的作用藤椒油是食品調料油，主要作用是調味。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態，是賓館，飯店，家庭的理想日常調味品。一般用於涼拌菜，另外製作肉食的時候，加入藤椒油可以起到去腥的作用。
藤椒油食用方法
4樓：小丁生活問答
藤椒油食用方法如下：
可以加入到涼拌菜中，也可以加入到麵條、蘸料中，還可以用於醃製或烹飪肉類。在涼拌菜中加入藤椒油，可以使涼拌菜的風味更佳，在做肉菜的時候加入藤椒油，不僅可以去除肉的羶氣。藤椒油具有口味清爽、香味濃郁、麻味綿長等特點，往食物裡面加入藤椒油，味道可以變得十分特別。
製作藤椒涼拌黃瓜需要的原料包括：黃瓜、蒜末、生抽、食鹽、藤椒油等，新增了藤椒油可以增加整個菜的香味。藤椒，又名野椒、山椒，主要分佈在我國四川省，品質較好的品種有清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪備謹雅藤椒等。
藤椒魚的製作方法
將殺好的黑魚洗淨片成薄片，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻，再加入雞蛋清抓勻，最後加適量水澱粉抓勻，將泡小公尺辣、青紅小公尺辣、蔥、姜、蒜切好備用，將鍋燒熱，再加少許油，放入泡小公尺辣炒香，再放入姜、蒜，繼續炒香，最後加入蔥段和青花椒碧洞。
不撈起食材，在鍋中加水，水開後再煮兩分鐘，煮好悔滾枯後再撈出裡面的材料，將青椒、泡椒水、白醋、雞精、胡椒粉放入煮好的湯中，先開小火快速的把魚片下入，然後馬上轉大火，魚肉表面變色後可輕輕推動，讓魚肉受熱均勻，等到魚肉八成熟的時候關火，撈出裝盤，最後澆上一勺熱油即可。
藤椒油是什麼
5樓：劍經業
淺黃綠色或青綠色油狀液體。藤椒油是從藤椒中提取出的產品，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味上藤椒比花椒更好。 <
藤椒油是淺黃綠色或青綠色油狀液體。藤椒油，是從藤椒中提取出的產品，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味上藤椒比花椒更好。
藤椒油是幹什麼用的
6樓：居家能手小晴
藤椒油是食品調料油，主要作用是調味。
藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，而且藤椒油不哽氣，一般用於涼拌菜，另外，製作肉食的時候，加入藤椒油可以起到去腥的作用。
藤椒油的主要原料就是藤椒，藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和乾燥溫涼的氣候環境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區生長發育良好。但不耐澇，長時間積水會導致椒樹死亡。
對土壤要求也不嚴格，ph值範圍內均可生長。
藤椒油是什麼油
7樓：最美的炫富
藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料，採用微波法生產的植物油。藤椒油，色口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長、且不哽氣。藤椒學名為竹葉花椒，簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一敬擾乎種。
2003年四川農業大學林學院開始對藤椒進行系統研究，在選優的基礎上進行了區域推廣試驗。經對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究後發現，藤椒的果皮、種子、葉子所含化合物和化學成分，明顯高於其他地方生產的青花椒。
藤椒：又稱竹葉花椒，別稱：萬花李鬥針、白總管、竹亮悉葉總管（江西、湖南）等。
由於其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒；多年生灌木，高3-5公尺的落葉小喬木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生於側枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數油點，種子徑3-4公釐，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。
主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。
花椒跟藤椒有什麼區別，藤椒和花椒的區別？
花椒跟藤椒的區別 1.藤椒的果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤。花椒為青綠色，暗紅色。2.花椒香味比麻椒濃烈。藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。3.藤椒和花椒在顏色上就可以辨別出來，藤椒成熟之後，果實的顏色會從青綠色漸漸變成微微的黃綠色，而花椒會從原本的青綠色變成紅...
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