1樓：仁芷文
莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法。1.適量莜麵麵粉，用熱水和麵；
2.和好面後將其搓成一個個的小條，然後上鍋蒸15分鐘，搓的小是方便蒸熟；
3.準備配料：黃瓜絲、蔥絲、蒜醋、香菜末；
4.準備調料：花椒油、辣椒油、香油、寧化府陳醋；
5.把蒸好的莜麵條塞進做麵條的器具中，擰出莜麵條；
6.然後把莜麵條放在碗中，加入準備好的配料和調料拌勻，即可享用美味。
莜麵餄餎。將莜麵麵粉用溫水和成麵糰，如果家裡有壓麵條的機器，將做好的麵條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。
莜麵窩窩。做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上鍋蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。
吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。
涼拌莜麵將莜麵加熱，切開 ，加入調味品即可。
莜麵魚魚。揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將麵糰搓成倆頭兒尖，長寸許。
吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。
莜麵卷。莜麵卷是一道經典的麵食名吃，此面鮮鹹酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。
著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有「交城的大山裡，沒有那好飯菜，只有莜麵卷，還有那山藥蛋」，生動地描述出山區人民的食俗風情。
炒莜麵。炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。
鍋裡放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。
怎樣做莜麵麵條？
2樓：從口從羊咩
烹飪莜麵小竅門。
第一個小竅門：
在和莜麵時用水也是有講究的，用涼水是肯定不可行的，因為使用涼水和出來的面，容易發粘，這樣就不能吃了。那有問了，不能再涼水就用熱水了，還真對了，用熱水燙麵粉，這樣莜麵又能散發出麵粉的清香味，又能輕鬆簡單製作。
第二個小竅門：
在製作莜麵窩窩時，有的小夥伴說：「這個很簡單啊」。呵呵！
這個我可以說，還真是不簡單，看著簡單做起來就很難的，那麼，有什麼方法嗎？還真有，在製作莜麵窩窩時，找塊新的、乾淨光滑一點的瓷磚，然後在上面刷層植物油，取一小塊和好的莜麵，用掌心稍微用點力，往前推一下，然後迅速用手指打個莜麵卷，這樣既省力又簡單。
第三個小竅門：
在蒸莜麵時，要先要把涼水燒開，在把莜麵蒸屜放到鍋中，繼續蒸制10到15分鐘，就可以了。這樣做法是能促進，莜麵的快速熟制。不然會使莜麵很容易粘連在一起，吃的時候，不會形成坨在一起的。
是不是很簡單啊！
3樓：醇香巧克力餅乾
今天我們就帶大家一起來看一下這北方涼拌莜麵的做法，你肯定會覺得眼前一亮。最適合夏天吃的麵條，營養好不長胖，簡單一做就上桌，比白麵條更養人！天熱多吃粗糧，比麵條簡單又營養，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！
肯定會給你驚喜的，感覺試一試吧！
涼拌莜麵】製作配料：莜麵粉2碗 開水適量 黃瓜2根 生抽2勺 香醋2勺 小蔥2根 鹽半勺 大蒜2個 辣椒油2勺（可選）
製作方法：1、準備2碗莜麵粉，這是自家磨的莜麵粉，好吃又有勁道；
2、莜麵粉用開水拌成沒有乾粉的狀態；
3、然後揉成光滑不粘手的麵糰；
4、這個是我家祖傳的工具，取一團麵糰塞在裡面，然後壓成麵條；現在應該有賣簡易手持的那種工具，也很方便；
5、壓出的麵條放在蒸籠屜上，隔水蒸大約10分鐘左右；
6、蒸熟以後，出鍋涼一會兒，然後用手一根根撕開，很好撕的；
7、撕開以後可以涼拌吃也可以炒著吃，這裡我就簡單涼拌了一下，準備一些黃瓜絲、小蔥、大蒜；
8、放入黃瓜絲、上面放小蔥、大蒜，鍋內燒油，放入花椒八角炒香後，熱油澆在上面，最後倒入香醋、生抽、鹽拌均勻即可；
4樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
莜麵麵條怎麼做？
5樓：
摘要。您好親親，莜麵麵條的做法g莜麵，用開水和麵（窩窩要用熱水、莜麵魚兒可以冷熱水都可以）；2、將麵粉攪拌均勻，像平時和麵一樣；3、揉麵，將面揉成光滑的麵糰即可（這時的面比較燙，所以不要燙到手）；4、開始壓麵條，用壓莜麵機圍著蒸籠盤繞。
莜麵麵條怎麼做？
您好親親，莜麵麵條的做法g莜麵，用開水和麵（窩窩要用熱水、莜麵魚兒可以冷熱水都可以）；2、將麵粉攪拌均勻，像平時和麵一樣；3、揉麵，將面揉成光滑的麵糰即可（這時的面比較燙，所以不要燙到手）；4、開始壓麵條，用壓莜麵機圍著蒸籠盤繞。
莜麵的功效與作用：莜麵具有補腎健脾、通便等功效，莜麵含有鈣、鐵、磷等營養成分，莜麵中所含的物質可以養護人體的腎臟和脾胃，所以經常吃莜麵有補腎健脾的作用，腎功能不好或脾胃虛弱的人可以適當吃莜麵。莜麵中含有大量的粗纖維，被人體攝入後會增加糞便的體積，從而促進糞便的排出，具有通便的作用。
莜麥麵條怎麼煮好吃
6樓：
摘要。準備其它的菜，大蝦去除蝦線清洗乾淨，剁成蝦泥，再切碎，火腿腸切成丁。
然後在鍋裡倒入一些油燒熱，燒熱之後，先把蝦仁倒在鍋裡爆炒，炒至變色，把火腿腸倒進鍋裡翻炒，把配菜倒進鍋裡翻炒，然後在鍋里加入適量的水，燒開，加入水澱粉，加入一些鹽和生抽，慢慢燉煮一會兒，這時候湯汁變得非常的粘稠，就可以關火了，莜麥麵條放在盤子裡，把我們剛才做好的炸醬，澆在莜麥面的表面。
莜麥麵條怎麼煮好吃。
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準備其它的菜，大蝦去除蝦線清洗乾淨，剁成蝦泥，再切碎，火腿腸切成丁。然後在鍋裡倒入一些油燒熱，燒熱之後，先把蝦仁倒在鍋裡爆炒，炒至變色，把火腿腸倒進鍋裡翻炒，把配菜倒進鍋裡翻炒，然後在鍋里加入適量的水，燒開，加入水澱粉，加入一些鹽和生抽，慢慢燉煮一會兒，這時候湯汁變得非常的粘稠，就可以關火了，莜麥麵條放在盤子裡，把我們剛才做好的炸醬，澆在莜麥面的表面。
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莜麥面的做法大全
7樓：小李聊生活家常
莜麥面的做法：
主料：開水150克、莜麥麵粉150克。
輔料：韭菜1小把。辣椒油2勺、大蒜半頭。
1、莜麥麵粉用等量的開水燙一下，水要剛剛燒沸的才好，攪拌至無干粉的狀態。
2、攪拌好的莜麥粉晾到手溫就用手和成麵糰。
3、把莜麥麵糰擀成大薄餅的樣子，不要太厚，大約3mm差不多。
4、燒開水，擀好的莜麥大餅放入蒸屜蒸，水開後蒸5分鐘即可。
5、我們用韭菜搭配。一小把韭菜洗乾淨切段。
6、炒鍋放油，把韭菜段放鹽大火速炒幾下出鍋。
7、大蒜末，辣椒油，醬油和醋拌勻。
8、蒸好的莜麥面出鍋微微晾去熱氣，捲起來切細條。
9、莜麥麵條放入備好的調料裡，再放入炒好的韭菜拌勻即可。
怎樣做紅薯面面條
參考做法如下 用料bai 紅薯du4個 麵粉700g 辣椒6顆 小西zhi紅柿8個 dao大蒜2根 蔥5根 生薑一塊專1 紅薯榨 屬汁，新鮮又豔麗。2 紅薯汁加入麵粉，揉麵。3 擀麵杖擀麵皮，待切。4 均勻切成寬面，粘點乾麵粉。5 辣椒，大蒜，蔥，生薑，小西紅柿切碎，備用。6 油炒辣椒片刻，再新增西...
熱乾麵麵條怎麼做
熱乾麵麵條的做法 用料 麵粉100g 水40g 45g 鹽一小勺1 把麵粉 鹽和水準備好，另外還要準備一雙筷子。2 把麵粉 鹽 水和鹽混合在一起，用筷子攪拌成略散的絮狀。3 然後用手揉成這樣一個粗糙的麵糰 注意手衛生 4 然後從盆裡取出麵糰，換到檯面上操作。稍微用力慢慢的揉，開始會很粗糙，過不了多久...
湯麵條怎麼做，麵條湯怎麼做
雞蛋麵90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。三合油 餈粑辣椒 腐乳 味精 甜酒釀 胡椒粉 蒜泥 薑末 蔥花 高湯等適量。1.煮。豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。3.豆...