1樓：黎約踐踏豬
火鍋雞。火鍋雞起源於河北省滄州市，發明不久便風靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。原料採用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經醃製，油炸、燉燜等工藝加工而成。
火鍋雞的製作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能製作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，自火鍋雞最早流傳到滄州以來，各種火鍋雞店便遍佈全城，很多專營火鍋店，依著刻苦鑽研烹飪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神，很多店面從一方小店開始，發展至今，規模不斷壯大，逢飯時，便門庭若市、座無虛席，麻辣火鍋雞取得了全國一眾百姓的喜愛，而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛。
美食做法。做法一。
食材準備。火鍋雞。
主料：三黃雞1只，苦菊100克，生抽100克，魚丸100克，黑木耳100克。
輔料：郫縣辣醬1勺，花椒十幾粒，蔥2段，姜3片，檸檬4片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，食鹽3克，幹辣椒15個，植物油20，毫升水適量。
製作步驟。1.準備好食材；把所用的輔料食材處理乾淨。
2.準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，蔥切段，薑切片。
3.把三黃雞去膛洗淨，斬成塊，下入開水中焯水後瀝乾水分。
4.另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香。
5.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開。
6.將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食[1]
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
火鍋雞產自。
河北滄州。
火鍋雞是**的特產
3樓：向陽
河北滄州。滄州火鍋雞起源於河北省滄州市，發明不久便風靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。火鍋雞主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣。
冀菜系。滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。
以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料製作而成。火鍋上的雞 為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。
火鍋雞的配菜大都是素菜，這樣可以解油膩，不至於吃了太過油膩。主要有大白菜，小白菜，生菜，腐竹，豆腐皮，油麥菜等等。如果要加肉類的話，可以加午餐肉，蝦滑，牛肉丸，毛肚，肥牛，火腿腸，脆皮腸，嫩牛肉等等。
火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源於四川，歷史悠久期間技術不斷提升。滄州麻辣火鍋雞是後來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的製作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成如今的滄州火鍋雞。
汽鍋雞是**的特產
4樓：站在太陽下
汽鍋雞是雲南獨有的高階風味菜，它以烹製特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻、富於營養而廣為流傳，在國內外均享盛譽。
汽鍋雞早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的汽鍋雞土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的。
汽鍋雞是雲南的特產，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。
汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
火鍋雞來歷
5樓：大漢火鍋
火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源於河北滄州。
在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。
做法如下：
該工藝原料採用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經醃製，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後製成商品**，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗淨的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿蔔/水發筍等）也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒製。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，**煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞是怎樣做的呢？怎樣做火鍋雞
火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。這裡給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。麻辣火鍋雞。主料 肉食雞整雞或雞腿3000克。配料 色拉油200克 郫縣豆瓣醬120克 紅燒醬油50克 幹辣椒40克 雞精30克 味精20克 香料油20克 精鹽15克 白糖15克 香菇粉7克 蔥段15克 薑片...
火鍋雞的做法家常做法，火鍋雞的正宗做法
1 去買一隻笨雞。肉雞煮著煮著就爛了，燙很難看。放入鍋中氽水撈起。剁成條。2 姜 蒜洗淨切片，蔥切段。注意手！3 油加熱。放姜 蒜 蔥 八角 香果 小茴香。雞爆炒 炒香加水，沒過雞。放雞精 料酒 胡椒粉。去浮沫。就是雞的血水了！4 小燉一會兒，牙口不好的上高壓鍋。期間可以加入金針菇 香菇 鮑魚菇等菌...
最近的火鍋店在哪，重慶哪裡的火鍋好吃？
你家哪的？要是在市裡，會有很多的 買包火鍋底料，放水中煮開丟菜ok啦！重慶 的火鍋好吃？巴南區魚胡路有家橋遇喬老火鍋很好吃，環境也很不錯，可以去試試，越專吃越好吃，我是那種吃屬不得辣的人，但是他家火鍋真的辣的很好吃，而且吃了不得燥火，是我吃過最好吃的重慶火鍋了，不得像其他那些老火鍋吃了菊花痛，味道也...