1樓：劍經業
現在火鍋行業發展十分火爆，很多投資創業者看中其中的商機，自己來開一家火鍋加盟店。但是不是每一家店都能成功，不少店都會遭遇生意不好的困境，面對這種情況該如何解決呢？下面讓重慶火鍋武姐來為大家介紹。
要想解決問題，我們首先要找準原因。火鍋加盟店生意不好，往往有以下幾種情況：
1、產品味道。
做餐飲，味道的重要性不言而喻。如果店鋪生意不好，多是產品味道沒有吸引力。開店要注意市場需求的變化，加強新品的研發，保持店鋪的吸引力。
2、競爭激烈。
在區域範圍內，存在同業競爭者，而且在競爭力上大於自己的門店，吸引走了顧客。此時要多瞭解競品，把握其優勢和缺點，作出適當性的改變，保持自身的競爭力。
3、營銷宣傳不到位。
不少人認為加盟一個品牌，我們就可以依靠品牌的影響力帶來流量，因此不用在營銷宣傳方面下功夫。即使加盟品牌具有知名度，對於個店而言，還是要做好營銷宣傳，讓更多的人知道自己的店鋪。如果你沒有任何營銷，不管你怎麼關注質量，沒有客戶知道如何成功？
創業路上總會遇到各種各樣的問題，我們一定要冷靜對待，出現問題積極尋求服務或者產品上的漏洞並且及時彌補，另外要善於學習，學習他人的經營手段，師夷長技以制夷。
2樓：在三河古鎮寫生的豌豆
門店裝修：飯店的門店裝修直接影響生意的好壞，例如都是底層工薪階層的人群，門店裝修的過於豪華，大多數消費人群都望而卻步，導致生意慘淡。
**和菜質：現在人們對飲食方面的需要越來越高，如果**低、菜質適中，或者**較高、菜質較好都能讓消費者接受，相反，**高、菜質差生意自然慘淡。
消費人群設定：消費人群的收入和消費水平決定火鍋店消費**、裝修檔次和服務方向等，所以生意不好，可以從本地區的消費人群出發，作出合理的調整。
增加銷售渠道：隨著網路的發展，外賣行業增長迅速，同時也成為飯店增加銷售渠道的方式之一。
火鍋店生意不好，幾乎沒人，該怎麼辦？
3樓：溫爾泰燃氣壁掛爐
1、乾淨利落，但是位置是不是過於緊湊？
2、面積150平，基本也就是大廳位置了，沒有包房，實際使用面積偏小，大家在一個緊湊環境中嚐嚐鮮還是可以的，如果長時間在一個吵雜的環境中，是不是略顯不安靜了？
3、佈局：略顯東北的大鍋臺樣式，比較接近鐵鍋燉。
4、至於味道，天下火鍋基本一樣，各有各的消費群體，即使是清水煮白肉沾芝麻醬也有他的忠實粉絲。所以味道並不是考慮的範疇，因為即使蟠桃吃多了也會漲肚子的。
5、價位與心情等同，並不等同於食物。現在的餐飲是高階享受低端消費。所以所謂的典雅還是要著實考慮的。
6、建議：儘量薄的利潤，多產生消費，先養人，在養人的過程中分析原因，並招攬屬於自己的那部分消費群體，哪怕是想吃麻辣燙的主兒來吃火鍋呢。
4樓：重慶渝味楠老火鍋
首先可能是品牌的宣傳不到位，可以選擇一個有知名度的品牌去加盟。其次味道可能不太符合消費者的口味，建議多詢問到店消費者的意見。
1、盲目模仿。
從古時的東施效顰到現在市場同質化嚴重，追風似乎已經成了人們的一種「特質」，人們不願去創新，只貪圖安逸走別人走過的路，一旦看到某家火鍋店生意火爆，便爭先去模仿，一味地照搬別人的做法，活得仿若一個「高仿店」，結果可想而知，消費者審美疲勞，在短暫的新鮮感逝去後，火鍋店也就無人問津。
2、急於求成。
急於求成是餐飲行業的一大禁忌，很多人以為**鍋店操作簡單、上手又快，於是匆忙開店，準備時間不足無異於趕鴨子上架，後期也不花心思經營，加快節奏一心只想牟利，導致店內的經營跟不上老闆急於求成的心態，出現脫節，火鍋店的整體品質落後，自然沒人願意光顧。
3、缺乏專業性。
火鍋店倒閉還有一個很重要的原因，那就是缺乏專業性，通過對這些失敗案例的分析後，我們發現，倒閉的火鍋店中大部分是由外行自主經營的火鍋店，由於經營者對火鍋市場的瞭解度不夠，再加上缺乏核心技術和管理能力，導致火鍋店味道不好、管理混亂，走上失敗的不歸路。
5樓：東之方
如何讓火鍋店生意越做越旺：
用美味留住客戶。
火鍋店，只有靠美味，才能留住顧客！在餐飲這一行，沒有好味道是沒有辦法招攬回頭客的。味道正宗、口感獨特，自然是核心競爭力。
火鍋要做出好味道，一看食材，二看醬料。如何火鍋店的生意不好，最主要的就要從味道方面去考察和改正。
注意火鍋店的裝修風格。
火鍋店的生意如何才能火起來？如果，味道好，服務也好，那麼火鍋店還是沒有生意，生意不好的話，就有很大的可能是火鍋店的裝修問題。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。
環境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個可深可淺的「無底洞」，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。
貼心的服務不能少。
火鍋店的生意如何才能火起來？人們在外就餐，除了填飽肚皮之外，還有一個非常大的享受，那就是感受上帝般的「服務」！因此，火鍋店需要有更貼心的服務，才能留住更多的客戶。
人員招聘是關鍵。
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、採購，對他們工作閱歷和經驗的考核要儘量到他們工作過的地方進行，因為有的人會說但幹不好事情，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必需經過多方面考核後，才幹全面地懂得其工作才能和敬業精力。管理人員斷定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
做實體門店生意的老闆肯定知道。實體門店要的就是**量，**量大，就有機會賺錢。根本不會虧。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、迴流營銷模式，也是最好的商業模式。一種讓客戶無法拒絕的商業模式！
6樓：第一個百萬
這種情況是非常常見的，千萬不要心急，在餐飲業這是非常正常的現象，你現在要做的是找到餐廳經營不景氣的最根本的原因，比如說是不是客源沒有你預計的多，是不是你的宣傳不夠等等，做到有的放矢，找到原因之後可以有針對性去解決，比如說如果是位置偏，可以利用外賣平臺比如美團之類的用外賣來提升人氣，拉動消費，如果是菜品不符合當地的消費，可以考察周圍和近處的哪些同型別的店生意不錯的，去學習借鑑，如果是菜品雖然好，但是沒有特色，就要搞清楚自己的定位，推出吸引人的特色等等，方法很多，一定要努力去尋找真正的原因。
7樓：雅曼服飾
可以嘗試做一些活動，送消費券，下次過來消費可以抵用現金，也可以設定一個會員積分制這樣來提高店的回頭率。
8樓：親豆豆
火鍋店生意不好的原因在哪？這是一個仁者見仁智者見智的問題，搞營銷策劃的眼裡就是營銷出了問題，做管理的就會說管理出了問題，分析商業模式的當然會說你的戰略有問題，其實，做生意是一個系統工程，哪一個關節出問題都不行，因此，你的每一個關節都要有專業的人員來把控，要想增加營業收入就很簡單，引流是王道！
9樓：風兒厭倦了雲朵
店要有特色，推出特色菜品，適當搞些**，注重服務品質，當然東西得貨真價實，宣傳要到位，這個季節吃火鍋的應該不少，最後 祝生意興隆。
10樓：小小俊
中國人都有一個習慣，**人多喜歡去**，再好的東西都需要營銷，你多找些人，先造成一種生意紅火的樣子，這樣很快就能吸引到不少願意來嘗試的人，只要你店裡的味道確實不錯，相信保留一批回頭客不是難事。望採納。
11樓：網友
前幾天我看了篇文章，和你描述的情況差不多！
他的做法就是店內搞活動，100元送50瓶50元的酒 ，只准在店內飲用 不準帶走！
這就是所謂的釣魚法！你可以以此搞個差不多的活動試試！
祝你生意興隆！財源滾滾！
12樓：匿名使用者
吃什麼東西，要看**合適，不是什麼東西在任何一個地方，都生意紅火，就火鍋鴨來說吧，濱州那裡生意不錯，在煙臺就不好做，吃的少。
13樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
這個首先考慮一下是不是味道不行，餐廳一般只要味道好，都會有固定的回頭客的，你這種情況有可能是味道不好，最好是做一個調研，讓客人給個點評，有償送點菜品，還有一個可能性就是你的宣傳不到位，現在什麼都要靠宣傳包裝的，可以試著做一做活動營銷看看，然後服務和菜品質量也要注意，還有菜品種類也要多改進一下。
14樓：貓捉老鼠的世界
學會營銷，多做活動，新穎的法子，吸引客戶。
15樓：網友
口味是王道，還有如今年代人們 ，吃東西並不是解決飢餓而是吃的是文化和品位。尤其品牌效應也是很重要的。
16樓：網友
我在上海有個800平的火鍋店。 可能股東都是帶客戶資源的，或者從對公角度，可以經常做為很多企業線下活動的舉辦地點。或者網路營銷一下。
年會、重大節日、看球等特殊時刻都可以聚集人氣。親，堅持到底就是勝利。
17樓：大漢火鍋
火鍋店的核心：味道和價錢。
味道不好，價錢實惠，時間長了，顧客會變少；
味道不錯，價錢貴，**量比較少。
先把味道和**設定成合理的，然後做活動，各種優惠活動慢慢的宣傳，時間長了，人氣就能上去。
18樓：匿名使用者
開店要注意裝修，地段，**，口味，服務態度，宣傳，都很重要。希望能幫到你。
19樓：匿名使用者
宣傳要做到位啊，剛開業把自己店的形象要樹立好，賠錢也無所謂，因為是新店嘛。含光門啥位置，有時間跟朋友去你那吃啊。
20樓：煩惱的孫小武
你這個裝修確實也不錯，有沒有考慮是其他原因，做的不好吃，位置有問題。
21樓：師出教育天老師
現在正值冬季吃火鍋的時候，開業的時候生意好，現在生意不如以前，說明肯定是經營管理上出了問題。我作為一個食客，覺得火鍋店和其他飯店一樣，一個是食材的品質及新鮮度，一個是服務，出了任何問題無外乎對顧客會反饋在這兩個方面，建議你從這兩個方面入手，檢查問題，探索做的更好的方法，可以買一本海底撈的書看看，學學張勇的管理理念，也許會得到一些幫助。
火鍋店生意不好了怎麼辦？求助，火鍋店生意不好，幾乎沒人，該怎麼辦？
知己知彼，去其他火鍋店去看看，他們的生意怎麼樣，他們採用了什麼樣的措施，如果其他的都不好說明了一個趨勢，如果其他的人多，那就要看看自己的是不是有什麼變化，餐飲搞活動就幾種，降價 反捲 禮品 贈送。如果特色的話會有很多人去的 去考察一下其他火鍋店，如果他們的生意很好，那就要檢討自己的是否 或口味上是市...
火鍋店生意不好怎麼辦，火鍋店最近生意不好怎麼才能好起來
換個招牌，發起一些優惠活動，搞些有特色的食方，口味當然很重要，環境和衛生必須要好。對待新客老客一視同仁。一 走心的服務 餐飲本質之一就是服務，服務質量是決定是否能給顧客留下深刻印象的重要因素之一，不管新店還是老店，顧客第二次第三次進店，是因為顧客 次到店得到了優秀的服務，從前臺，到上餐，從加湯到結賬...
火鍋店生意不好怎麼辦 需怎麼經營
1 搞活動要返代金券，不要免費，這是吸引回頭客的有效措施。2 是不是服務 衛生 口味 環境 價錢之一不好？想知道的話，每桌客人留下意見後可以打9.5折，看看到底是什麼原因。也可以在員工中徵求改進措施，提得對的 好的，要獎勵。3 店周圍消費能力也很關鍵，5裡沒有競爭，會不會餐飲太少，不聚人氣？4 生意...