王致和豆腐乳怎麼吃？
1樓：潼顏
一、豆腐乳滴上少許香油雞精，算是豆腐乳講究點的吃法了，味道很贊。二、搭配剛出鍋白花花軟綿綿的大饅頭，或者炸饅頭片吃，豆腐乳的味道就更有神韻了。三、現在豆腐乳是我家刷火鍋，蘸醬中必備佐料，豆腐乳醬汁特有的味道，混合花生芝麻醬，嫩嫩的羊肉片剛出水蘸一下，絕對能吃出傳統老火鍋的味道。
王致和臭豆腐炸來吃就很好吃了。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的黴菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有vb1、vb2，具有極高的營養價值。
王致和臭豆腐不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
而腐乳的基本原材料是豆腐，故腐乳的營養價值很高，其主要營養成分為蛋白質在微生物酶的作用下產生的多種氨基酸及低分子蛋白質，人體必需的8種氨基酸含量較為豐富。
2樓：網友
王致和腐乳可以說是一道萬能調料，是我家廚房必備調味料，少了它感覺吃飯都不香了。
1.做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
2、火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
3、涼拌調味料：準備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
王致和臭豆腐的製作方法
3樓：派顯財經
1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京郊區所產和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各釐米、厚1釐米的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，入屜發酵，溫度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4.取出將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最後灌入豆腐漿，將罐封好。2個月後取出，即是臭豆腐了。
5.貯存：應置於密閉的容器中。
如浸入臭豆腐湯汁，存放在陰涼乾燥處，可儲存1年。食用方法 臭豆腐作為一種佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等調味品，味道更佳。以往，吃玉米麵貼餅子或窩窩頭，配上臭豆腐，曾是老北京市民的傳統「快餐」。
如今，城鄉人民生活有了很大改善，但許多人對臭豆腐仍然是津津樂道，間而食之為快。
王致和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前發酵、醃製、後發酵等多道工序製成。其中醃製是關鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。
王致和臭豆腐「臭」中有奇香，一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因醃製時用的是苦漿水、涼水、鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。
王致和臭豆腐怎麼做？
4樓：網友
食材清單。
豆腐1塊。白酒50毫升。
胡椒粉20克。
花椒粉20克。
香油30克鹽適量。
小技巧1、醃好豆腐後，要在瓶中加入涼開水，注意，一定要開水放涼，不能用冷水，容易影響腐乳的變質和味道。
2、白酒的選擇一定要高度數的，這樣可以加快豆腐的變質過程。
王致和臭豆腐乳的做法步驟。
1將買來的豆腐切成塊狀，用開水綽一下，撈出來，平整的擺放在案板或篦子上，下面鋪一層白色細布，控幹水分。
2豆腐控幹水份後，將篦子放到陰涼潮溼的角落，不要著急，等幾天後，豆腐上就會長出細細的小絨毛。
3取一口鍋，將所有調料放入後加水，大火煮開，然後去除裡面的食材後晾涼，把豆腐塊放入準備好的乾淨的玻璃瓶中，將晾涼的湯汁澆進去，然後加入適量的高度白酒，使其進一步發酵。
4將豆腐乳裝進玻璃瓶後，用保鮮膜將瓶口蓋嚴實，再擰好蓋子，放置在陰涼處，過一個星期左右臭豆腐乳就做成功了。拿出來一嘗臭豆腐乳，趁著饅頭、米飯、烙餅都可以吃，非常下飯。
王致和臭豆腐怎麼吃
5樓：網友
工具材料：老豆腐、王致和臭豆腐、盤子、石頭、勺子。
1、首先，把買回來的新鮮的老豆腐用重物壓一晚上，把裡面多餘的水分壓出來！（如果嫌麻煩，可以直接買那種白色的豆乾！）
2、把王致和臭豆腐夾出來2塊，用勺子把臭豆腐按壓成泥狀。
3、加入5勺溫水攪拌均勻待用。（記得一定要用溫水哦，溫水能讓發酵菌更活躍。）
4、把白豆腐切成3釐米左右的小塊，放在盒子裡。
5、把調好的臭豆腐汁兒澆在盒子裡的豆腐上。
6、用保鮮膜密封，靜置一夜即可製成臭豆腐，和王致和臭豆腐味道一樣。
7、最後，就可以食用了。
王致和臭豆腐如何吃
6樓：生活小常識
王致和臭豆腐屬於豆腐乳的一種，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，買回臭豆腐，全家就著這臭豆腐，筷子頭蘸一點吃，就可以當做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，講究點兒的，還可以撒一把生薑米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴幾滴小磨麻油當做小菜。最常見的吃法，自然就是夾饅頭、拌麵條吃了。
王致和是安徽省仙源縣（今黃山市黃山區）舉人，2023年（清康熙八年）進京會試落第，為謀生計，做起了豆腐生意，一邊維持生計，一邊刻苦攻讀，以備下科。一次，他做出的豆腐沒賣完，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在一口小缸裡醃上。由於他一心攻讀，漸漸地把此事忘了。
至秋涼重操舊業時，驀地想起那一小缸豆腐，忙開啟一看，臭味撲鼻，豆腐已成青色，棄之可惜，大膽嘗之，別具風味，遂送與鄰里品嚐，無不稱奇。王致和屢試不中，遂盡心經營起臭豆腐來，由此誕生了「王致和臭豆腐」。
臭豆腐有什麼吃法，王致和的臭豆腐都有那些吃法？請附具體做法
這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的一個由來呢？相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無 欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間...
黃豆醬什麼牌子的好？王致和怎麼樣？
東北人，最愛大蔥蘸大醬，而最喜歡蘸的大醬非王致和黃豆醬莫屬。顆顆黃豆，而且都很大顆，吃到嘴裡每一口都有濃郁的黃豆香味。據說王致和對於原材料的選擇是很嚴苛的，選用的都是優質大豆，而且發酵精良，可以去超市買瓶試試。王致和是咱們國內的調味品大品牌，旗下的產品都很不錯的，口碑很好，我最愛它家的腐乳，吃不夠的...
為什麼臭豆腐裡的細菌吃裡沒事，臭豆腐上面的細菌叫什麼名字 怎麼辦呢？
臭豆腐要炸吧bai，上du的溫度足以殺死大部分細菌，zhi 要是還剩dao下一些，到胃裡胃酸一消化也死版 的差權不多了，一般我們說吃街邊臭豆腐的壞處，什麼胃疼啊，致癌啊，都是由於小攤買的臭豆腐可能含有的一些有害化學物質造成的，跟細菌啊.病毒啊沒什麼關聯 臭豆腐上的不是細菌，是黴菌，不但對身體無害，還...