1樓：漫珈藍雲
1. 五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.
先把五花肉切成釐米見方的塊兒。3.
用涼水下鍋。4. 水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5. 撈出，控淨水份備用。6.
炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。7. 倒入細砂糖。
8. 煸炒糖色。9.
煸炒到微黃色即可。10. 砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。
11. 並開始出油後烹入黃酒。12.
倒入醬油翻炒。13. 炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14. 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。15.
然後，放入蔥段、薑片、香葉。16. 最後放入冰糖。
17. 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。18.
肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。19. 放少許鹽，然後用旺火收汁。
20. 湯汁收淨便可出鍋。21.
在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小貼士。紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
2樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
3樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
5樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
6樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
7樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
8樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
9樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
10樓：基拉
1 選肉 帶皮五花肉 500g 可以讓售貨員幫你切成2cm見方的小塊。
2 備料 姜切4片 大料3粒 老抽一小碗 白糖2兩 鹽少許3 做法 先燒開水 抄一下五花肉 肉色變白即可 撈出空水。
鍋底倒油燒至七分熱 放入白糖 融化熬製金黃色。
將抄過的五花肉放入翻炒。
倒入老抽 加入薑片 大料。
加白開水沒過五花肉。
大火燒開 轉小火。
加蓋煮 湯汁收得差不多 顏色也上的差不多了一般是20多分鐘 軟硬根據個人喜好 口味重的可適當加些鹽。
希望能解決您的問題。
11樓：匿名使用者
你是哪的，南方，北方不一樣！
12樓：匿名使用者
做法一用料。
五花肉 2斤。
生抽 大湯勺半勺。
老抽 大湯勺半勺。
冰糖 4顆。
料酒 大湯勺半勺。
姜 6片。八角 5顆。
香葉 6片。
桂皮 3小塊。
鹽 一點點。
蔥 一個蔥結。
幹辣椒 2顆。
簡單零失敗的紅燒肉的做法。
第一步 :準備好圖一以下材料。
第五步：鍋中留一點油 放入備好的 八角 桂皮 香葉 花椒 茴香小火煸炒後關火 放入糖（可以紅糖 冰糖都可以）利用鍋中餘溫炒糖色～如圖五。
第八步：跳到保溫鍵後盛出 去掉配料 裝盤 軟糯 肥而不膩的紅燒肉就完成了✅～
香噴噴的紅燒肉就出鍋了。
做法二食材明細。
主料五花肉800克。
輔料八角15克。
香葉2片。大蔥50克。
生薑30克。
調料白砂糖20克。
醬油25克。
黃酒30克。
冰糖25克。
鹽適量鹹甜口味。
燒工藝一小時耗時。
普通難度。紅燒肉的做法步驟。
食材：五花肉等。
五花肉切麻將塊。
放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開後5分鐘，撈出。
起油鍋，油熱後，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。
倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
注入開水，與肉持平，放入蔥段、薑片、香葉、冰糖。
小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。
擺盤，完成。
13樓：夜青尹影
香濃軟糯紅燒肉的做法。
1.五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
14樓：匿名使用者
今天給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。
即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。
前段時間豬肉**暴漲，沒敢吃豬肉。這幾天快過年了，豬肉**稍微下降了點，我們這邊豬肉**是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。
趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋。好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。
15樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
16樓：及遠航
可樂紅燒肉。
主料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂。
做法：1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
17樓：洛寒凝
怎麼做紅燒肉？用五花肉冰糖油。就可以做紅燒肉。
18樓：帶檔滑行
原料：五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉。
出鍋前，翻炒收汁。
的腥羶明顯。）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。
做法：1） 洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的***，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。
然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現。
煸炒。用這種方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
19樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
20樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
22樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
23樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
24樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
25樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
26樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
28樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
29樓：匿名使用者
原料：五花肉。
1.先把肉放水裡煮上20分鐘；
2.從水中撈起，放涼後切塊；
3.放油鍋裡用小火炸，炸得越久出油越多就越不膩；
4.炸好後倒出多餘的油，加鹽和醬油上色；
5.加水煮。煮到入口即化即可。
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
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紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。紅燒肉的做法步驟 1 將五花肉洗淨 2 鍋里加適量的水燒熱後，放入五花肉煮下 3 煮到肉顏色變淺了，大概3分鐘，就可以撈起...