燉羊肉什麼調料能去羊羶味?羊肉加什麼去羶味最好

2023-05-28 01:05:09 字數 3150 閱讀 3054

羊肉加什麼去羶味最好

1樓:在三衢石林發芽的雅典娜

第一種:料酒去腥。

先將買回來的生羊肉用冷水浸洗3~5遍,改刀切成片、絲或者小塊裝入盆中,接著加入50克料酒、25克小蘇打、10克食用鹽、10克白糖和250克清水,抓拌均勻,待羊肉充分吸收調料後,這個時候,料酒和小蘇打就充分起到去除羊肉中的羊腥味了。我這是500克羊肉的配料去腥法,大家可以根據自己食材的多少來決定。

第二種:蘿蔔去腥。

冬天家家戶戶的廚房都有蘿蔔,也是吃羊肉的時節。蘿蔔不僅可以做美味的菜餚,同時還可以用來去除羊肉的羊腥味,大家不妨試試。首先將家裡的白蘿蔔戳上幾個洞,接著把白蘿蔔和羊肉同時放入冷水鍋中煮,煮至沸騰,最後把羊肉撈出,再單獨烹調一下,這樣就可以很好的去除羊腥味了。

第三種:米醋去腥。

醋是我國傳統的調味品,醋的種類也有很多,比如:白醋、陳醋、米醋等,白醋和陳醋一般常用在美食上面,而對於米醋來說,米醋多用於藥用,其味酸苦,性溫,無毒,可散瘀解毒,同時知道的人們也會用它來去除羊腥味。首先將羊肉切塊,放入冷水鍋中,加入適量米醋,和羊肉一同烹煮,也可以很好地去除羊腥味。

第四種:橘子皮去腥。

冬天正是橘子大量上市的時候,不僅便宜實惠,所以這時愛吃橘子的吃貨們,一定會毫不猶豫地買些回去吃,橘子吃完後,橘子皮萬萬不要扔掉了。曬乾後渾身是寶,尤其是在燉羊肉時,可以往鍋中加入幾片幹橘子皮,和羊肉一起燉。燉至大約20分鐘左右後,可以將橘子皮撈出丟棄,接著再放入幾片幹橘子皮繼續烹燉,這樣做也可以去除羊肉的羊腥味。

2樓:網友

羊肉加什麼去羶味最好?應該加入蔥薑蒜和料酒去羶味是最好的。

3樓:匿名使用者

燉羊肉的時候要放入蔥,姜,還有料酒可以去除羶味,另外加入花椒,山楂,還有醪糟,不僅去羶味還更鮮美。

4樓:亞亞不撩小哥哥

燉羊肉可加薑片、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、蔥等去羶味。

5樓:筱玥談情感

煮羊肉將一隻蘿蔔鑽些孔,入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥羶味。將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許。

燉羊肉的時候,放什麼調料能去羊羶味?

6樓:小阿星

可以選擇放花椒,大料,陳皮,桂圓,或者是可以選擇放一些胡椒粉,五香粉,生抽,料酒等等。都能夠去除羊肉的羶味。

7樓:要天天喝

在燉羊肉的時候可以選擇使用料酒進行去除羊羶味,也可以選擇使用花椒或者是孜然粉,辣椒麵等都可以有效的遮蓋羊羶味。

8樓:雙子小黑嘿

八角,陳皮,小茴香,辣椒,料酒,這些調料都可以很好的去除腥味,也可以讓羊肉更加的鮮美。

燉羊肉裡面加什麼作料可以去羊肉羶味

9樓:陳其喜

煮、燉、燜,加蘿蔔。

從中醫學視角而言,蘿蔔性寒性,能潤肺降火,而牛肉較為溼熱,因而二者在熱寒層面較為均衡。更關鍵的是,二者配搭既能降低蘿蔔的甜味,也可以降低牛肉的羊羶味。除此之外,那樣的配搭不僅營養成分相輔相成,還能緩解牛肉的油膩之感。

除開蘿蔔,加紅蘿蔔或大棗、茯苓等一起燉,也是簡單又營養成分的除羶方式。

羊肉湯。材料:羊肉、蔥、姜、花椒、大料、枸杞、紅辣椒黃芪鹽。

做法;1、羊肉洗淨切塊,鹽水浸泡1小時以上。

2、鍋中下水燒開,依次加入食鹽、花椒、蔥段、薑片、黃芪(包成小包),再把肉塊加入,改用小火燉爛即成。

羊肉要選肥的,就是那種羊腩肉。這樣的肉熬出來的湯才能味道鮮美。要是有羊骨頭更好。每年的冬天,我家都會買一隻羊腿回來燉,加了骨頭的湯,要比單純的肉湯誘人的多。

10樓:劍經業

怎樣去羊肉羶味。

方法一:燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。

方法二:燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除羶味。

方法三:燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去羶味。

將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮,或在鍋中放幾粒綠豆,都可除去羶味。

將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊)少許,羶味也可減少。

燒、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉,煮到開鍋,羶氣便可消除。爆羊肉。

羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的羶味。

油熱後先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味,而且味道鮮美。

蘿蔔去羶:在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。

米醋去羶:把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸。

5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。羶昧可除。

綠豆去羶:煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。

咖哩去羶:每千克羊肉加八半小包咖哩粉,燒後即成咖哩羊肉。無羶味。

藥料去羶:燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。

核桃仁或山楂去羶:放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片,不但可以除羶味,且可以使羊肉熟得快。

桔皮去羶:燒羊肉時加八一些可皮,右除去羊肉羶味還可增加香味。

燉羊肉什麼調料能去羊羶味?羊羶味好去除嗎?

11樓:阿斯達歲的說

洋蔥,花椒,香葉,八角,桂皮,這些材料都能夠去除羊羶味;我認為是比較好去除的。

12樓:毛桃

羊羶味好去除。首先,給羊肉去羶的第1種調料就是,洋蔥了,很多朋友給羊肉去羶的方法,都是放很多的大蔥大姜來醃製羊肉,其實這樣完全沒有必要。無論是做燉羊肉,還是炒羊肉,都需要放上一點洋蔥來去腥,特別是燉羊肉時,最好將洋蔥一分為二,放在湯裡與羊肉一塊燉,這樣才能給羊肉更好地去羶味。

在給羊肉焯水時,無論羊肉做什麼菜餚,給羊肉焯水時,一定要放上一小把花椒,因為花椒的香辛味,能夠特別好的去除羊肉中的羶味,再放上少許的料酒,與花椒搭配,羊肉焯水去羶的效果會更好。

13樓:路邊的風兒

可以加入胡椒粉,能夠起到去除羊肉羶味,使羊湯更加鮮美的作用;羊肉的羶味比較好去除,只需要將羊肉上的筋膜去掉,就能夠去除大部分羶味。

羊肉怎麼去羶味,羊肉如何去羊羶味

怎樣去羊肉羶味 方法一 燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥 姜 酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。方法二 燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除羶味。方法三 燒羊肉時,放少量綠豆,...

燉羊肉要放什麼調料,燉羊肉湯都放什麼調料。

主料 羊肉500g 蘿蔔400g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 香料適量 辣椒適量 青蒜適量 步驟 1 備為羊肉,青蒜,蘿蔔。2 羊肉改刀用清水泡洗備用。3 鍋城加水,泡洗好的羊肉下鍋。4 加入薑片一同焯制羊肉,焯好後瀝水備用。5 另起鍋,加少許的油,將辣椒,薑片,八角,桂皮下鍋...

燉羊肉最忌三種調料是什麼?羊肉最忌諱的調料是什麼

1 料酒。可能很多朋友看到這裡,就不相信了,料酒不是去羶去腥的嗎?其實不然,料酒最大的作用就是去除肉類中血水的腥味,只要咱們買的羊肉是新鮮的,然後咱們再把羊肉在清水中,多清洗幾遍,洗淨其中的血水,經過這樣處理的羊肉,在燉的時候就不要放料酒了,如果再放料酒,會產生一股彆扭的味道,會讓羊肉越燉越羶,這一...