1樓：青蛙面
那是蜂蜜出現了結晶的表現，結晶比重較大會沉在下面。
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。 蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。
因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。 蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。
在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。 蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。
若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在儲存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延續蜂蜜結晶的程序。 蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。
如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用。
在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購買未結晶蜂蜜，認為未結晶蜜是純蜂蜜，香甜適口。其實結晶的蜂蜜也有其獨特的優點被人們所利用。如國外有的廠家將結晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以長期儲存乳酪狀態，而且食用起來別有風味；國內廠家的蜂蜜晶有人就是將結晶的蜂蜜通過脫水、加糊精、攪拌乾燥製成，這種方法制成的蜂蜜晶與其它蜂蜜相比更便於攜帶和運輸。
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並非影響蜂蜜質量。
2樓：黎傑
不是變質，少量的沉澱是正常的！
蜂蜜沉澱了怎麼辦？
3樓：生活中的小蜜蜂
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50-60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
3、將沉澱蜂蜜放置到夏天自然化開。
4樓：田野牧蜂
蜂蜜沉澱了也是可以食用的，您所說的沉澱多數情況是蜂蜜出現了結晶的狀況，蜂蜜結晶也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也是可以放心食用的，通常變質的蜂蜜會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，出現此類情況就不建議食用了。
5樓：頻新令狐謐
其實那不是沉澱。而是結晶現象。蜂蜜在溫度逐漸降低的時候，它會由液態轉化為結晶狀態。但是質量沒有任何變化。可以化開！
6樓：止其英農己
如果是天然的蜂蜜，有沉澱物是很正常的，不影響蜂蜜的品質，可以食用。食用時用勺子挖，用水或茶汁調飲。
7樓：生活化學達人
拜託，那不是沉澱好不好啊？是葡萄糖結晶，氣溫低了就結晶，說明你的蜂蜜是正宗的真品！我買的蜂蜜要是放在冰箱裡不結晶，我還不敢吃呢！
8樓：心心
蜂蜜沉澱沒事，這是蜂蜜已經結晶了。蜂蜜結晶是一種物理現象。屬正常！
9樓：小兀
溫度低時，蜂蜜會凝固，是正常現象，把裝蜂蜜的器皿放在熱水中就會化開，或用小勺挖出來放在溫水中，（不能用開水，會破壞蜂蜜內的營養）即可信用。
10樓：匿名使用者
那個沒事 可以正常使用 那筷子攪拌均勻即可。
11樓：綠色的
蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為粘稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種現象被稱之為「結晶」。
用小勺挖出來，溫水充泡就可以了，不能泡開水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沉澱，並不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。
蜂蜜是有沉澱物的好還是沒有沉澱物的好
12樓：解疑答惑老師
沒有確定答案。
相信很多經常喝蜂蜜的朋友，都有可能在冬天會發現自己購買的蜂蜜，在冬天會有結晶的情況發生，其實這個蜂蜜結晶的好還是不好並沒有一個確定的答案。
這主要是因為蜂蜜結晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那麼很自然地在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。並且需要注意的是蜂蜜中的結晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結晶核、花粉粒。而且很多的結晶後的蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺。
13樓：匿名使用者
一般來說農家蜂蜜較好。
一般的鑑別方法：
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。
真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
這麼多方法，我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。
14樓：田野牧蜂
需要看是哪種沉澱物，通常蜂蜜中存在兩種沉澱物，一種是蜂蠟，也就是蜂巢的殘渣，通常由於取蜜搖蜜後過濾不乾淨而留在蜂蜜中，蜂蠟是可以食用。還有一種情況就是蜂蜜結晶，蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一種正常的物理現象，且出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。
15樓：芒果特煩惱
商場買的蜂蜜，底部都有白色的沉澱物，是不是買到不好的蜜了？
16樓：竅門一族
買蜂蜜，結晶的好還是不結晶的好？可惜懂的人不多，別再買錯了。
17樓：方武陽
有沉澱物的是蜂蜜中的糖分凝結落到容器底部，正常；沒有的也是正常的。
18樓：匿名使用者
在冬春低溫季節，蜂蜜會出現結晶的現象。蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖，因此，蜂蜜中存在著大量的葡萄糖晶核。當溫度在13℃—14℃時，經過48小時後，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會互相聚合，而出現結晶。
因此，結晶是蜂蜜固有的一種物理特性，是一種正常的現象。綜合來講還是有結晶的蜂蜜好，沒有結晶的蜂蜜一般有摻假嫌疑。
19樓：匿名使用者
蜂蜜是有沉澱的好，說明很純。
蜂蜜沉澱了怎麼辦
20樓：琉璃易碎
解除蜂蜜沉澱的方法：
1.先把裝蜂蜜的瓶子放進裝冷水的鍋裡。
2.把鍋放在小火上慢慢加熱，水溫在50攝氏度左右的時候，沉澱的蜂蜜已經開始溶化了，等到水溫到了70攝氏度左右，凝結的蜂蜜基本已經溶化得差不多了，這時候稍微攪拌一下，蜂蜜就會順利地變回原來清澈透明的狀態，而且，經過這樣溶解的蜂蜜儲存在14攝氏度以上，就再也不會結晶了。
蜂蜜的主要成分是糖分，預佔蜂蜜的70%-80%左右，糖分中包含兩種單糖，葡萄糖和果糖，兩種單糖的比例隨著蜂蜜品種的不同而不同。蜂蜜中的葡萄糖有結晶的特性，當環境溫度低於15攝氏度的時候，蜂蜜中的葡萄糖就會逐漸產生結晶，結晶後的葡萄糖晶體會沉澱到蜂蜜的底部，形成白色的沉澱。
21樓：田野牧蜂
猜測您的蜂蜜是出現了結晶的問題，結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常現象，出現結晶也非常正常，可以放心食用。
蜂蜜為什麼會沉澱，蜂蜜沉澱了怎麼辦？
蜂蜜沉澱了怎麼辦？1 把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。2 可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50 60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。3 將沉澱蜂蜜放置到夏天自然化開。蜂蜜沉澱是蜂蜜結晶，是蜂蜜...
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