1樓：百一韓
最方便的是去超市買現成的火鍋底料了。 回家後，把辣椒（最好是朝天椒），花椒，姜蒜，用清油炒一下，但不要炒焦黑了，加水（最好是燉的三鮮湯之類的，沒有的話，可以加水的同時放入黃豆芽，魚頭一個），加火鍋底料，再加適量草果，八角（最好少於一個），小茴香（少量）等料，熬開，再慢火煮一下，煮出香味，就可以下菜啦。 火鍋底料，個人認為還是重慶的好吃。
想吃爽的話，多買一袋，畢竟這樣的濃縮底料沒有用香料現制的耐煮，你會發現煮著煮著味道就會變淡一些。
麻辣香鍋怎麼做好吃?
2樓：李博文
食材】各種蔬菜、香腸、丸類等葷菜、香菜、蔥、姜、蒜、白芝麻、海底撈底料或麻辣香鍋料、白糖、食鹽。
製作方法】：
1、準備麻辣香鍋所需的素菜，切絲或切片，如：幹豆腐切絲，金針菇撕開，土豆和耦去皮切成片等，不需要切的青菜清洗乾淨。
2、準備葷菜，如下**。蝦要取出蝦線，剪掉須和腿，把蝦從背部劃開，方便入味。
4、鍋中水燒開，下入土豆片、藕片等（需要焯水的配菜），焯熟撈出。
5、再下入各種丸類，丸類不易熟，煮5分鐘後撈出。
6、鍋中放油，燒熱，放入海底撈底料（麻辣香鍋料也可以），化開，炒出香味，倒入蔥薑蒜等，炒出香味。
7、再倒入蝦，炒至蝦變色，倒入未焯水的青菜，炒出香味，下入焯水的所有配菜，大火翻炒均勻，炒大約3-4分鐘左右。
8、讓所有食材徹底入味，加入食鹽和白糖，翻炒，撒入白芝麻和香菜，出鍋裝盤。
3樓：厲嵐彩
麻辣香鍋想做出來的好吃，我建議可以去超市買一袋香鍋調料，香鍋調料都是配好了的，味道非常不錯的，自己在家裡面做調料這些沒有飯店的多，所以不用香鍋調料做出來的味道始終差一些。
4樓：卿若不笑
食材：基圍蝦、香菇、胡蘿蔔、萵筍、芹菜、年糕、土豆、洋蔥、火鍋底料、百葉、郫縣豆瓣醬。
先把蝦頭去掉，第三節處挑出黑線，萵筍切條，土豆切條，胡蘿蔔切條，百葉也切條，芹菜切段，香菇切小塊，洋蔥一半切塊一半切絲，切絲的放在乾鍋底下墊底。把厚百葉、年糕、香菇下鍋焯水，放入一勺鹽增加底味，煮兩分鐘即可撈出。
油溫七成熱時，把基圍蝦下鍋炸一下，全部飄起炸熟即可撈出，再把土豆下鍋炸一下，熟了即可撈出。鍋中留少許底油，先放入牛油火鍋底料，再放入青花椒、郫縣豆瓣醬，再把蝦倒入鍋中翻炒。
再倒入切好的萵筍、胡蘿蔔、洋蔥片一起翻炒，再倒入焯好水的百葉、香菇、年糕一起翻炒，再放少許料酒、白糖、鹽一勺，再放入土豆條，最後放入芹菜翻炒，炒勻即可裝盆，最後再撒點熟白芝麻、麻辣香鍋就做好了。
麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
5樓：匿名使用者
食材用料：豆腐皮 150g，海帶絲 100g，金針菇 150g，油豆腐 50g，玉米 1根，蓮藕 1節，花菜 150g，芹菜 100g，火鍋丸子 300g，大蝦 300g，油 適量，蔥 1根，大蒜 5瓣，生薑 1塊，香菜 1根，火鍋底料 50g，青紅椒 2根。
麻辣香鍋的做法。
1.豆腐皮洗淨切絲，海帶絲泡發，金針菇洗淨瓣成小朵～2.玉米切段，蓮藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～3.
蝦洗淨，去掉蝦線～丸子較大的對半切～蔥薑蒜切末，辣椒切圈～4.電火鍋預熱～倒油～
5.蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過油，海帶絲灼水～
6.熱鍋冷油，放入火鍋底料化開，倒入蔥薑蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘，最後倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻～
7.撒上芝麻～香菜～出鍋啦～
8.出鍋出鍋～
麻辣香鍋怎麼做最好吃？
6樓：雲淺or淺月
麻辣香鍋是繼麻辣燙之後又一深受廣大食客喜愛的食物，無論是工作午餐還是朋友聚會，麻辣香鍋都非常受歡迎。
麻辣香鍋做法簡單，但是要想做好吃卻不是很容易。
在這個追求吃出健康的時代，煮被人譽最健康的烹飪方法，很多小夥伴製作麻辣香鍋的時候都把食材過水焯，再食用醬料炒制。
但蔬菜本身就含水分，再過水就會讓食材內的水分更多，加入醬料炒制時蔬菜內析出的水分會稀釋醬料香濃的味道，一旦炒出水分，就跟燉菜差不多了，這樣的麻辣香鍋怎麼可能好吃。
製作麻辣香鍋，食材要用油炸熟，油炸不僅能逼出蔬菜中多餘的水分，還能給肉類增加一份焦香味道，炒出的麻辣香鍋乾爽、麻辣鮮香，自然回味無窮。
現在市場上的調料品種豐富、應有盡有，水煮魚調料、魚香肉絲調料、麻婆豆腐調料、麻辣香鍋調料……只有你想不到，沒有調料廠商做不到的。
這些成品調料基本具備一道菜應有的味道，做出來的菜只能說不驚不喜，想要達到特別好吃是絕無可能的。
如果想用麻辣香鍋調料炒出好吃的麻辣香鍋，那麼這道菜的精髓「麻辣」一定要我們自己掌控。
大家都知道，一道菜要想做的好吃，食材一定要新鮮，不只是肉和蔬菜要新鮮，調料也要新鮮。新鮮的麻椒和辣椒現榨出來的味道絕對不是成品調料可以比擬的，只有自己榨麻椒和辣椒，這道菜才能麻有麻味、辣有辣味，特色鮮明。
7樓：將微笑送給悲傷
麻辣香鍋做法步驟：
先準備做麻辣香鍋的食材，把香菇切成薄片、把丸子表面切上花刀、把午餐肉切成片、麵筋切成小塊、豆皮切成塊、蒜切成片、生薑切片。
鍋內水燒開之後把丸子、魚丸、豆腐等食材放入鍋中，再加入香菇片，銀耳，加入一勺鹽，大火煮熟之後撈出，放入盤中。然後再把金針菇、豆皮、麵筋、午餐肉、鵪鶉蛋等容易熟的食材煮一下。最後煮青菜。
鍋內放油，油燒熱，加入一勺豆瓣醬，小火把豆瓣醬炒香。之後加入麻辣香鍋底料，翻炒。加入幹辣椒和花椒，炒香之後加入蔥薑蒜，少來一點生抽。
然後把提前煮熟的菜倒進鍋中。注意，青菜最後加入。
出鍋前加入雞粉，出鍋之後撒上一些熟芝麻，一點香菜，一份美味的麻辣香鍋就做好了。
8樓：一人廚
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。
9樓：哀萱彤
麻辣香鍋的詳細做法。
10樓：美食林哥
麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！
11樓：小微的美食
無辣不歡，麻辣香鍋，我的最愛。
12樓：小月真可愛
一份麻辣香鍋加入各種配菜。
13樓：網友
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。
14樓：哆啦月在廚房
麻辣香鍋【哆啦月深夜廚房】
15樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的麻辣香鍋？
16樓：顧輕舟老師
學會就可以當你自己的拿手菜了，家庭聚會，朋友聚餐做這道菜很有排面，並且毫無難度。配菜超級隨意，喜歡什麼放什麼。做一做試試看吧……
用料蝦 雞翅 肥牛卷。
香腸或午餐肉。
土豆 藕 萵筍玉米。
西蘭花 油菜 香菜。
金針菇 木耳 香菇。
魚丸 蟹棒 牛肉丸。
腐竹 年糕 寬粉。
蔥 姜 蒜 適量。
幹辣椒 花椒 適量。
鹽 雞精 適量。
麻辣香鍋調料或者火鍋底料 1包。
家庭聚會被贊爆的～麻辣香鍋 今天這道菜太給撐場面了的做法。
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不容易熟的先煮，煮丸子，蝦，魷魚，年糕，寬粉。葷菜也可也用油煎熟，簡單點就一起煮了，省事，味道也差不多。‼️ps:蟹棒一定帶皮煮，也不要煮過爛，因為一會炒會碎掉！！！
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水裡加點鹽，煮 青菜 蘑菇，金針菇 ，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太爛，一會兒還要炒香。‼️腐竹，土豆片 是比較容易爛的食材，煮的時候控制好。
否則炒出來就是一鍋醬啦……
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所有的東西都煮好撈出來控幹水分備用。
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起鍋熱油下花椒 幹辣椒炒出香味，然後下蔥薑蒜繼續炒香。
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下麻辣香鍋調料，或者麻辣的火鍋底料也可以。味道基本一樣。
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把醬炒香。請點選輸入**描述。
下入煮好的葷菜和蔬菜等。
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大火翻炒，➕鹽，雞精調味。讓調料味道均勻裹在每種食材上面。
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最後下香菜 出鍋。
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如果可以，直接端鍋上桌，或炒完再裝另一個漂亮的鍋裡，用鍋當盤子，撒上芝麻 就相當有吃麻辣香鍋的儀式感了！色香味俱全……端上桌大家都讚不絕口，看大家吃的開心超有成就感。
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17樓：全村的希望
麻辣香鍋。
所需食材】土豆一個、蓮藕一個、玉米適量、香菇適量、青菜適量、牛肉丸適量、開花腸適量、蟹棒適量、蟹排適量、肘肉卷適量、午餐肉適量、大蝦適量、青紅椒幾個、生薑一小塊、大蒜幾粒、五花肉一塊、麻辣香鍋調料適量、白芝麻適量。
做法步驟】1、能做麻辣香鍋的食材至少有80種以上，可以根據自己的喜好隨意搭配。素菜一般是土豆、藕片、玉米、香菇、青菜等，葷菜可以搭配牛肉丸、開花腸、蟹棒、蟹排、肘肉卷、午餐肉、過油的大蝦。需要的料頭有：
青紅椒幾個切成段、、生薑一小塊切成片、大蒜幾粒切成片。
2、做麻辣香鍋要用五花肉才香，準備一塊五花肉，切成片備用。鍋裡水燒開，倒入蔬菜焯2分鐘，徹底焯熟後即可撈起瀝乾水分。然後將葷菜下鍋，注意午餐肉不要放進去，同樣焯熟後撈起瀝乾。
3、熱鍋冷油，下入五花肉，慢慢煸炒出香味，下入青紅椒和姜蒜，爆出香味，然後倒入做麻辣香鍋的調料，可以用火鍋底料加花椒和辣椒粉代替，炒出醬料的香味。再依次倒入葷菜和素菜，開大火翻炒均勻，將所有食材都炒入味，然後放上青菜，繼續翻炒至斷生，最後撒上白芝麻即可出鍋。
18樓：小草
食材：香鍋底料，肉片，根據自己的口味選擇，羊肉牛肉都可以，個人覺得牛肉片是比較好吃的，娃娃菜，香腸，海帶絲，香菜，餃子，甜不辣，魚丸，粉絲，千葉豆腐，鵪鶉蛋，土豆，茄子，泡麵。香菇的美好一些你愛吃的蔬菜我覺得都可以新增。
調料：鹽，蔥薑蒜，花椒粉，辣醬，芝麻醬，高湯。高湯這個可以根據條件選擇，用清水也是可以的。
蘸醬：第一種就是麻汁醬，這個比較方便，上邊放點辣油，放點香菜就可以了。第二種就是，把蒜切末，放上醋，醬油，一點點鹽，和辣油，香油和醬油，攪拌，則就是簡單的蒜末辣醬。
麻辣香鍋怎麼做
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香。教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。麻辣香鍋。主料。蔬菜 800g，五花肉 50g，蝦仁 50g，魷魚 50g，香腸 50g，蟹柳 50g。輔料。油 適量，鹽 適量，豆瓣醬 適量，紅辣椒 適量，幹辣椒 適量，花椒粉 適量，芝麻 適量，花生 適量，蔥 適量，姜 適...
香辣五花肉怎麼做？五花肉麻辣香鍋怎麼做
將五花肉去皮 皮煎後咬不動 然後平鋪。從肉的一端向裡面捲過來，成為一個肉卷，一定要卷的緊一些，新鮮的肉比較軟不太好卷，可以先將五花肉平鋪在冰箱裡微微凍一下拿出來就好捲了，而且會卷的更緊一些。將卷好的五花肉用保鮮薄包緊後放入冰箱冷凍，凍實 可以多做幾卷，吃的時候很方便。吃之前拿出來不用化凍，直接切 好...
做麻辣香鍋需要哪些食材，麻辣香鍋的食材有哪些？
1 首先需要準備自己喜歡吃的丸子，一般超市裡有那些做好的火鍋丸子，比如說撒尿牛丸，魚丸，墨魚卷，蟹棒，甜腸，開花腸，午餐肉，鴨血，新鮮的大蝦等等，種類和花樣都非常多，但是這種合成類的食材，其中有很多的新增劑，還是少吃為妙。2 蔬菜也是麻辣香鍋當中必不可少的一項食材，麻辣香鍋當中常用的蔬菜，有油菜，香...