1樓：匿名使用者
蔬菜營養搭配蔬菜當中的多種成分都對健康有益，實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，並且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。據研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協同作用的效果。看顏色吃蔬菜如果要得到蔬菜的健康好處，就應當廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。
大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。同時，蔬菜的攝入數量也很要緊。
吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。蔬菜烹調應當清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是沒有防癌效果的。
餐前吃點蔬菜能有效地給胃部防毒，有助於防胃癌。據瞭解，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進入胃部後可以產生氧化氮，能殺死胃中的有害細菌。色彩鮮豔的蔬菜對防癌作用極佳，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。
另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液中，也有助於補充體力和養分。 答案補充 而什麼是五色？在這裡說明一下：
在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿蔔、西紅柿、紅椒、紅豆等；綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍鬚菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿蔔、銀耳等；黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
2樓：奔放又乖巧的松柏
在炒蔬菜時，用植物油，不要燜，那樣蔬菜易發黃，且維生素許多都流失了，快炒就行，保持蔬菜的綠、脆才健康。
3樓：熱戀
1. 紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命a、b1及b2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水&nbs p; 分，從而收瘦腿之效。 2.
芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，**收腿就輕鬆得多。 ;3. 香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是**時候的理想食品。
4. 蘋果 蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其他水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.
紅豆 紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。 6. 木瓜 木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積 聚。
7. 西瓜 西瓜它是生果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也 ，多吃也不會致肥。 &n bsp; 8.
蛋 蛋內的維他命b2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸鹼酸及維他命b1可以去除下半身的肥肉。 &nbs p; 9. 西柚 西柚大家早早便知西柚卡路里極低，多吃也不會肥，但原來它亦含豐富鉀質，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。
nbs p; 10. 蒟蒻 蒟蒻完全不含脂肪又美味，說到底也是**必食之物，原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部腫得松泡泡。&nbs p; 11.
菠菜 菠菜因為它可以促進血液迴圈，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿就話咁易。 ;12. 西芹 西芹一方面含有大量的鈣質，可以補「腳骨力」，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。
13. 花生 花生含有極豐富的維他命b2和菸鹼酸，一方面帶來優質蛋白質，長肉不長脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉。 14.
奇異果 奇異果除了維他命c是它的強項外，原來其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。 &nb sp; 15. 番茄 吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話 ， 效果就更好。
蔬菜怎麼吃最科學健康？
4樓：匿名使用者
一般來說蔬菜不宜高溫進行烹飪，這樣會破壞蔬菜裡含的一些對我們人體有利的營養物質，所以說蔬菜煮著吃比較科學健康。
5樓：一個
蔬菜最好還是吃一些綠色蔬菜，而且因為有一些裡面的維生素含量特別的高，所以生吃更能夠補充維生素，可以拌冷盤也可以炒著吃。
6樓：辛格
涼拌蔬菜最好，在吃的時候可以用水焯一下，這樣更能保持蔬菜營養。
7樓：花花就是我
蔬菜其實選擇焯水或者涼拌，還有清炒都是非常科學健康的。
8樓：行樂樂樂行
首先就是可以用來清炒，而且也可以直接做成蒸菜，之後也可以和土豆或者是肉類食物燉在一起。
9樓：蕾蕾
蔬菜煮一下吃最科學健康，這樣的做法會讓蔬菜裡面所有的維生素都被人體吸收。
蔬菜怎樣吃營養最健康？
10樓：匿名使用者
1、葷蔬搭配營養互補。
蔬菜品種多樣，可分葉菜、根莖、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白質、脂肪外，主要含有一定的糖和豐富的維生素及無機鹽，是維持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若與動物性食品配菜，營養會更為全面。如肉片燴西蘭菜、花菜、胡蘿蔔片等，營養搭配就很合理。
豬肉含有豐富的蛋白質、脂溶性維生素a等營養素，這些營養素與蔬菜中的胡蘿蔔素、維生素c等水溶性維生素搭配，既營養互補，又風味獨特、色彩鮮豔。
2、蔬豆合烹營養提高。
蔬菜與鮮豆類或豆製品合烹，口味鮮美，色彩美觀，營養價值也會提高。如炒毛豆加入蔥，因蔥內含有蒜素，可使毛豆中的維生素b1功效提高10倍以上。
3、多樣組合營養豐富。
蔬菜與葷菜的組合、深淺色蔬菜之間的組合、蔬菜與菌類的組合，營養都很豐富，如燴蔬菜五絲中的綠豆芽、青椒絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、金針菇絲組配起來，色彩鮮豔、口味鮮美。
11樓：戰火l紛飛
倡導健康生活方式，打造陽光營養課堂！健華營養課堂講解蔬菜怎麼吃最健康？哪個部位最有營養？
蔬菜因可食部位的不同、顏色的深淺、生長期的差異以及同一株蔬菜的不同部位而導致其營養成分及含量也不一樣，選購時可根據需要側重選擇。那麼蔬菜的哪個部分最有營養？怎麼吃最健康呢？
1、莖葉型蔬菜。油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素c和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
2、塊根類蔬菜。蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素c很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高。塊根類蔬菜要現切現吃，不宜切後貯存。
3、果實類蔬菜。西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素a、維生素b1及維生素c的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素a和維生素c。
還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
由於人體需要「全方位」營養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。
蔬菜怎麼吃最有營養
12樓：雙麗劍
蔬菜可以說是我們每餐必不可少的一種食材，含有大量的維生素及礦物質，成為了人體攝入營養的最重要的**食材之一。現代人為了能更好的均衡營養的攝入，會將蔬菜製作成各種樣子，那麼蔬菜到底怎麼吃最有營養呢？跟著本文一起來看看吧。
怎麼吃蔬菜最有營養
1、購買小的蔬菜：很多蔬菜的體型都不同，因此它的味道也會有很大的變化。特別是小型蔬菜的味道更佳香甜，食用後的好處也最多，例如比較常見的小番茄、小胡蘿蔔等。
2、焯水後食用：蔬菜焯水後能很好的減少蔬菜的烹炒時間，從而也能避免一些維生素及抗氧化物質的流失。焯水後的蔬菜從養生角度來看也更適合一些體質怕冷且腸胃不佳的人群食用，特別是腸炎高發的季節。
3、保持蔬菜的完整性：一些切斷後的蔬菜的細胞會被破壞掉，因此它的營養元素也會隨著水分流失，因此我們在吃蔬菜的時候應該先清洗乾淨後再切段。
4、做湯：一般來說烹炒蔬菜的營養吸收要比做湯的低很多，就算是100度的沸騰水也要遠低於熱油的溫度，特別是海帶、黃花菜、平菇等都比較適合做湯。
5、生吃蔬菜：有很多蔬菜是比較適合生吃，例如苦菊、生菜等，生吃能更好的吸收它們的營養物質。但是在吃的時候要注意清洗乾淨，也可以再沸水中焯水後食用，不僅能最大限度的保留食材的原味，吃起來也更安全。
6、根莖類、菌菇適合烤制食用：例如香菇、蘑菇、西蘭花等都比較適合用烤箱烤制食用，不僅能保留住蔬菜的大部分營養素，也能滿足人們所需的口味。
7、密閉烹飪：據研究表明在隔絕空氣的條件下烹炒蔬菜，能大面積的減少食材和氧氣的接觸，從而維生素c不會被大量損失，因此在烹炒蔬菜時可以加蓋密閉烹飪。
上述就是本文針對蔬菜怎麼吃最有營養進行的分析，通過本文可以看出蔬菜是一種色香味俱全，且食用價值比較高的食材，日常食用能給身體帶來很多好處。但是如果蔬菜在食用時沒有遵循它自身的規律，且製作過程不正確的話也會導致蔬菜的營養價值降低。
蔬菜怎麼吃最有營養
13樓：暮靜雨
1、不應捨棄的營養部分。
有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素c比芽的部分多2倍～3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素損失70%以上。
正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣菜就不會出湯了。
2、炒好的菜趁熱吃。
有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋裡溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素b1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。
若長達1小時，就會損失20%。
3、吃菜更要喝湯。
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯裡。以維生素c為例，小白菜煮好後，會有70%的維生素c溶解在菜湯裡。
新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，有50%的維生素c溶在湯裡。
4、用菜炒肉，更吸油脂。
有些人為了**不食脂肪而偏愛吃加在肉裡的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃後反而不利於**。
什麼蔬菜最容易降血糖，吃哪些蔬菜是降血糖的
菠菜 性味甘寒，止渴潤燥，歸肺 胃經，具有潤燥清熱 下氣調中 調血之功效。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有 不利影響，烹調時應加以注意。菠菜是輔助 糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。希望可以幫到你！農民幫有機蔬菜！1 洋蔥 洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物...
雞蛋有哪些健康吃法？雞蛋怎麼吃最健康
雞蛋的健康吃法有很多，比如水煮雞蛋最原生態的了，不加任何佐料加點佐料可以做成雞蛋糕，還可以西紅柿炒雞蛋，另外木須肉也需要加雞蛋。還可以包韭菜雞蛋餡兒的餃子，非常好吃。1 生吃。有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜 生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的...
水果養生大餐，養生 水果大餐 怎樣吃最健康
一 木瓜 美容 木瓜具有美白 等美容功效。既可以生食，也可以熟食。但如果你就是衝著木瓜 而來的話，那熟食的效果會遠遠好於生食哦，可以用鮮木瓜燉湯或者是加蜂蜜的蒸木瓜都是不錯的選擇。二 奇異果 改善膚質 奇異果含相當豐富的維他命 果膠 果酸等，可以給 補充養分 預防黑斑，使 更加白皙細膩。三 葡萄 保...