1樓：阡陌上花開
3天可以吃。
做醪糟方法。
1、鍋里加水燒開，放入紅糖和姜，燒2分鐘。
2、2分鐘後，撈出煮過的姜。
3、將雞蛋放碗裡攪拌均勻。
4、將攪拌均勻的雞蛋倒入滾水中，注意，要慢慢控量的倒入。
5、待鍋中飄出雞蛋花後停火。
6、把燒好的湯汁盛入碗中，加入醪糟即可。
材料：米飯2kg，酒麴，溫開水，帶蓋容器。
1、蒸一鍋米飯，熟後放涼至25度。
2、酒麴一包溶於溫開水中（25度）
3、米飯盛入容器中，將溶水的酒麴均勻撒在米飯上面。
4、蓋蓋，至於室溫25-30度房間。
5、72小時開蓋即食。
注意：1、酒麴可在超市中買到。
2、米飯、溫開水不宜過燙。
3、製作過程清潔，不要沾油。
4、如喜歡喝米酒，可多摻入溫開水。
醪糟吃法多種多樣，最簡單的吃法就是用它來煮湯圓吃，而有的人會選擇把它蒸著吃，將發酵好的醪糟咬入小碗中，放在蒸鍋上蓋上蓋子，大火蒸15分鐘就能吃了，好吃又美味，而且它不會有酒那麼濃烈，但有淡淡的酒香，伴隨著糯米的清香吃起來香甜可口。
2樓：陽光趙大地
今天給大家分享下怎樣在家制作醪糟，做出來口感香醇，酒香味濃郁，特別好喝。
下面來跟我看下製作方法吧。
1、做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細膩潤滑。
然後加入溫水把糯米浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了。
2、糯米泡好後，把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上溼的蒸布，然後把糯米均勻的鋪在上面。
然後用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透。
鍋裡水燒開後轉中火蒸40分鐘左右。
3、糯米蒸好後，把糯米裝入乾淨的容器裡，容器裡要乾淨無水無油。
然後往裡面加入少量的涼開水攪一攪攤開，讓它降溫到35度左右。
只有糯米溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒麴。我這裡是2斤的糯米，往裡面加入大約8g的甜酒麴攪一攪。
再加入涼開水，將酒麴與糯米攪拌均勻，攪勻後用勺子把糯米壓平壓緊。
在中間挖一個孔。
然後用保鮮膜密封儲存讓它發酵。夏天的話要發酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發酵。
4、第三天後，揭開保鮮膜後就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞裡湧上來了，醪糟汁的顏色發青，這汁子其實就是稠酒。
醪糟發酵好後，建議放冰箱裡面讓它停止發酵。
咱們這個醪糟就做好啦，可以用開水直接衝著喝，也可以做醪糟雞蛋湯，都非常的簡單好喝。
3樓：畸形的豬
【自制酒釀】
食材：糯米500克，涼開水500克，酒麴5克，無水無油的容器一個。
【製作步驟如下】
1、把糯米洗淨，然後用清水浸泡三個小時，時間不宜過長，最多三個小時，撈出來放入墊有蒸籠布的蒸鍋中。
2、**，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且還不粘鍋，問：那能用能把糯米煮熟麼？答：不能。
3、把蒸好的糯米飯放入碗中平攤開，自然涼至40°，我們下一步就要拌入涼白開，這個糯米飯千萬不能太燙，如果太熱，加入涼白開拌勻它就會變成糊狀，糯米就沒有形狀了，還容易發酸。
4、加入涼開水，用筷子拌勻，這裡自制酒釀的時候，所有的容器，筷子，蒸鍋，都不能有生水和油，這是酒釀不發黴的關鍵。
5、這個時候的糯米飯是溫熱的，然後在加入酒麴拌勻，這邊酒麴的用量也是有講究的，夏天5克，冬天得8克，這個比例一定要記好。
6、把拌勻的糯米飯放入無油無生水的容器中，用勺子把表面微微的壓下，中間挖一個小孔，方便觀察它的出酒的狀態。
7、蓋上保鮮膜或者是蓋子，放在溫暖的地方發酵是48個小時，溫度不能超過40°，小圓這邊室內的溫度是32°，這種溫度48個小時剛好，溫度越低，自然發酵的時間越長，如果家裡有專門的機器，發酵36個小時就可以了。
糯米酒釀造時間分為兩種情況，夏季和冬季氣溫不同，時間有所差別。夏季製作糯米酒相對比較快，通常是24小時就可以食用了，想要味道更醇厚些，需要36小時後。
4樓：羊肉果子
原料配方：上等江米（糯米）5000克酒麴50克。
製作方法：1．把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。
2．在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
5樓：帖放
材料：米飯2kg，酒麴，溫開水，帶蓋容器。
1、蒸一鍋米飯，熟後放涼至25度。
2、酒麴一包溶於溫開水中（25度）
3、米飯盛入容器中，將溶水的酒麴均勻撒在米飯上面。
4、蓋蓋，至於室溫25-30度房間。
5、72小時開蓋即食。
注意：1、酒麴可在超市中買到。
2、米飯、溫開水不宜過燙。
3、製作過程清潔，不要沾油。
4、如喜歡喝米酒，可多摻入溫開水。
醪糟放多久就不能吃了？
6樓：直到遇見你天蠍
醪糟bai放在冰箱密封儲存。
du最多可儲存60天，醪糟常溫下不zhi宜留太久是因為dao原生態的醪糟回留久了會持續發酵，也答就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。
需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3～5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。開封的醪糟如果想儲存更長時間可以用一層保鮮膜當隔膜再把蓋子蓋上放在冰箱裡，這樣可以有效的隔絕空氣。
擴充套件資料。發酵原理。
酒藥，也叫九木或曲，含有大量的微生物，包括細菌和真菌，用於發酵各種食物。不同用途的曲有不同的原料、生產方法和微生物成分。
老曲地區的糯米酒多為白色塊狀，以秈米為原料。主要的活性成分是兩種真菌——根黴菌和酵母。
發酵過程。糯米的主要成分是澱粉（一種多糖），尤其是支鏈澱粉。在酵母被噴灑後，根黴菌和酵母開始繁殖並分泌澱粉酶，澱粉酶將澱粉水解為葡萄糖。
老楚的甜味就是從這裡得到的。7．老草表面的白色膜是根黴的菌絲。在缺氧的情況下，真菌細胞中的葡萄糖通過糖酵解進行代謝，糖酵解將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳：
c2h5oh＋2co2
7樓：百分百有緣無分
醪糟放多久就不能吃了，這個不一定，看氣溫，氣溫高就放的時間短，氣溫低存放的時間也就長一點。醪糟開啟後夏天也就可以存放二三天，冬天可以放一個星期沒問題。
醪糟能放多久
8樓：匿名使用者
回答您好，很高興為您解答，常溫下30天，冰箱冷藏儲存60天。米酒是由米發酵而成的酒，溫度過高，米會持續發酵，發酵的時間越長，酒精的度數就越高。所以常溫下，米酒最長只能儲存30天，冰箱冷藏儲存60天。
開封的米酒最好在3-5天內飲用完，時間過長會導致米酒變質。
怎樣做醪糟？
9樓：匿名使用者
製作醪糟的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1500g。
2、輔料：酒麴1顆。
第一步：將糯米用水泡2-3個小時。
第二步：將泡好的糯米上籠蒸熟！在米飯上面插幾個洞洞，方便更容易上氣。
第三步：讓米飯冷卻，將米飯從鍋裡舀到盆盆頭，（事前燒一壺冷開水）將冷開水倒進米飯裡面，用手將成團的米飯捏散，因為有水侵泡的緣故，米飯輕輕一捏就散開了，有點淘米的感覺，捏散後把多餘的水瀝掉。
第四步：酒麴放在碗裡用瓢根將酒麴壓成粉狀，將酒麴均勻的攙和到米飯裡面，攪拌均勻，最好留一點點酒麴，攪拌均勻後最後再撒一層在上面就行了。
第五步：蓋上蓋子，用保鮮膜再包上一層，主要是蓋子蓋得不嚴實，包一層更嚴實一點，天氣熱的時候兩天就可以了，天氣冷的時候可以多蓋幾天。
第六步：兩天過後，屋子裡已經滿是酒香了。糯米已經浮起來了，因為經過發酵下面已經有很多的米酒了。
第七步：把做好的醪糟他器皿裝好，放在冰箱裡，要吃的時候舀出來。
10樓：匿名使用者
家吃的話糯米一斤左右就夠吃了，淘洗乾淨，用清水浸泡一晝夜，泡到用手一搓能捏碎就可以了（其實用大米也可以，還不用泡）泡好後蒸熟，冷卻到室溫就行了。將一袋甜酒麴，我用的是安琪牌的，上面說可以做4-5斤的米，但是開啟後很不好放，還是一次用掉了吧。把曲子加入冷開水拌勻，之後加入到裝在器皿中的米里，器皿一定不能見油，要不會長毛的，拌勻後在米中間掏一個圓形小洞直至容器底部，把器皿放在30度的地方等著它慢慢發酵就行了，大約需要一天左右。
發酵過程基本分三個階段，開始沒有太多的酒味，米也不太甜，然後米會比較甜，酒味也會更濃重，到最後的時候會有很濃的酒香味，米基本上都是酸的了，這時候吃太多可是會醉人的！！o(∩_o...
11樓：匿名使用者
把糯米浸泡3天，之後蒸熟，之後加入發酵粉，放在密封比較好的容器裡保持恆定的溫度3到5天就ok了。我奶奶就是這樣做的！
12樓：匿名使用者
取糯米1 kg，淘洗乾淨，用清水浸泡一晝夜，濾幹後蒸熟，冷卻到40 ℃。將10 g酒麴（含有糖化酶、酒化酶等催化劑）研成粉末，加入少量冷開水調成渾濁液，分數次加入糯米飯中，攪拌均勻，裝入經過開水滅菌的容器中，輕輕壓實，再在中間掏一個圓形小洞直至容器底部（以免發酵時中間溫度過高，影響反應）。將上述糯米放置在30 ℃c～40 ℃的環境中發酵一段時間，待發酵過程基本完成，即可食用。
13樓：可蔚應承嗣
前言簡單易學，超級簡單，用大米飯也可以，就像我們平時做大米飯一樣，晾涼，加酒麴，密封發酵！如此簡單大家快點動起來一起做好吃的。
醪糟吧材料。
主料：糯米1000克；
輔料：安琪甜酒麴8克。
自制醪糟。1把糯米泡好用手一捻易碎就行，上鍋蒸熟。
2蒸熟後自然晾涼或者是用涼開水沖涼都可以。如果是自然晾涼加酒麴的時候加入少量涼白開水，為了使酒麴能夠拌勻。
3拌好後壓實中間留有小孔。
4保持溫度30度左右，可以放在機器裡發酵也可裹上棉被加上熱水袋保持溫度。
14樓：匿名使用者
做醪糟一斤糯米放多少克孝母。
醪糟怎麼吃
酒後多長時間可以做艾灸,喝酒後多長時間可以艾灸
這個看您艾灸的主要目的是什麼了，如果是美容保健，這個新需要持久的。如果是 治病還要看您的個人具體情況，一般10天一個療程，一個療程間休息一到兩天在艾灸。這樣效果比較好。如果只是喝了少量的酒，可以進行艾灸，能增強身體血液迴圈，加快新陳代謝。如果是喝了大量酒最好不要艾灸，艾灸會加重身體負擔，會對身體健康...
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