1樓：
因為魚太大了你煮的時間不夠長，你可以在魚身上多劃幾道再放入鍋中加少量的水再燉十分鐘就可以了當然要再加點調料的。
2樓：吻上鉨的訫
1、魚清理乾淨之後，放一會兒，瀝。
什麼的稍微醃15－20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之後，盛出來，鍋裡留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。
5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯裡，再入到魚裡，味道顯得更厚一些。
3樓：ydy楊德豔
是魚沒有放在油鍋裡煎過，煮的時候用火太急，時間短。應該把魚收拾乾淨後，要把魚放到油鍋裡，兩面煎至金黃，然後取出，在鍋裡留少量油，放入佐料爆香之後，把魚放進去用中火慢慢燉，收汁起鍋，大功告成。
4樓：我**愛甜甜
說明這魚還沒熟，用中小火再燒五至十分鐘就會熟了，以後燒大一點的魚要用刀在魚身上斜的劃兩刀這樣容易熟。
5樓：我喺黃先生
火大了唄~火調的有點大，烹飪的時間短~
把火調小~
6樓：匿名使用者
沒有煮透，要文火慢燉！15分鐘。就熟了。
7樓：匿名使用者
一個伸出直線外的竿。
現在把蚯小心蚓放在你的釣鉤上。
扔出去等著。
她坐著把番茄汁。
倒進咖啡杯裡。
魚竿下沉，她感到魚上鉤了。
8樓：匿名使用者
魚要煎差不多熟了以後才能再頓成紅燒魚，主要是煎一下味道也會很好，看父母做魚前都把魚醃一會然後再煎一下燉成紅燒魚，這樣味道不僅好，也能熟。
9樓：匿名使用者
這挺恐怖的，先大火燉5分鐘左右，這樣也好入味~
為什麼魚肉煮熟後還是紅色的？
10樓：敲黑板劃重點
魚肉做熟之後肉色發紅因為不新鮮了，因為魚肉在冰箱中放久了就會失去它的營養成分，也就失去了它原有的新鮮的味道如果是速凍的話魚肉還沒有壞，吃了對人體危害不大。
魚類過紅過白不要吃 9個吃魚方法：
1、魚類過紅過白不要吃。
魚因種類不一樣，自身就存有藍鰭金槍魚那樣的尖肉魚和目魚那樣的肥肉魚之分，但假如魚的顏色過度鮮紅色或呈亮乳白色，很有可能是著色劑的「貢獻」。
2、塊頭挑「八分大」的。
魚的塊頭決策其口味和安全係數。很小，魚都還沒長大了完善，肉質地不足細嫩，雞骨頭也會看起來分外多。很大，代表著魚的年齡老，肉質地不光滑，身體可能堆積了許多有害物。
因而，買魚選塊頭「八分大」上下的較為適合，比如，鯽魚和武昌魚以1斤半、草魚斤~1斤、鯉魚4~5斤的最合適。
11樓：網友
肉質發紅是從冰箱裡拿出後沒有解凍就放進鍋裡去煮會出現肉色發紅的現象。魚肉在冰箱中放久了會失去它的營養成分，也失去了原有的鮮美口味。建議不要吃冰箱裡儲存太久的食物，一方面營養物質流失，另一方面不利於身體健康。
在日常生活中儘量吃新鮮的食物，不宜吃不衛生的食物，儘量生熟食分開，這樣有利於身體健康。
12樓：匿名使用者
魚肉煮熟後，整條魚的肉還是紅色的，是因為魚變質了嗎？還是跟魚的死發有關？求解！！
為什麼魚肉煮熟後還是紅色的？
13樓：所郎方興為
看你買的什麼魚，如三文魚的肉就是紅色的還有好像虹鱒魚肉也是紅色的。
。如普通的河魚如果烹飪後出現紅色，那就要考慮一下的。
為什麼煮熟的魚肉是紅的 魚肉煮熟發紅的原因
為什麼魚肉煮熟後還是紅色的 魚肉煮熟後還是紅色的原因
煮芋圓時候，為什麼外面熟了，裡面的芯子是白的
原因及解決辦法如下 煮的時間不夠長，多煮一會兒就好了。停火，別揭蓋，燜十分鐘，再煮開。製作方法 做法一輔料 油蔥30克，精鹽5克，味精5克，幹蔥頭10克。製法1 將狗棕芋去皮洗乾淨，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完後...
為什麼我的紅燒魚總是味道燒不進去
首先應該吧魚的內臟清理還，吧料放進去，然後整隻放都油裡炸，金黃後拿起來按照紅燒魚的步驟做就好了。紅燒魚燒時水要多放，急火燒，燒時要翻幾個個，燒完後不要立即出鍋，收一收湯，紅燒魚的做法 配 料 1 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。2 熟雞肉約半兩，切薄片。3 鮮蘑菇半兩，切片。4 筍子半兩...
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