紅燒魚是油裡炸過得嗎?喝這個湯好嗎?

2023-05-22 19:55:11 字數 3727 閱讀 3037

1樓:埖系日

恩對的,所謂的紅燒魚是先在油裡炸,然後在放鍋裡,它的湯能喝,魚的差不多都到湯裡了。

2樓:仙君

紅燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效: 東北菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味: 鹹甜味 工藝:

紅燒 紅燒魚的製作材料: 主料: 鰳魚1000克 輔料:

豬油(板油)80克 調料: 醋10克,大蒜(白皮)50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,薑汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,澱粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚的特色:色澤深紅,汁芡明亮,口味鹹甜,細嫩鮮美。

教您紅燒魚怎麼做,如何做紅燒魚才好吃1. 魚(鰳魚)去宰殺,去鰓、鱗及內臟,洗淨控幹,兩面打斜十字花刀,剁成兩段,用薑汁、料酒醃一下; 2. 板油切成小方丁; 3.

蒜20克切片,30克切丁,蔥姜均切絲; 4. 炒勺加油,燒至七八成熱,先下魚頭段,後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出; 5.

勺加油下八角瓣,出香味,用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋,烹料酒,添高湯,將魚、肥膘丁、蒜丁下勺,同燒; 6. 待湯開撇浮沫,蓋蓋轉微火,魚入味後轉旺火收汁,下糖色,調好口,將魚盛在盤內,餘汁勾少許芡,淋明油,澆在魚身上。 紅燒魚的製作要訣:

1. ?魚時,湯要沒過魚,收汁時用手勺將汁澆在魚身上,使魚正面入味; 2.

小帖士-食物相剋: 鰳魚:吃魚前後忌喝茶。

炸魚的油可以煮紅燒肉嗎

3樓:

摘要。3、另外炸過魚的油一定要掌握正確的儲存方法,還需要儘快的使用完, 因為使用過的油會導致氧化反應的速度加快,如果不盡快的使用完很可能會導致油出現變質 對於自身的健康也是不利的,同時炸過的油一般是不可以再次高溫加熱,因為炸過的油脂肪酸會遭到破壞,再一次加熱會導致脂肪酸破壞加重。

炸魚的油可以煮紅燒肉嗎。

您好,您的問題我已接收,正在整理答案,打字需要時間哦,請您稍作等待,我馬上回復您

您好,很高興為您解答。可以的親,炸魚的油可以煮紅燒肉1、炸過魚的油一般是可以使用的,不會造成影響。2、炸過魚的油可能會有一些魚腥味,一般可用於下次炸魚使用。

如果去除魚腥味後是可以正常使用的,去除魚腥味主要是通過使用洋蔥,因為炸過魚的油當中含有三甲胺,這是腥味的主要**,而洋蔥能夠起到揮發性的作用,同時還能夠吸收魚油中的魚腥味。

3、另外炸過魚的油一定要掌握正確的儲存方法,還需要儘快的使用完, 因為使用過的油會導致氧化反應的速度加快,如果不盡快的使用完很可能會導致油出現變質 對於自身的健康也是不利的,同時炸過的油一般是不可以再次高溫加熱,因為炸過的油脂肪酸會遭到破壞,再一次加熱會導致脂肪酸破壞加重。

請問您還有其他問題諮詢嗎?我可以繼續為您解答~

希望以上對您有所幫助~ 如果您對我的滿意的話,麻煩給個贊哦~

油炸過的魚怎麼做湯,油炸過的魚怎麼做湯好吃

4樓:戴蒙崗居

1.原材料:鯉魚、大青魚或鯽魚,滷水豆腐一塊,紅薯粉條一把,白菜,五花肉數片,榛磨或平菇多個,馬鈴薯一到2個。

2. 調料:青辣椒2個,小乾紅辣椒一定要有(怕辣能少放),蔥一根,姜一塊,蒜全頭,鹽,米酒,糖,生抽,麻椒,八角,八角茴香。

3. 淋油。

4.把魚清洗,打花刀,水控機淨,淋油或灶火煎三四分鐘。

5. 調湯。

6.依據自身的口感把握食鹽量;把蔥切割成段,不必剁碎,那樣能夠提升整道菜的藝術美;生薑切成片,蒜削皮。

7.把全部調料放到美食盆中,調均勻。

8.這時候要把榛磨清洗,浸在水中。

9.土豆切塊預留。

10. 燉魚。

11.魚淋油後,把不必要的油倒入,調準的料汁澆在魚上,加五花肉;加沸水,水流量沒過魚身小於炒勺邊,灶火燉;水開三五分鐘後調文火燉20分鐘。

12.留意水流量不必太少,一是燉的時間長,二是後邊也要紅薯粉條,紅薯粉條喝水。

13. 投料。

14.魚下鍋燉約25分鐘後,新增紅薯粉條、馬鈴薯和榛磨,紅薯粉條不必緊靠底鍋以防黏鍋。

分鐘後新增切割成大面積的水豆腐、大白菜,大白菜能夠一整片放進,五六分鐘後熄火起鍋。

紅燒魚為什麼要用油炸

5樓:格調

作用是保持與的外形完整美觀,不炸的易碎。紅燒魚做法如下:

主料:鰱魚800克。

輔料:胡蘿蔔30克、香菜20克、蔥30克、姜30克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、白糖1大勺、米醋50毫升、生抽50毫升、蠔油5毫升、花雕酒5毫升、調和油50毫升、鹽少量。

1、將花鰱魚尾用水洗淨並用廚房紙將水分吸乾,然後將魚尾放在菜板上;

2、用刀在魚身兩面分別切三刀,要切至魚骨處;

3、將少量鹽抹在魚身兩面,用手抹均勻;

4、將胡蘿蔔、姜、香菜、蔥、大蒜切成圖中的樣子;

5、炒鍋中放入適量調和油,將花椒和八角放入鍋中煸香;

6、將魚尾放入鍋中煎一會;

7、一面煎至定型變成金黃色時將魚翻過來煎另一面;

8、另一面也要煎至金黃色,然後將大半勺白糖放入鍋中;

9、晃動炒鍋,讓白糖和魚混合,然後將半勺米醋放入鍋中;

10、將大半勺淡味生抽和少量蠔油一起放入鍋中;

11、晃動炒鍋,讓調味料混合均勻,然後放入蔥、姜和大蒜;

12、放入適量水;

13、燉一會,將湯汁收至濃稠一些即可;

14、將魚尾倒入魚盤中,然後放入香菜和胡蘿蔔絲。

6樓:慶民於

做紅燒魚,一般要油炸或油煎。作用是保持與的外形完整美觀,不炸的易碎;油炸的高溫去腥;防止魚內的蛋白質過多的溶於湯內減弱魚肉的鮮美程度。

只要魚足夠新鮮,對外形要求不高。一心追求原味。不炸就紅燒沒有什麼不可以。

7樓:匿名使用者

不用油炸就不叫紅燒了,叫燜。

油炸紅燒魚塊的做法怎麼做好吃

8樓:網友

用料草魚魚塊。

大蒜,蔥姜。

生粉生抽,老抽,料酒,蠔油,啤酒一罐。

紅燒魚塊的做法。

草魚切塊,加料酒、蔥姜、花椒調味。

醃製半小時以上。

加生粉油溫七層熱以後加入魚塊。

待魚塊金黃後撈出。

加入大蒜煸香,加入魚塊,加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火燒開,小火慢燉,待湯汁收幹後淋點香油。

撒點蔥花,盛盤。

小魚油炸過之後不怎麼好吃,想燉湯或者紅燒,怎麼做?

9樓:漁火遊戲解說

可以燉小魚湯,你可以直接從炸過之後步驟開始看。

食材:小魚一碗,豆芽適量,木耳一小碗,粉條適量,雞蛋三個。輔料:香菜適量,味達美兩勺,醬油一勺,雞精一勺,鹽少許,生薑適量,大蔥適量。

1、鍋裡放油燒熱加入蔥姜。

2、放入炸好的小魚煸炒。

3、加入水燒開。

4、燒開以後放入豆芽。

5、放入木耳。

6、最後放入粉條。

7、打入雞蛋液 如果稀的話可以下點面液。

8、最後放入所有的調味品,起鍋放入香菜。

9、小魚湯就做好了。

10樓:匿名使用者

油燒熱,加蔥薑蒜出香,喜歡辣椒加點幹辣椒,加一勺糖(吃飯喝粥的勺子),把你炸過的小魚放進去,加適量鹽,加小半碗生抽,再加一碗開水,開水!大火收幹。點一點醋,出鍋裝盤。吃吧。

紅燒魚的做法,紅燒魚武昌的做法

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。魚醃製好下鍋煎微黃,豆瓣醬炒香加水加魚 原料 鯽魚1條 配料 熟雞肉約半兩 鮮蘑菇半兩 筍子半兩 蔥半兩 老薑 蒜兩瓣 醬油兩大匙 澱粉一大匙用水調成芡汁 料酒一大匙 香油一匙 鹽 味精適量 做法一1 鯽魚去鰓,...

紅燒魚的做法,浙菜 紅燒魚的做法

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的 魚醃製好下鍋煎微黃,豆瓣醬炒香加水加魚 一 魚 1.2斤為號 洗淨揩乾 鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下,放油,把魚兒煎成兩面金黃 在魚身上澆1勺料酒 1勺醋 2勺醬油,然後添冷水沒過魚...

最簡單紅燒魚的做法,紅燒魚的家常做法

紅燒鯿魚。食材 鯿魚 蔥 姜 八角 花椒 冰糖 黃豆醬 鹽 老抽 生抽 料酒。具體做法 1,將鯿魚處理乾淨,表面的魚鱗和魚腹裡的黑膜都要仔細清理,徹底洗淨燒好的魚才不會有腥味。2,用刀在魚背兩面,間隔均勻地劃幾刀,方便魚肉在燒的過程中好入味。3,不粘鍋燒熱,倒入少許油,鍋底撒些食鹽防粘,下入處理好的...